年初,中原地區的賀州府鬨了一場瘟疫，得病的人腹瀉嘔吐不止，若放著不管很快就會大量失水死去，聽症狀像是痢疾。
痢疾這種病大啟是有從古留下來的治療方子的,隻是醫治成功率不高,對半開吧,主要百姓是飲食不潔，食用了被細菌汙染的食物導致。
在現代醫學的體係下，痢疾的致死率很小，並且有國家防疫體係背書，也不容易大麵積流傳開來。
但是在古代,痢疾發病十分快速,古代人們又沒有細菌和微生物的知識，不能正確保護自己,往往一個發病迅速就會傳染一個村,一個城，造成大量百姓死亡，令人聞之色變。
賀州府離葉崢他們嶺南府和雁雲州十分遠，在交通不便的古代,病人沒有乘坐交通工具全國竄行的機會,一般也不會流傳到葉崢他們這裡來。
就連賀州府發生瘟疫這件事，葉崢也是一個月後得到的消息。
雖然知曉影響不了這裡，葉崢還是大為緊張,決定在嶺南府和雁雲各地都開展防疫衛生知識科普。
工作主要有四個重點，其實這四個重點,先前基地的工人下鄉教授土豆粉知識的時候,都有和百姓們說過。
但現在要更加強化這種知識,必要時候各村各戶強製監督執行，務必要把防疫衛生觀念給輸入老百姓腦子裡，世世代代永流傳。
第一條，不喝生水。
編寫一些圖畫版的衛生科普小知識，告訴百姓，溝渠河流裡的水看著乾淨，實際上有一種很小很小，小道肉眼看不到的一種叫“細菌”的微生物，這種微生物大量進入人體內就會讓人腹痛，拉肚子，嚴重時引起痢疾或者血吸蟲等疾病。
因嶺南和雁雲百姓有吃生的魚蝦螃蟹的習慣，還得再加一條，不許吃生的淡水魚，淡水魚中存在大量可以感染人體的寄生蟲，而海魚正好相反，隻有少量寄生蟲會感染人體。
所以如無意外，淡水魚絕不生吃，海魚實在忍不住要吃，也須得放入大蒜、辣根或者蔥薑高度酒，醃製到位之後才能吃，當然最好是不要生吃。
生食雖也有美味，但熟食的選擇更多。
為了鼓勵民眾不吃生食，葉崢還特意編了一本美味的烹飪方式，裡頭寫了蒸炸煮煎炒烤等各種烹飪方式，每種烹飪方法下附例一道菜的做法，為了使這本美食書可以被普通民眾接受，裡頭的菜品沒有用山珍海味龍肝鳳髓，反而是選取了市麵上最常見的食物。
食物常見，但做法不常見，調料的選用也很講究，但都是略微花點心思就能辦到的。
比如生醃螃蟹，吃來吃去就是生醃的味兒。
但照著書上做法就不同了，可以清蒸了吃個鮮，也可以裹了麵粉炸製吃，還可以佐以調料煮麻辣的吃，還可以炒鹹蛋黃吃，螃蟹炒餌絲等等，有那麼多美味的做法，為何要執著於生醃呢？
魚也是一樣，可以炒魚塊、炸魚塊、烤魚、水煮魚、家常魚、醋溜魚、糖醋魚、毛血旺裡燙魚片，涼拌魚皮凍等等等等，也是各種各樣吃法，不要執著生醃了，來嘗試下彆的吧！
這本美食書一經推出就瘋狂受人追捧，上至雁雲郡王，下至平民百姓，都樂意跟著美食書上的步驟鼓搗著來，也不用毫厘不差，那少許，若乾之類的自由發揮一下，隻要不是實在太笨的，做出來都比從前的方法又新鮮又好吃。
雁雲郡王還給書取了個名字：雲府食單。
民眾也不傻，有了更多選擇，那自然吃生醃的就少了。
第二條，勤洗手，勤洗澡。
勤洗手這條，在雁雲州城已經做得很不錯了，因城內每日會有巡查人員在街上走動，如果看見儀容儀表不整潔，蓬頭垢麵的，就會逐出城去，城外百姓進城裡做買賣，守城士兵也會檢查個人衛生，那些頭發裡藏著虱子跳蚤的，指甲裡都是汙垢的，一律不許進城，要進城必須弄乾淨再來。
所以雁雲城內百姓的個人衛生還是有保障的。
至於下頭的各郡縣村鎮，則由縣令或者郡丞推行下去，鄉有鄉長，裡有裡正，村有村長，另有族老鄉紳，由這些名望高的實際控製人，對自己區域內的百姓做宣傳科普和落實到位工作。