陳大爺扶額說：“吉福酒樓的清蒸魚老太爺也不喜歡吃了？”
“連著吃了半個月，憑什麼吃起來也不香了。”小胖墩深有感觸地說。
“你們可以試著做個魚丸湯，即鮮又嫩，老人吃了還有助於克化。”江又梅想起前世的一道魚丸湯來。
“嗯，小娘子，……”
“亡夫姓林。”江又梅說。
“哦，林家弟妹會做魚丸？我倒是吃過魚丸，調味太大就失了本身的鮮美，調味太小又壓不住那股魚腥味。我們家老爺子，喜歡吃魚又不喜腥味。”
“我做的魚丸肯定沒有腥味，如果陳大爺不嫌棄，我倒可以試試。”江又梅還真想露一手，老太爺愛吃了，他們家的魚才會更加暢銷不是？大金主誰不想巴結好。
“梅子，你行嗎？”江大富急忙問道。他女兒會做魚丸嗎？他怎麼不知道。
“爹，放心吧，大郎在的時候教過我。”又推給了林大郎。
“好，陳二帶林家弟妹去廚房。”又吩咐人請江大富和念兒去偏廳吃中飯。
江又梅來到廚房，讓人拿出一條三斤重的鯰魚，去頭去皮去骨去內臟，把肉切成片在鹽水裡泡上一會兒去腥。這個空當，蔥薑切絲，倒入開水，衝泡成蔥薑水，涼涼備用。把魚片取出後用刀背剁成肉茸，分次加入薑蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入澱粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
鍋裡放清水和薑片煮至大概八十度左右，這個溫度可不好把握，江又梅前世在家試過好幾次。然後把魚茸擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮兩分鐘就撈起來。鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，廚娘說沒有料酒這種東西，就要了點白酒滴兩滴進去。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸煮上一分鐘，再加蔥花、香菜末、鹽和少許香油就出鍋了。
江又梅盛了兩湯盆魚丸，一盆當然是給陳老太爺，一盆給陳大爺和小胖墩。
再次來那個房間，江又富和小包子大概已經吃過了中飯，他們四人正談笑風生。當小胖墩聞到魚丸的香味直吸鼻子，大叫“好香的味道。”
丫環把湯盆放在陳大爺旁邊的八仙桌上，陳大爺先用勺子舀了口湯喝，點點頭，又舀了一個丸子吃，又頻頻點頭，“這魚丸鮮香細膩，居然沒有一點腥味，果真味美。”
小胖墩也按耐不住了，見爹吃了一個後，也急忙舀了一個塞進嘴裡，顧不上說話，接二連三往嘴裡送，不大功夫一小盆魚丸便沒有了。
父子兩吃完了魚丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地看著他們，兩張臉一下都紅了。
“這魚丸太好吃了，嘿嘿。”小胖墩先說話了。
“這個，讓你們見笑了，”陳大爺也不好意思地說，“就是在京城和省城，也沒吃到過如此美味的魚丸。”
“您喜歡就好，這魚丸最關鍵的就是去腥味和要有彈性，關鍵地方我已經教給廚娘了。”江又梅嘴上說著吃的，肚子卻有了反應，咕咕地叫了起來。
“林嬸子餓了。”小胖子口無遮攔。
小包子瞪了小胖墩一眼，從懷裡掏出個油紙包，“娘，兒子這有兩塊點心，你先打個尖，出去就吃飯。”
本來已經麵紅耳赤的江又梅臉變成了紫茄子，傻兒子，給老娘吃的也要等到出去再給呀。
“對不起，是我招呼不周，”陳大爺也不好意思了，回頭對一個丫環說，“快帶林家弟妹去偏廳用膳。”