杜清和歎了口氣，自己還是缺少耕田的經驗。像杜母，小時候就是插禾、收穀長大的，自然知道什麼天氣該曬穀，什麼天氣該收穀。今天一大早，天就灰蒙蒙的，一看天氣就不好。就算拿出去曬茶，也未必能曬得好。要是下雨的話，肯定會被濺濕的。在這種情況下，還不如直接拿回家裡陰著了。
“快到周末了，要是明天再曬不成，說不定就得用些手段了。”
杜清和也有點無奈，神通什麼都能辦到，唯獨對時間沒任何辦法。而茶葉，往往需要足夠的晾曬，才能出好茶的。要是用神通去烘乾，就像是揠苗助長一樣，口感必然好不到哪裡去。
拿起一根細長的茶葉，杜清和仔細嗅了嗅，發現清香撲鼻而來。
茶香，可以說是世界上最純粹的自然香氣之一了。
經過了高溫殺青，起碼超過兩百攝氏度的鐵鍋，必須用猛火來炒，而且需要超快的翻炒技術才能均勻受熱。
在家中其實沒有這個條件的，是杜清和用了神通催高了火焰的溫度，才堪堪達到這樣的條件。
這樣做的好處其實很多，經過神通翻炒的茶葉，不僅有神通滲入裡麵，還滲入了靈氣，等於是雙重保險了。這麼說吧，如果杜清和沒有神通的話，以他這種天賦，估計用冷鍋練習五六年，都未必能真正開始殺青茶葉。
可以說，殺青這個步驟是製茶工藝裡，最為關鍵的一個步驟。茶葉在曬青、涼青之後，就要殺青了。殺青也叫炒青，是製茶工藝最為講究繼續的一道工序。杜清和可以省略之前的兩道工序，因為以他的神通，輕而易舉的讓茶葉達到最好的一個失水狀態。
但是炒青不一樣，炒青必須當鍋溫達到220-260c時方可投入涼青之後的茶葉，以“適當高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則，方能炒出品質優良的茶葉。很多製茶大師，單單是練習炒青，都練習了好幾年。
翻炒不均勻，茶葉很容易焦了；火候不夠，判斷不足，茶葉就廢了；而且炒青時間並不長，若是該起鍋時沒起鍋，茶葉就顯老，再好的茶葉都會這般糟蹋的。
要不怎麼說，頂級的茶葉這麼貴？
單單是產量都非常稀少，就拿明前茶來說，真正的好茶，都是明前茶，因為明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
比如頂級的禦前十八龍井，也叫獅峰龍井，現在已經喝不到真正的古樹茶了，能喝到的都是從這十八棵茶樹移植、嫁接過去的獅峰龍井。即便如此，頂級的獅峰龍井，也就是禦前十八龍井價格仍然高達六七千一兩，這還是母樹移植的品種；要是真正的禦前十八龍井，估計都得二十萬一斤，而且是有價無市那種。
還有像什麼六安瓜片、鳳凰單從、黃山毛峰、太平猴魁、安溪鐵觀音……這些都是普通人踮踮腳還能買得到的茶葉，或許品質不是最頂級的，但價格也是不菲，甚至比獅峰龍井都要貴得多。