“謝謝大家的觀看和支持！今天魚宴的第一道菜，我要做的是菊`花魚。菊花魚，顧名思義，就是把魚肉切成一朵菊花的樣子。這是市場買回來的草魚，可以看到，市場賣魚的阿姨已經幫我去鱗了。”
直播間裡26位觀眾都非常難以置信：
觀眾墨竹修然：“沒聽明白，一條魚怎麼能切成一朵菊`花呢？慫爹你用胡蘿卜來雕花我就信，魚那麼軟，怎麼可能用來雕花？”
觀眾枕上書：“煤球的爹你還是切魚片吧，都說五年沒下廚手藝生疏了。”
周從心自信一笑，用行動來回答直播間裡觀眾們的疑惑。他把洗好的草魚平放在砧板上，左手按住魚頭，右手執刀，先在魚尾處平切而入，順著脊骨向魚頭逆推。刀鋒碰撞不斷一根根的魚骨時，發出了類似與手指彈動頭梳的聲音，聽著舒爽極了。
就這樣，一條不帶魚骨的魚柳就被周從心起了出來。
“接下來是切出菊花的重點部分，大家看好了。”周從心說完換成了左手執刀，修長的手指握住刀柄，刀尖上提，鋒利的刀鋒對著魚柳斜切片入。當下刀快到魚皮的時候，力度一收，沒有刺穿魚皮就把刀往後拉，刀尖從上提的角度變得放平，不到半秒，一片魚片就切完了。
周從心把這個過程重複了五次，切出魚皮連在一起的厚薄一致的五片魚片。再把刀90°換向，把剛剛切出來的五片魚片疊在一起，直刀而入，同樣的不切破魚皮，把魚片分成七等份的魚條。
最後，周從心的白皙的手指捏住魚皮，遞到直播攝像頭之前，35根粗細相同的魚條四散而開，在周從心的指尖上，就像菊`花的花瓣一樣綻放開來。
切出一朵菊`花，整個過程，還不到兩分鐘。
“重點是魚皮不能切破，不然，花瓣就不能粘在一起了。切出來的菊花魚我們先醃製一下，一會用來油炸。因為太油了又有鹽，所以我家小煤不能吃，這是我吃的。”周從心說著，把用來直播的手機取了下來，拍了拍在冰箱上蹲坐著的小煤球。
觀眾墨竹修然：“原來菊花魚是這樣的，每一條都切的一樣粗細，慫爹簡直寶刀未老！”
觀眾枕書書：“這速度，煤球爹還用左手切！刀工也太好了吧。”
觀眾我的夢想一夜暴富：“還每一刀都乾脆利落，沒有來回切！每一刀都剛好切不破皮！看起來煤爹做得很容易，我做起來，我能做到嗎？”
觀眾一念相思：“所以這菊花是煤球能看不能吃的嗎？為煤球抹淚。”
周從心把用來直播的手機重新放好，看了眼屏幕，回答道：“有它能吃的，呆會再做。”
接著，周從心如法炮製，把另外五朵菊花切了出來，先醃製著。然後，他又取出一條三文魚。
一邊把三文魚洗乾淨，周從心一邊說道：“三文魚的魚頭油膩，魚尾肉感比較柴，可以用來一起煮湯；魚腩肉質細膩鮮滑，和魚柳一起做刺身正好，和魚背用來煎炸也行。我們下麵先從頭做起。”
同樣是乾淨利落的刀法，周從心剁去了魚頭和魚尾，用廚房衛生紙吸去水分，放到平底鍋中先煎五分鐘。在煎魚頭魚尾的同時，周從心起出了兩邊的魚柳，切成厚薄一致的魚片，取了一半，卷著上碟，淋上檸檬汁，在邊上配置了芥末和醬油。
這邊刺身做完，另一邊的魚頭魚尾也煎好了，周從心熄了火，把醃製好的菊花魚放在另一個鍋裡油炸。當白色的六多菊花被炸成金黃脆嫩的時候，煎好了的魚頭魚尾也已經放到冷卻，可以翻過來，把另一邊也煎成金脆的一層。