第六十二話:熱鬨(1 / 2)

趁著鍋裡有油,宋秋接著將切好的肥腸倒進去炸了一圈,用笊籬撈出來瀝油分。

鍋裡的油也都盛在陶罐裡,油鍋也不洗了,彆浪費。

放上一點油,下切好的辣椒筒少許煸炒,再放入薑片蔥片八角桂皮煸香,這才將炸過的肥腸倒進去,放入適量醬油,翻炒上色。

再加入適量清水,煨上一煨,至肥腸軟熟,辣椒筒也變色皮軟,一道紅燒肥腸也就好了。

這個時候,太陽也全落了下去,趕點回來的周五斤也在經過緩坡時就被守著的周石頭給喊了過來。

一聽是宋家請吃飯,周五斤一進院子就跟老袁氏道:“嬸子,都不是外人,怎麼這麼客氣呢!”

老袁氏笑著喊了他坐下來喝這解渴的涼蝦。

周五斤是最後一個嘗的,一喝,那香甜柔滑的可口滋味蔓延在嘴裡滑進喉嚨裡,頓時歡喜不已,“這又是阿秋折騰出來的吃食?可真好吃啊!”

見識過了粽子,現下這裡的大家都知道宋秋做吃食的手藝不得了呢。

隔壁說說笑笑的熱鬨不已,宋秋知道人都到了,也耽擱不得。

趕緊將將買回來的一大塊肉處理了出來,上頭綴著的一大塊精瘦肉剔下來,碼了鹽裝在碗裡吊在水缸裡,免得明天臭了。

剩下的連肥帶瘦的,切成一片一片的,裝在盆裡,放蒜末薑末,鹽巴醬油抓拌均勻,再放入剛才張梨花舂出來的米粉子和花椒麵,一起抓拌均勻,至每片肉上都裹上米粉。

然後碼放在買回來的蒸籠裡,鍋裡放水上蒸笆,放進蒸籠去,蓋上竹搭子。

大火燒至水沸騰翻滾,熱氣騰騰往竹搭子外冒,再叫張梨花轉小火,蒸上兩刻鐘。

宋秋這肉切得薄,大鍋蒸肉這水汽也足,如此,覺得差不多該是熟了,便掀了竹搭子,用筷子戳了戳,見肉軟爛了,就趕緊將蒸籠起出來,放置一邊,照樣用木盆蓋上。

剩下幾道菜就快,宋秋動作麻溜。

鍋裡放油,下雞丁翻炒至變色起酥皮,放薑片蒜片,花椒八角桂皮,煸炒,大火倒入一碗辣椒筒,快速翻炒,然後調味,放少許鹽巴,放一勺醬油。

接著翻炒,直直辣椒筒變軟,迅速起鍋裝盤。

洗鍋放油,下入雞雜翻炒,放薑片蒜片,少許花椒,放辣椒塊,倒入少許醬油,最後放入用鹽醃製過變得綿軟的南瓜絲,迅速翻炒,然後起鍋裝盤。

洗鍋放油,下八角桂皮茴香花椒煸炒出香味,下薑片蒜片辣椒塊煸炒,最後倒入炸過的螃蟹塊和蝦子,大火中迅速翻炒均勻,淋入少許醬油,鹽巴,翻炒幾遍,登即起鍋。

洗鍋,倒水,下薑絲,水半開,宋秋端了凝固的雞血來,用菜刀橫幾刀豎幾刀以後,翻碗倒進雞血塊入水裡去。

煮至雞血表皮過紅,倒入切好的絲瓜片,再放上適量鹽巴調味。

待水沸騰開,估摸著雞血也熟了,再煮就全是馬蜂窩,老了不好吃了,便立即用大海碗騰出。

灶屋裡炒的香,外頭的人聞著也是忍不住流口水。

夕陽西下,宋家院子裡的香味傳遍了整個村子。

大家都知道宋家今兒晚上請客,請的是張家和周家兩家。

頭幾天宋家做粽子賣的事,他們後頭這也都聽說了,這兩家幫了忙,人家請吃飯是應該的。

村裡人聞著香味,忍不住說一句宋家的飯菜啥時候這麼香了,倒也沒有彆的想法。

村風向來正,這請誰吃飯沒請誰吃飯,也沒有什麼嫉妒多說的理。

“開飯咯!”

宋秋雙手在圍裙上一抹,大喊一聲,外頭簷階下的空處也擺上了兩張桌子。

一張從張家搬過來的大桌子,一張就是宋家自家的小桌子。

十幾個人,分兩桌,不會擠,大人坐一桌,孩子們坐一桌,正好。

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