34、水飯與豬頭肉(2 / 2)

汴京覓食記 沈知何 8786 字 7個月前

顧昀隨口問:“守夜嗎?在這裡住一晚,我回太太報備一聲就好。”

仆婦忙說:“娘子不用守夜,我在跟盯著就好,你也累,回歇息吧。”

陸雨昭稍頓,點頭答應,“下山吧。”

一是她她想知道事情解決沒,二是想他說一聲謝謝,無論如何。

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天際廣袤無限,是介於稠黑與深藍的顏色,一切靜悄悄的。

馬車下山,陸雨昭掀開車簾,山腳人家萬家燈火,炊煙嫋嫋。

陸雨昭放下簾子,回頭看顧昀,她正思索著,顧昀突然問:“餓?”

陸雨昭下意識捂住肚子:“……”

不是,你不說,她還沒覺得肚子餓。

顧昀:“我來時瞧見一個村口有家食店,掛著旌子,專賣鄉村野味。”

“……”陸雨昭頓頓,“那不如……”

顧昀掀開簾子,便對車夫講:“在村口停車罷。”

在村口下車,陸雨昭一眼瞧見那家食店,生意似乎還不錯。門口停好幾輛馬車,似乎有汴梁城內的人專門來吃。

大熱天的,大門大敞著,裡麵一副熱火朝天的景象。

穿著粗樸衣裳的村夫當中,然不少錦衣華貴的郎君娘子摻雜其間,歡聲笑語,氛圍愜意又熱鬨。大抵鄉村地廣人疏,食店比城中大不少,擺不少桌子,但幾乎做滿人。

顧昀陸雨昭找空位坐下。

很快,店主人便拿著紙筆單子過來問:“郎君娘子出城來的吧?吃些什麼。”

店主人是個年過四旬的爽利婦人,語堅篤,一瞧便是回頭客很多,她對自己菜品十分自信。

陸雨昭還未說話,店主人又快言快語說,“郎君娘子麵生,第一次來吧。不妨讓我推薦推薦?”

陸雨昭點頭,“好。”

店板笑眯眯說:“就來半斤醬豬頭肉配芝麻胡餅、兩碗水飯、小菜佐胡蘿卜鮓如何?”

聽這些名字,陸雨昭情瞬間鬆快,她也笑眯眯回:“便聽店板的。”

話畢,陸雨昭就見她進廚房,喚一聲夫君,報菜名。原來是個夫妻店,丈夫應當是背後的廚子。

等待的間隙,陸雨昭耳聽八方,其間有食客在說:“方家的豬頭肉最絕,每年春社秋社,便是方家領著村民,忙活著烤一整頭豬!”

陸雨昭聽得眼睛都亮,但用不著嘴饞,豬頭肉是提醬鹵好的,水飯也是提泡好的,小菜是一起醃製的,都上得很快。

菜品一下子上齊,陸雨昭按耐不住饑腸轆轆,拿筷子就吃豬頭肉。

豬頭肉切的薄片,隻有淡淡的鹵色,竟然像未鹵過的白肉,剔透漂亮極。薄片肉整整齊齊碼在盤子正中,外沿擱兩個喧軟的、圓圓的芝麻胡餅。豬頭肉旁邊放蘸碟,有蒜泥的,也有薑醋汁。

陸雨昭先空口吃一片豬頭肉,竟鹵香四溢,酥爛之極。同時裹有淡淡的酒味,並慢慢回甘。

這醬鹵味偏甜口,不鹹,所配蘸碟也是適宜的,蘸蒜泥的薄薄肉片蒜香十足,蘸薑醋汁的提味增鮮。愛怎麼搭配就怎麼來,所,怎麼能忘芝麻胡餅呢?

陸雨昭夾起顫顫巍巍的豬頭肉片,蘸蒜泥,將胡餅對半掰開,豬頭肉塞滿,就直接手拿著吃。咬下一大口,滿口芝麻香,胡餅浸染豬頭肉的鹵肉汁,鹵香麵香,又添蒜香,每一味都恰好處,引得人食指大動。

陸雨昭兩下吃完手中的胡餅夾豬頭肉,還不過癮,深覺半斤豬頭肉大概不夠,這胡餅也不大,圓圓乎乎的,也再點兩個才好。

如是想著,她便遵循內點,今天一天幾乎沒吃什麼東西,就當犒勞自己。

趁這時候,陸雨昭隨口問店板醬豬頭肉的鹵方子,“是不是主加酒糖做的鹵子?”

店板搖頭笑說:“不全是,主是用甜酒、下花椒、八角、蔥薑蒜,滾煮豬頭二百多次,再添醬油、糖、直豬頭肉煨直酥爛。”

隨便聊幾句,陸雨昭嘗起胡蘿卜鮓,此時諸如素菜蔬菜的鮓,都是加諸類香辛料拌醃的。

這個胡蘿卜鮓隻稍微焯水控乾,加蔥花絲、大茴香、小茴香、花椒末、生薑絲、紅曲米橘絲拌勻,半個時辰可食。胡蘿卜的口感清甜爽脆,竟有些像吃什麼脆脆的水。又有濃鬱香辛料,倒是個很奇異的味道。

教她想起雲南有蘸水乾碟蘸水的吃法,比如青芒蘸乾辣椒吃!

奇異的味道不止胡蘿卜鮓,還有水飯,這水飯陸雨昭沿著碗沿喝一口,竟然是發酵的米飯米汁,像稀飯清粥的口感。但多冰冰涼涼、酸酸甜甜的味道,很是開胃。

食客在閒聊:“夏天裡日頭毒,我吃下飯時就愛來一碗水飯,吸溜吸溜下肚,新撈的水飯鎮涼!”

陸雨昭用她耳聽八方的耳朵又從食客那裡得知:水飯製作過程還挺繁瑣,是將熟米漿水放在一起吃的。漿水即半發酵米湯,第一步先做半發酵米湯,熬一鍋稀粥,米粒熬化後,靜置放涼,再拌入少許酒曲就可。最後,把煮熟的米飯浸泡半發酵米湯裡,可撈出來吃,也可就著漿水一塊兒吃。

陸雨昭捧著水飯無意間抬眼,看見顧昀一直看著她,她愣下,“你吃啊。”

“嗯。”顧昀動動筷子,“我在吃。”

陸雨昭這才想起什麼,她問:“你……”

“我找你父親隨便聊聊,他很是通情達理,同意讓我接走雲姨娘。”顧昀說,“就這樣。”

陸雨昭:“……”你為我信?

顧昀慢慢笑起來,“左右不過一個姨娘,哪裡比自幼寵愛大的女兒的婚事重。”

陸雨昭眨眨眼,解釋白日裡在陸府陸婉笙爭執起來的理由。

“喂,我隻是茬找上門,她堵回而已。”

顧昀:“你的父親母親倘若將她教的好一些,便不會說出那些話,讓我隨便發揮。”

陸雨昭想想,不由笑起來,猜測問:“你不會是找我爹講,那小丫頭對你有點想法,在城中大肆宣揚吧?這太損……”

應該不是吧,她爹也不是這麼好唬的啊。

“我有這麼無聊麼。”顧昀懶洋洋夾一塊胡蘿卜鮓在她碗裡,“我隻是準備你妹妹議親對象說,她鐘情於我,在這之先你父親聊聊。”

陸雨昭;“……”你比我想象中的還損……

“你爹相中楊樞相家的四郎,四郎也是今年登科的進士,你妹妹找的大好親事,哪能這麼黃?”顧昀聳肩隨口道。

陸雨昭頓頓,“謝謝你,顧昀。”

她用筷子撥動著碗沿,“其實無論事成不成,我都已經很感謝你。”

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