酶是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質，它是一種重要的催化劑，但諾丁就是從動物肝臟之中提取出來的一種酶，生物體內含有數千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關係密切的反應大多是酶催化反應。
酶的這些性質使細胞內錯綜複雜的物質代謝過程能有條不紊地進行，使物質代謝與正常的生理機能互相適應。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導致該酶催化的反應異常，使物質代謝紊亂，甚至發生疾病，因此酶與醫學的關係十分密切。
生物體由細胞構成，每個細胞由於酶的存在才表現出種種生命活動，體內的新陳代謝才能進行。酶是人體內新陳代謝的催化劑，隻有酶存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酶越多，越完整，其生命就越健康。當人體內沒有了活性酶，生命也就結束。人類的
疾病，大多數均與酶缺乏或合成障礙有關。
酶使人體所進食的食物得到消化和吸收，並且維持內臟所有功能包括：細胞修複、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。
人體內存在大量酶，結構複雜，種類繁多，如米飯在口腔內咀嚼時，咀嚼時間越長，甜味越明顯，是由於米飯中的澱粉在口腔分泌出的唾液澱粉酶的作用下，水解成麥芽糖的緣故。
因此，吃飯時多咀嚼可以讓食物與唾液充分混合，有利於消化。此外人體內還有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多種水解酶。
人體從食物中攝取的蛋白質，必須在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然後再在其它酶的作用下，選擇人體所需的20多種氨基酸，按照一定的順序重新結合成人體所需的各種蛋白質，這其中發生了許多複雜的化學反應。
可以這樣說，沒有酶就沒有生物的新陳代謝，也就沒有自然界中形形色色、豐富多彩的生物界。
但諾丁作為一種藥物催化劑，可以讓酶療法在醫學界更有效的利用起來，在臨床應用之上，不僅可用於腦、心、肝、腎等重要臟器的輔助治療，在腫瘤方麵的使用也取得了顯著
的成效。
另外，還利用酶的競爭性抑製的原理，合成一些化學藥物，進行抑菌、殺菌和抗腫瘤等的治療。如酶補脾補腎在不孕不育等問題上，也有較好的調理。
由於酶在生物體內的含量很低，因此，它不能適應生產上的需要。工業上大量的酶是采用微生物的發酵來製取的。一般需要在適宜的條件下，選育出所需的菌種，讓其進行繁殖，獲得大量的酶製劑，而在傅黎的論文當中，甚至明確的提及到，有關於增產但諾丁的方法，且附有大量的研究數據，絕不是說著玩玩的。
“已經做出了成熟的種子了嗎？恕我直言，傅黎小姐，你真的很了不起。”查理聞言，不由得對著傅黎豎起了大拇指，語氣之中充滿著讚歎和歎服。