然而做菜的根本在於調味，而很多調味料需要時間和天氣的配合，比如各種調味醬，又比如醬油，醋，生抽等，這些調味料無一不是成就美食的根本，沒有調味料，再好的美食，也隻能是食材，而不是美味。
原本寧珞也不敢想的，畢竟這些調味料都不是一兩天就能完成的。然而現在的她，手裡卻有彆人每一的東西，那就是號稱天上地下無所不知，無所不能的《萬界全書》百事百科，她想要一個速成的調味配方應該不難找到。
寧珞其實已經準備用黃豆做甜蜜醬，作為長期做菜的調味料了。然而還有很多材料她一時間配不齊備，因此隻能先放著，等有時間再搗鼓了。
而她現在急切需要的，就是一味擁有酸辣功效的調味料。而這份酸辣調味料，必須擁有將食物，化腐朽為神奇的功效才行。心肺豬血湯做起來並不難，但要想讓食客們吃了之後，念念不忘，卻是不易。
一開始寧珞腦子裡隻有一個模糊的想法，等她看過《萬界全書》後，便是豁然開朗，一個新的配方，在她腦中油然而生，原來最新鮮的調味料還可以這麼做。
這做法就是，先醃製出最新鮮的醃菜，然後再用香油熬製這些醃菜，將裡麵的酸辣成分全部熬製出來。
這個食材不需要彆的，隻需要用新鮮的白菜和辣椒一起做就可以了。做法十分的簡單便利，時間一到兩天便可成。
這真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫啊。
不過想歸想，能不能成還得她自己做實驗。白菜她們家倒是有不少，辣椒她們家的菜園裡也有，還是那種辣的讓人吃一口，就永生難忘的朝天椒。
寧珞忙去家裡的地窖中，搬出幾顆大白菜來，選最嫩的白菜心，將外麵的老白菜葉子取下來，晚上可以炒著吃。
辣椒全部洗乾淨，用剪刀剪成細長條，白菜切成一絲一絲的。
不一會，寧珞便切了小半盆，撒上鹽，八角，茴香，蒜瓣，生薑等，攪拌均勻後，放在通風處吹乾。醃製半小時左右，再重新攪拌一次，將裡麵的鹽水瀝乾，再揉搓幾下，讓調味料充分的揉入菜的味道重。
寧珞為了醃菜，還找到一個醃菜的菜壇子， 裡麵竟然還有老水。她拿了個小碗，舀出些老水嘗了下，竟然又酸又辣，味道十分的純正。
看來寧珞去世的娘李氏，也是一個做菜的好手，她用的是最普通醃製菜的方法，裡麵沒有那裡多料，味道也還不錯。有了這老水的幫忙，醃白菜和酸辣椒可以大大的縮短醃製的時間了。
將白菜和辣椒全部裝壇後，進行密封，明天這個時候差不多就可以拿出來，做酸辣醬了。
不要以為就這樣就能做成好吃的酸辣醬了，這樣做遠遠不夠，還需要最後一道非常重要的加工程序，那就是熬製酸辣醬。
寧珞前世曾經吃過一種很好吃的辣醬，就是用新鮮的辣椒做出來的。她看了《萬界全書》的記載，便想起了這一味辣醬的做法。