用了石臼，速度快多了，也不會辣手辣眼的，簡青青花了一天時間就把辣醬做好了，儲存在一個大陶罐裡等它發酵。
辣椒的妙用很多，幾乎所有的菜都可以加上辣椒，對於冬天濕冷的地區來說，簡直是福音。
簡青青把這辣椒加入鹵肉中，分為微辣、中辣、重辣三種，每樣隻做了五斤，給來買鹵肉的客人免費試吃。
加了辣椒的鹵肉切成一小塊一小塊的，用木盆裝著，擺在店中最醒目的位置，確保每個進店的客人都能看到，簡青青則是站在一旁給人推銷。
店一開，就進來了一撥人，見到簡青青，詫異了一下，笑道：“簡娘子怎麼在這兒？你好久沒來了。”
簡青青開了店後基本都是交給工人，自己很少來。
她不好意思的笑道：“今天琢磨出了新品，大家要不要試試？”
客人們一喜，開心道：“當然要試了，誰不知道簡娘子做出的東西最是好吃不過？是什麼新品？我們看看。”
簡青青做了個“請”的動作，向客人展示一旁的鹵肉，笑道：“喏，就是這個！”
客人們看了眼那三盆鹵肉，懷疑道：“這不就是鹵肉嗎？”
“是啊，簡娘子你莫不是蒙我們？”
簡青青挑眉笑道：“這是鹵肉沒錯，是不是新品你們嘗嘗過就知道了，建議你們從第一盆開始試。”第一盆是微辣的。