朱慈烺見他滿意，開始詢問正事：“自古煮鹽之利，重於東南，而兩淮為最，本公子這一路行來，發現你們這房屋簡陋，日子艱苦，並不像傳聞中的那樣啊，這是為何？”
韓團總苦笑了一聲，道：“公子有所不知，萬曆年間我們楊河團還不是這個樣子，那時朝廷實行的折色法，日子雖然說是苦了一點，官府的加派多了一些，但大夥兒也能將就著過得去，一年下來多少還能有些餘銀。”
“自從二十年前，朝廷推行了這鹽綱製，大鹽商們代接了鹽課，就全變了，我們楊河團產出的鹽隻能由魏家來收購處理，剛開始一引鹽他們能給一兩五錢銀子，後來降到一兩，今年卻隻給了八錢，聽說明年魏家打算隻給五錢。”
一旁的丁老漢歎息道：“我們灶戶的這日子也沒法過了，不瞞公子說，我們團這些年連年有人逃跑，己經跑了好幾十戶了，如果不是周圍鬨兵災，開年之後逃跑的人會更多”
朱慈烺聽完之後，沉思了一會兒，朝廷推行的剛鹽法是比折色法先進一些，隻不過是為了更好的管理增加財政收入，然而這才不到二十年，鹽稅不僅越收越少，連煮鹽的灶戶們過的都這麼艱苦。
產鹽雖然賺錢，不過錢終究是富了那些鹽商鹽官，而真正的勞動人民依然還是生活在水深火熱之中，之前朱大典即便是打擊了私鹽，這最終的銀錢，還是流入了鹽商鹽官們的腰包中。
朱慈烺想了片刻，道：“帶我去你們的製鹽場裡看看，我想看看鹽的成色。”
“好嘞！”
韓胖子歡喜的應了一聲，連忙領著朱慈烺前往鹽場，像是對自己的製鹽很有信心。
不多時，眾人來到鹽場，一眼看去，海濱廣斥，鹽田相望。
製場占地很大，裡麵至少有四五百人在工作，采用的是流行千年的煮鹽法。
上百口大鍋下麵燒著木柴，冒著騰騰的蒸汽，不斷傳出沸水翻滾的咕嚕聲，鍋旁還有專人攪拌。
朱慈烺目測，這種大鐵鍋的直徑在一米四到一米五左右，高度約在三十厘米左右，他往前湊了湊，發現裡麵鍋裡的水雖然還沒煮乾，就已經看到白花花的細鹽了。
據韓團頭的介紹，這裡的煮鹽並非將海水倒入鍋中開煮，而是先要製鹵，然後將鹵水放在鍋內用火熬煮成鹽，他們所看到的正是煮鹽的環節，一口鐵鍋需要煮三個時辰，煮出成鹽七到十斤。
除了鐵鍋，還有竹鍋煮鹽，竹鍋乃竹篾編成，方形平底，外塗石灰或黃泥，長三米三，寬一米六，深一米，每鍋可煮鹽一千斤。
走出煮鹽場地，朱慈烺在不遠處又看到了另一邊開鑿出的一排大水池，上麵不知鋪著何物，正有一群男男女提著桶在上麵澆水。
韓胖子像個熱情的導遊，向朱慈烺解釋道：“這是用海水淋澆鹵沙製鹵。”
朱慈烺大概明白了煮鹽這套流程，為了製出含鹽量高的鹵水，灶戶們在海邊潮水可到之處，鋪滿細沙厚約二至三寸的耙鬆，使沙能充分吸收潮水。
海水經過吹日曬乾後形成鹵沙，再將鹵沙均勻撒在鹵池裡，然後用海水澆淋，海水可以充份吸收了鹵沙裡的鹽份，使得含鹽量大大增加，若是增加含鹽濃度，可以進行反複淋鹵。
將鹵水倒在鍋裡煮炒，便可以製出白花花的鹽巴了，要想製出精鹽，則需要將鹵水反複過慮五六遍，過慮的材料以絲綢最好，棉布其次，隻有將水裡的雜質清除乾淨才能煮出精鹽來。