在研製的過程中，就開會時調製麵糊，先敲了一個自家老母雞生的土雞蛋，然後加入澱粉和麵粉，還有食用油使勁攪拌，接著就將魚倒進麵糊裡麵，要保證每一條小魚上麵都會裹上一層麵糊。
要想小魚就不回軟，還特彆酥脆。油炸的過程也非常關鍵，等油溫起來後就轉入中火慢慢炸，等到微黃的時候就先撈起來，等所有的小魚炸完以後，將鍋裡的渣滓撈起來，接著再炸一變，這次小魚變成金黃色就可以起鍋了。
小魚最麻煩的，其實還是清洗的過程，由於都不大，需要慢慢清洗，要是清洗得不乾淨，魚炸出來會有一股子腥味。
油炸小河蝦比小魚還是簡單些，在清洗的時候直接放入籃子中衝洗，然後加入鹽巴，再加入澱粉，在加入澱粉攪拌的時候就需要注意，不要太過用力，要不然就容易把小河蝦給攪爛，還有就是麵粉必須攪拌均勻，保證每一條小河蝦都能被麵粉包裹。
小魚小蝦，季安寧用的都是菜籽油，這油就是她用收來的菜籽去糧油局換的，另外一些就是王大偉找的第一個物資局的朋友弄的。她原本是想讓徐耀輝幫忙的，奈何王大偉說他有路子，她就沒去開這個口。
“季同誌，你們家這是在炸什麼呀這麼香，我家孩子都不肯吃飯了，非要我過來問問。”
在季安寧剛剛撈起第一鍋的時候，隔壁的就忍不住過來敲門問了。她要的就是這個效果，所以呀，就在院子裡的亭子下麵炸的。
“是楊大姐呀，也沒弄什麼好吃的，就是我爸這不是從鄉下弄些小魚小蝦過來嘛，死了就可惜了，我趕緊給炸起來，就是不知道好吃不好吃，你拿點給兩個孩子去嘗嘗。”
季安寧給二妹使了個眼色，用自己沒事的時候編的兩個竹籃子裝起來拿了過去。