刀法必須要講究精準，比如切牛肉，客人需要半斤牛肉，那麼經過他精修過後的牛肉就會正好是半斤。
至於刀工的極致，沒有一個具體的標準，鬆鼠鱖魚，大燙乾絲，騰衝大薄片，乃至野雞卷都可以體現刀工的水平。
喬智的刀法很乾淨！
宛如寫出來的字跡，一筆一劃，絕對不拖泥帶水。
切就是切，和片的感覺截然不同。
他左手按著整雞，右手拿著鑲嵌著寶石的刀直直的一刀切下，期間一點遲疑也沒有，用力之巧妙，讓切下的雞肉，骨骼分離，肌理分明毫無斷層，若是細看的話，雞肉宛如機器人拚裝一般，雞脖與雞身，雞腳與雞腿，骨骼與骨骼完美分離，仿佛是被卸下的，而不是用刀切割而成。
“喬老板對力道的掌控，對食材的熟悉，實在是鬼斧神工。”徐謙在心中暗歎不已，自詡在廚藝上有所小成，但喬智偶爾錄出來的細枝末節，讓人欽佩讚歎。
“唰唰唰”，刀接觸空氣產生的細微聲響，在並不算安靜的後廚，卻突兀明顯。
徐謙看著喬智手不停落下，案板上排滿了雞塊，雖然不同的部位，但大小重量卻相同，與拇指大小的肉塊堆砌在一起，沒有絲毫骨渣。
徐謙終於忍不住輕聲讚道：“沒有多餘的切痕，實在太不可思議了。”
喬智衝著徐謙笑了笑，開始點火，他準備做的是一道家常菜——“辣子雞”！
相傳清朝晚期，有一個禦廚告老還鄉之後，在當地開了一家飯館，他根據自己的心得創造出了辣子雞，每天高朋滿座、座無虛席。
喬智炒製的方法，和家常做法不一樣。
他將雞肉放入溫油中煸炒，不斷地控製火候，確
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保油溫不至於過高。
徐謙看出關鍵所在，如此一來，既可以鎖住雞肉的原汁原味，又可以讓雞肉外皮與肉質的成熟度保持同樣的節奏。
辣子雞關鍵是對辣椒和花椒的控製，桌上三十人，有些人能吃辣，有些人不能吃辣，如何控製辣度成了一個難題。
不過，喬智明顯早就有所準備，在他的精準掌控下，辣椒有足夠的香氣，全部進入雞肉，但辣度卻是可控的。
簡而言之，雞肉聞上去香辣，但吃起來卻不燒灼口，辣味混在了香味之中，這是一種玄之又玄的調味技巧。
至少徐謙知道自己沒有這份功夫！
喬智最擅長的是淮南菜，對齊魯菜係中的孔府菜也有研究，以前雖然也做過巴蜀菜和湘南菜，但徐謙和其他人一樣，都誤以為他的巴蜀菜是短板，事實上對於達到一定境界的廚師而言，任何菜係都是相通的，而且能轉化為自己的風格。
喬智已經有大宗師的水平，開山立派，所以烹飪出來的是辣子雞是巴蜀菜，吃起來又有屬於喬幫主獨有的風格。
辛怡等這道菜上桌，微微一愣，笑道：“在座之中，我和閔晶是巴蜀人，這道菜算是為我們專門做的。”
閔晶淡淡地掃了一眼，“原來是辣子雞啊，我還以為是什麼特彆的菜呢！”
服務員將辣子雞分成了三十份，用小碟子裝好，分彆擱在客人的身前。
閔晶正準備說幾句攻擊性很強的話，手機響了起來，她見是藺咎打來的，連忙接通，藺咎沉聲道：“撤銷計劃！”
閔晶錯愕，這是什麼意思！
這個遊戲，自己的臥底身份被取消了？
隨後於媚也接到了電話，將手機放下之後，與閔晶目光相對，眼神中充滿了不解之色。
“你們還真有默契啊，電話一個接一個！”
辛怡發現三十個人當中，有六人相繼接到了電話，雖然不明真相，但大家都意識到這六人肯定有什麼聯係。
儘管任務被取消，但閔晶等“殺手”對喬智先入為主。
如果食物做的不好，她們絕對會如實表達，不會像觀眾隱瞞。
紅色的辣椒與焦酥的雞肉混合在一起，仿佛入目就有一股麻辣的香味衝入鼻尖，口水不自覺地分泌出來。
閔晶用筷子夾了一塊放入口中，以為會很麻辣，卻被鮮香占據了所有的味覺，一口下去幾乎忘記了要吐骨頭，那慢悠悠的辣味在鼻腔裡轉悠，卻沒有在味蕾上炸開，是一種很奇特的體驗。
明明不辣，辣味卻又傳輸到了腦中樞，舌頭能清晰的回味雞肉的嫩，雞皮的脆，還有整個味道的鮮美。
至於麻痹，沒有從舌尖體會，也是從鼻腔反饋。
雞肉一入口，還沒嘗到雞肉的味道，首先就被香的口感奪取注意力，但牙齒一咬，雞肉的外麵的酥脆，裡麵的柔軟又迸發出來，乾脆的雞肉裡好像有湯汁一般，侵入口腔，與鼻息中的麻辣融合在一起。
閔晶下意識地摸了摸眼角，濕潤！
竟然落淚了？
這道菜的確好吃，嗅覺帶來的刺激，引起淚流滿麵，令人難以自禁！
（本章完）