() “那得看你怎麼表現了！”
蘇婕頗具玩味地看著杜清和，看看他想說些什麼。
“額，你要告訴她就告訴她吧。”
杜清和想了想，覺得這事也沒那麼可怕，“有本事她再來我這吃一頓唄。”
蘇婕覺得這人是壞得沒邊了，吃一頓就胖了兩斤，換哪一個女孩子敢過來吃？白了杜清和一眼，可蘇婕自己卻忍不住看向杜清和做的菜肴。實話實說，如果單純從味道上評價杜清和做的飯菜，那絕對是世所罕見的。要不然，像郭老這樣見多識廣的老饕，也不會天天來吃了。
今天的減肥餐其實不算豐盛，不是杜清和想做奸商，而是這幾道菜處理起來有點難度。除了清蒸海魚之外，有一道菜叫做白蘿卜燉牛肉，是很費功夫的。牛肉大家都知道，處理起來比較困難。不是有經驗的廚師，根本處理不好，不是柴了無味，就是太韌咬不動。
像杜清和，自然不會犯這種錯誤，但也破費時間來處理牛肉。
牛肉之所以很多人做不好，完全是因為沒經驗。首先是刀功，把牛肉切得均勻厚薄，那就事半功倍了。但很多人並沒有這樣的刀功，所以就不贅述了。其實牛肉要做得好，隻需要一個技巧那就是醃漬。不是普通的醃漬，而是要用到生粉。生粉很常見，一般是用來勾芡用的，國內使用的生粉大多數是馬鈴薯粉，香江那邊用得大多是玉米粉。但其實都不差多，味道隻有細微的差彆。
生粉加水，調入調味料，把牛肉放進去，醃漬個大概半個小時才行。很多人覺得牛肉是不是最後才勾芡的？這就大錯特錯了，除非你買的牛裡脊肉，不然你的牛肉怎麼做，不管是蒸炒燜燉，都非常的老，根本嚼不動。
牛肉一定要加生粉去醃漬，這樣才能鎖住裡麵的水分。因為牛肉一旦受熱，裡麵的水分就流失了。想想看，沒有水的牛肉，能不老，能不柴，能不韌勁十足嗎？
然而神奇的是，抹上生粉，牛肉就能鎖住水分了，不管你是想做水煮牛肉，還是炒牛肉，還是燜牛肉……都行，牛肉還是一如既然的嫩。
杜清和自然是把心思放在醃漬牛肉上的，這一道白蘿卜燉牛肉，其實是很減肥的。這麼說吧，白蘿卜能加快人體的脂肪類物質新陳代謝，而牛肉富含蛋白質以及氨基酸，也算是提供減肥的肉類，最起碼牛肉有塑造身材的妙用。
這一道白蘿卜燉牛肉，其實很考究火候的功力。
因為醃漬後的牛肉，是不是入味；生粉包裹的牛肉，在受熱多久會失水，都是極其考驗廚師對火候的掌控。畢竟白蘿卜難以燉得軟爛、入味，而牛肉又不能燉得太久，所以必須要在旁邊看著火，看準時機放入牛肉，最後掐著時間出鍋，這樣才能把這道菜做好。
單單是這道菜，杜清和就要投入近一個小時的時間。
再加上牛肉也價格不菲，所以其他菜肴自然也就不多了。主要是一個清炒白菜和冬瓜花甲湯，一看就是很養生的那種。
“杜清和，你過來！”
蘇婕在一旁聞著那誘人的香味，忍不住了。
“沒空理你。”杜清和忙著呢，也怕蘇婕揪著剛才的事不放。
“沒空理我也行，等會你得給我做那個牛肉煲！”
蘇婕頤指氣使地說道，一副命令的口吻。
“喲，你還真不怕發胖了？”
杜清和差點沒把眼珠子瞪出來，這年頭還真的有女孩子會不怕發胖的嗎？