上膳堂既然承接了高家的生意，夏月初自然是早早地把這些都打探清楚了，全都是按照老太太的喜好來布置，她看著自然順心。
“怎麼樣，兒子沒騙你吧？”高水生服侍著老太太坐下，笑著說，“這家的菜才是一絕呢，您嘗嘗就知道了。”
其實人上了年紀之後，一般來說，對口舌之欲就會
漸漸淡了，反而會更加偏重於養生。
不過高老太太不想拂了兒子的一片孝心，隻笑著點點頭，也沒多說什麼。
不時有人過來給高老太太請安問好，輩分低的更是進來就趕緊給老祖宗磕頭祝壽。
丫鬟那邊早就準備好了荷包，裡麵裝的是高水生特意叫人打的一批小銀錠子，一兩銀子一個，小巧可愛，上頭鏨著北堂萱茂、慈竹風和、璿閣長春、眉壽顏堂等祝壽的吉利話，也算是討個好彩頭。
午初時分，前麵便開始通知後廚可以開始走菜了。
天字號院因為是夏月初親自掌勺，所以對酒宴不能單獨點菜，隻分為十道菜、十二道菜和十六道菜三個檔次，至於都有什麼菜，便是夏月初根據時令和客人的喜好要求自行搭配的了。
高水生自然是點了十六道菜的最高規格，但是在菜沒上來之前，他也不知道都會有什麼。
因為最近有一筆大生意，高水生跟船出了趟門，所以自打上次上膳堂開業之後，他這還是頭一回登門。
往天字號院的圓桌前一坐，兩個多月前吃過的菜品味道似乎又都一一浮現出來，讓他越發期待今天夏月初究竟會做些什麼。
今天天字號院裡的客人都是高家自家人，沒有外人
，一共十八個人，便也沒有分開男女坐席。
屋裡放了一張二十人用的大圓桌，桌子中央的轉盤上還用鮮花拚出了一個五彩斑斕的壽字，很是奪人眼球。
冷盤總是上得很快，不多時封七便帶人過來送菜了。
薑瑞禾一進屋，屋裡男人的眼神兒頓時就都直了。
不過有高老太太在首位上坐鎮，高家的男丁都還知道自持身份，沒有什麼過分的言語和舉動。
薑瑞禾拆開食盒的封條，將兩道菜被端出來擺在桌上，笑盈盈地介紹道：“冰鎮鱔片，水晶蝦凍。”
這兩道菜都是眾人之前從未見過的，尤其是冰鎮鱔片，頗有些不走尋常路的意思，一下子就吸引了眾人的目光。
端出來的盤子內擺著一座玉雕的山峰，山峰上麵覆蓋著白皚皚的積雪，細看才發現都是晶瑩的冰粒。
“這道冰鎮鱔片，鱔片都藏在積雪的下麵，可以蘸著旁邊的料汁吃。”
眾人從來沒見過這樣吃鱔片的，全都好奇地盯著看。
高老太太的丫鬟拿起公筷，輕輕撥開玉山上的積雪，下麵果然露出黃褐色的鱔片。
這鱔片的處理說起來簡單，但是必須要掌握好火候。
將鱔魚切片白灼，剛剛斷生便立刻撈起來放在冰上急凍，猶如給燒紅的鐵條淬火一般。
鱔魚肉在短時間內經過極熱和極冷的交替刺激，口感立刻就不一樣了。