電陶壺燒水很快，水開之後，蘇醒開始燙杯潔具。
蓋碗兒、茶杯、公道杯等茶具都被她用熱水燙洗了一遍。
洗茶杯時是用茶夾夾著杯子，在茶洗裡慢慢清洗，然後將杯底在茶巾上輕輕擦拭後，分給每一位客人。
蘇醒又將乾茶投入了還熱著的蓋碗之中，蓋上蓋子，拿起來上下搖晃。
她說：“蓋碗兒被熱水燙過之後，可以利用碗壁的熱度來進行搖香，這是激發乾茶香氣的一種方式。”
幾秒之後，她打開了蓋碗兒的蓋子，一股濃鬱的蜜香、薯香頓時飄散開來了！
“好香啊……”白衣女生驚歎出聲。
寸頭男生和藍衣女生也是一臉驚訝。
小辮兒男的臉色越發不好了……
周圍有距離近的遊客甚至都聞到了那股香氣，忍不住用力吸了吸鼻子……
蘇醒將碗蓋兒遞給白衣女孩，微笑道：“姐姐，你可以聞香。”
現在極少人用聞香杯了，但蓋碗聞香還是不少茶人都喜歡做的事。
白衣女孩接過蓋碗聞了聞，讚歎道：“這氣味好甜啊……”
蘇醒說：“紅茶的特點就是甜，不管是什麼品種的紅茶，也不管是什麼等級的紅茶，隻要不是品質、工藝出問題的劣質茶，泡好了就一定是甜的。”
周圍的遊客中，有很多人都露出了懷疑的表情。
因為他們喝過的紅茶，基本都是又苦又澀的啊！
現在竟然有人說，紅茶泡好了都是甜的？？
這可能麼……
蘇醒接過白衣女生遞還回來的碗蓋，放到了蓋置上。
這時電陶壺底座上顯示的水溫溫度，已經被晾到90度了，蘇醒拿起了上麵的隨手泡。
“泡紅茶不能用100度開水，水溫要在95度以下，具體水溫需要按茶葉的品種，以及等級來控製，通常來講，小葉種灌木茶通常要比大葉種喬木茶的水溫更低一些，芽頭多的茶也要比葉多的茶水溫更低，比如金駿眉，一斤金駿眉大概有六萬顆芽頭，那種非常細嫩的紅茶，水溫最好控製在80-85度左右。”
蘇醒一邊講解一邊慢慢往蓋碗裡注水，她選的是定點注水法。
“紅茶想要泡的好喝，注水很關鍵，水若直接澆在茶葉上，會讓茶葉中的多酚類物質快速過度釋放，就會把茶泡苦了，這樣沿著蓋碗壁，用緩而細的水柱注水，讓水漸漸的浸透茶葉……”
她注水之後，很快拿起蓋碗，將茶湯倒入公道杯中，輕輕搖晃了一下，又倒入了裝廢水的茶洗中了。
“這是洗茶，紅茶、黑茶、普洱、烏龍等茶的第一泡茶都可以洗茶，不過品質等級高的茶可以不洗茶，因為很多人覺得洗茶浪費了高端茶的精華。”
蘇醒很快又泡了第二泡茶，幾乎是入水即出湯，倒入了公道杯中。
“紅茶好不好喝，還有一點非常重要，就是不能一直坐杯！第一泡最好入水就出湯，耐泡的茶前兩三泡都可以秒出湯，之後的每一泡茶，出湯時間比上一次多延五秒左右……”
她拿起公道杯，將泡好的茶湯分給小辮男生等四人。
她做了一個請的手勢，“現在可以喝了，試試吧。”
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