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焦愛蘭這時候嘴裡嘀咕著：“不就是釀酒嗎？這有啥可看的呀！這不就跟我們家那邊的釀酒差不多嘛！”
趙澤聽到小丫頭說的話，停下腳步問道：“你說啥？你家也是釀酒的？”
“是呀！俺爹和俺哥就開了一個釀酒作坊，專門做東北小燒的，一到過年，好多人都上我們這裡來買酒的。”焦愛蘭很自豪地說道。
趙澤沒想到，焦愛蘭的老家居然就是做酒的，笑著說道：“原來你還是個做酒出身的啊！那你一定能喝酒了呀！怎麼我從沒看你喝過酒啊？”
焦愛蘭不好意思地低下頭說道：“能喝酒又不是啥好事！我從家裡出來的時候，俺爹就囑咐過俺，不到萬不得已，千萬彆主動去和彆人喝酒。
俺哥也是這麼跟我說的，說是在外麵要多留個心眼兒，彆和不認識的人喝酒，更不能和不認識的男人在一起喝酒。”
焦愛蘭說著說著，就已經露出了鄉音，聽著雖然有些土，但是讓趙澤倒是覺得，這個小丫頭的父親和哥哥還是很關心她的。
“嗯，你爸爸和你哥哥說的對，你一個女孩子在外頭，凡事是得多留點心，免得在外麵吃虧。”趙澤說道。
焦愛蘭這時候說道：“師父，等有時間我帶您去我家，我們家裡也有不少存的老酒，都是這些年俺爹存的酒。
好多人都想從俺爹哪裡弄點他的存酒，可是都被俺爹給拒絕了。”
“哦？那我可得抽時間去一趟你家，興許憑著你的麵子，你爸爸還能賣給我一些老酒呢！能不能啊？”趙澤開玩笑地說道。
“必須能！我師父要喝老酒，俺爹肯定能給你拿出來喝的，放心吧師父，這事就包在我身上了，回頭我回家的時候，先給您拿過來幾瓶嘗嘗。”焦愛蘭說的很豪爽。
就在他們倆一路聊天的時候，一行人已經來到了蒸酒的車間。
那位茅台酒廠的解說員，繼續對大家說道。
茅台型酒的用料極為講究，一定要用本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮薄、澱粉含量高，禁得起多次蒸煮。
外地高粱一般取到第五次酒後就被榨乾了，隻有本地高粱能完成七次取酒。
茅台型酒的關鍵是選擇比較完整的高粱，隻有如此才經得起多次蒸煮。早期釀酒也需要一定的粉碎率，大約為20～30，現在基本不超過10。
下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方麵可以洗去渣滓，另一方麵可以讓高粱吸水。
然後將高粱上甑蒸煮，大約兩個小時。
然後散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒曲。
高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的數量都不一樣，平均為高粱的10上下。