最近托兒所的孩子漸漸少了，因為每年的這個季節, 黃豆下來後, 很多人家就會帶著黃豆去供銷社三斤黃豆換兩斤乾豆腐，或者換四塊豆腐, 有的時候，趕上大人心情好，還會拿出一斤黃豆換根麻花讓自己的幾個孩子分食。
現在的麻花不像後來的那種酸軟蓬鬆, 有點兒硬撅撅的，但是比後來的香，麻花顏色稍深, 有的地方火重了還會糊一點兒, 就算是手藝這麼稀鬆的, 供銷社也不是天天有，我原本是會做麻花的, 隻是, 現在可沒有酵母, 而是用白礬穿的, 表麵一個個小氣泡就是證明，這個我是不會兌的。
三胞胎很喜歡吃麻花，所以，我隻能每次趁著有賣的時候, 多買幾根, 可是, 這麻花不能捂著, 捂兩天就得長毛，可是晾著一天就會登登硬，彆說三胞胎的芝麻牙了，就是我，嚼一塊兒就會覺得腮幫子發酸。
這年頭可沒有吃不了扔掉這一說，要是這麼糟蹋糧食，會被人用唾沫噎死的，就在我犯愁的時候，劉三奶奶提著一籃子我托她幫我收購的鵝蛋進來了，聽說我犯愁的事兒的時候，笑道：“我當是什麼事兒那，這麻花湯可比疙瘩湯好吃多了。”
麻花掰成短段兒，彆用刀，稍微用油扒拉一下，加上佐料然後添湯，開鍋的時候撕點兒小白菜進去，沒有就多點蔥花，看菜葉好了就可以出鍋了。這麻花湯湯汁借著麻花的香甜味兒形成很特殊的鹹甜香的味道。
麻花不能煮的時間過長，不然太軟了就不好吃了，最好就是稍軟，又很有韌性的樣子，三胞胎每人都吃掉一二大碗。東北農村的二大碗兒，絕對不是開玩笑的，那孩子的腦袋小點兒，都能直接裝進去了。
看三胞胎吃的直打嗝兒，我笑著對劉三奶奶道：“看來您這是回回給你家孩子這麼做啊，這都有經驗了。”劉三奶奶搖頭道：“我家那幾個吃東西狼狂（大意是吃得多？），應該說，滿村兒就你家這三個娃兒吃東西尖細（挑揀著，隻吃喜歡的），你跟的那些麻花，他們一會兒就吃進去了，哪還用我發愁這個？”
現在的人，無論是大人還是孩子，可能是因為肚子裡沒有油水的原因吧，感覺總是吃不飽，所以特彆能吃，拳頭大的實誠誠的苞米麵饅頭，就是個兩歲的孩子都能噎進去一個，我看一次暈一次，總是害怕孩子們的脾胃撐壞了。
我們去買乾豆腐和大豆腐，都是要多買的，因為豆腐坊進臘月就關門了，一直得過了正月十五才開，我買了五斤乾豆腐、兩板大豆腐，大豆腐直接分成小塊兒凍在外麵，一宿就成凍豆腐了，無論是熬白菜還是乾燉、紅燒，都很好吃。
第二天一早，將凍實誠的凍豆腐裝進麻袋紮好口，立在牆角，然後把豆腐板送還回去，這個是有押金的。至於乾豆腐，直接埋在雪裡就行了，吃的時候用水一焯，跟剛做出來的沒有什麼區彆。
無論是大豆腐還是乾豆腐，都特彆有味道，乾吃都帶著豆香味兒，尤其是扒根兒大蔥，抹些農家醬，往上一轉，咬一口，絕對夠味兒，又香又辣，有的時候被蔥嗆得眼淚汪汪的，但還是忍不住想要吃第二口。
友情提示一下，想要吃農家醬，一定要先聞，然後點一點兒試試，確定你能接受這味道再吃，雖然同樣的做法，但是每家的味道都是不一樣的。比如劉三奶奶家的大醬，一度讓我以為是把他家大兒子的臭襪子扔醬缸裡了。
但是勝利媳婦兒下的醬，不僅香還特彆粘稠，所以，我直接婉拒了劉三奶奶的好意，接受了勝利家送來的一壇子大醬。東北人愛吃鹹的，所以家家都會在春天的時候，下上一大缸醬，誰家做壞了，就會去彆家要些吃，這個都是不當事兒的。
據說村長家的酸菜和大醬，年年都是勝利媳婦做，關係好的人家都知道勝利媳婦不僅做醬香，醃的酸菜也是又脆又酸，還一點不會爛，好幾家醃不好的，都求得勝利媳婦。所以我家今年的酸菜，也是偏勞的她。
另外，因為換黃豆的多，做的豆腐之類的就多，豆腐坊每天都會產生大量的豆餅和豆渣，豆渣更加便宜一點兒，用它和雪裡蕻燉在一起，是東北冬天的一道美食，又鹹又香，梗糾糾的雪裡蕻攙著有些發渣的豆腐渣，特彆下飯。所以家家都會買上一兩麻袋留著一冬吃的，我家因為大黃它們，買的就更多了。