善大嫂子做這行十幾年了，見狀還有什麼不明白的。
她看到那三個人身後都跟著兩三個學徒，再看夏月初，身後就秦錚一個人，瞧著也不像做這行的料。
“芳柳，你過來。”善大嫂子雖說見過夏月初的本事，但這會兒還是忍不住替她擔心。
她招手叫了個十三四歲模樣的小姑娘過來，塞給夏月初道：“這丫頭人特老實，手也巧，讓她給你打個下手。”
夏月初也不推辭，笑著接受了，對芳柳道：“那就多麻煩你了，等試菜之後給你買花戴。”
芳柳果然老實，連聲道：“跟著嫂子來做事已經有工錢了，不管做什麼活計都一樣，不敢再要娘子的花兒戴。”
這邊正說話呢，先前的書童已經過來傳話道：“四位大廚，老爺讓小的傳話，今日試菜，一共兩道，一道是宮保雞丁，一道由諸位自選。先上第一道菜，由京中來的大人、我家老爺還有夫人試吃品評。”
說話間，善大嫂子帶來的兩個幫廚，已經將早就準備好的材料擺在四個灶台前麵。
孔林光這才明白，自己剛才真是丟人丟到家了。
主家肯定早就想好了試菜的規矩，連東西都提前備好了，自己卻還喧賓奪主。
想到這兒，他不生周衍的氣，反倒扭頭瞪了夏月初一眼。
夏月初根本看都沒看他一眼，已經洗過手開始處理材料。
宮保雞丁算是一道流傳較廣的川菜，連這麼偏遠的北地，廚師們也大多會做這道菜。
隻不過想要做好，卻也不是那麼容易的事兒。
幾個人都不再多話，指使著學徒過來處理材料。
夏月初查看過灶台上的東西之後，吩咐芳柳幫自己準備黃豆醬、豬油和紹酒，自己開始著手拆解麵前的整雞。
按照傳統的做法，宮保雞丁取用的是雞脯肉。
但是夏月初在前世跟師父反複研究嘗試之後，覺得用去皮去筋的雞腿肉更加好吃。
夏月初手腳麻利地拆下兩隻雞的雞腿，掂起碩大的菜刀。
隻見菜刀在她手中靈巧地舞動幾下，雞腿肉就已經去皮去骨完畢。
最難得的是，除了破開皮肉直達雞骨的那一刀，沒有半點兒多餘的刀痕，雞腿肉形狀完整，乖乖地攤開躺在案板上。
芳柳目光中滿是欽佩，麵上卻有露出糾結的神色，眼看著夏月初把雞腿肉浸泡在涼水中，終於忍不住道：“娘子，宮保雞丁應該用雞脯肉，你怎麼切的雞腿啊？”
她說話的聲音雖然不大，但是此時灶間比較安靜，所有人都循聲看過來。
芳柳一下子窘得臉頰漲紅，小聲道：“對不起，我不是故意的。”
夏月初笑著說：“沒事兒，現在沒什麼活兒要你做，你去旁邊坐著歇會兒就是。”
孔林光身後的一名學徒見狀，忍不住出言嘲諷道：“也不知是哪裡來的村姑，沒見識就是沒見識，連做宮保雞丁該用什麼地方的肉都不知道，還好意思來這兒丟人現眼。”
秦錚抱著柴火進來，一聽這話頓時怒了，放下柴火就要上去理論。
夏月初一把拉住秦錚，不急不慢地說：“身為廚師，難道不知道宮保雞丁一菜是如何而來的麼？菜品也是需要不斷推陳出新的，若是所有人都一味的因循守舊，此時怕是也沒有這道菜了。”
學徒被這話噎了個正著，誰都知道這道菜是被先帝追封為太子太保的丁大人所創。
先帝甚至還將這道菜寫進了給丁大人的祭文中。
也正因如此，當年這道菜才會在極短的時間內傳遍全國。
而且之後的很長一段時間裡，各地的廚師都以會做宮保雞丁而自豪。