曹榮生也有點吃驚，這才下單不到半個小時，廚房裡就兩個主廚，怎麼可能這麼快就把菜弄好了？
第一道上的，自然是黃鱔啫啫煲了。經過計算，從廚房到包廂的距離，這火候就剛剛好。要知道，這樣的火候，隻有在花都市專門做煲仔飯的餐廳才能見得到的。而現在，杜清和重新展現了這一道絕活，甚至朱玉斌看了都歎為觀止，跟溫垣說道：“學東西了，火候才是廚藝最高境界。”隻有對廚藝有所研究的人，才會說出這句話來。
確實，調味什麼的，彆出心裁也能險中取勝。但火候一道，確實是要有不斷的練習，才能做得到的。而火候的差異，直接決定了這道菜的好吃程度。
在座的領導也是見過吃過的，但都覺得親眼所見，實在是新奇。
“怎麼這麼厲害，這菜上來的時候還冒著火？”
一個領導就問道。
服務員笑著解釋，她還是用夾子夾著才上的菜。“這紹興黃酒澆在上麵，也就燃酒，目的是讓火候更加到位，和順道去除一下魚腥味。”
等了不到十秒鐘，火滅了。這個服務員才用夾子掀開了鍋蓋，把鍋蓋放在托盤上，做了個請用的手勢：“請慢用。”
這些個領導都嘖嘖稱奇：“以前是在電視上看到有這種做菜手法，沒想到現在親眼看到了。”
曹榮生連忙招呼道：“起筷吧大家，這啫啫煲是要趁熱吃才好吃的。”
鍋裡麵還發出“嗞嗞”的聲音，顯得那麼的誘人。這也是為什麼石鍋菜這麼受歡迎的緣故了，哪怕是很多石鍋菜都做得不怎樣，下麵鋪底的洋蔥、菜葉什麼的很容易焦，但還是受到了歡迎。沒辦法，這食物在鍋內發出的“嗞嗞”作響，就是最大的引誘，讓人食指大動。
黃鱔，就這麼被分食了。
兩斤左右的黃鱔，已經算是一條大黃鱔了。特彆是野生的黃鱔，除了秋季肥美一點之外，其他季節甚至會掉膘。所以說，黃鱔長到這麼大不容易。可上菜不到五分鐘，這黃鱔啫啫煲已經一搶而空了。
至於評論什麼的，都沒有。大家隻是期待著，怎麼還沒有下一道菜？
事實上，杜清和的動作已經很快了。隔水蒸雞，其實算是現成的了，因為整雞已經備好。野山菌炒肉，其實也是很考驗火候和刀功的。這豬肉切得太薄，燜起來容易老。這是實話，很多人覺得豬肉也好，羊肉牛肉也罷，切得薄一些，會更加滑嫩一些。其實不然，厚度不薄不厚，這才能讓肉質更加滑嫩的。太厚不入味，太薄卻是容易煮老。再加上野山菌，也是一道很難入味的菜，需要一番心思才行的。
魚香茄子煲是典型粵菜，田七雞湯也不是什麼新鮮的菜式。
但是這些領導吃了，都讚不絕口：“曹老板，你這餐廳選得好啊！我去大城市吃的酒店，吃的餐廳，能比得上這家的不多！”
曹榮生笑道：“這是自然，這餐廳的主廚，比什麼米其林大廚還厲害的。”