調配好的鹵水能夠經過多次重複利用，甚至放的時間久一些，鹵水反而會更好。這也被稱為“養鹵水”。
不過，人不能夠兩次吃到同一口鹵味。
一鍋鹵湯的味道是不固定的，儘管隻是隔了一天，但也需要根據鹵湯的濃淡鹹香重新進行調味調色。
將鹵湯重新調味完成後，言淩雲將切好的五花肉、雞腿、雞翅和雞爪依次下鍋，先慢燉著。
在這段時間裡，她將煮好的雞蛋全部剝殼，然後將剝好的雞蛋和豆腐乾一起加入鍋中。
等待鹵味的過程中，言淩雲在廚房裡閒著無聊，便開始和攝影師搭話。
“你們知道這些食材的共同點嗎？”
攝影師沉默了一陣，似乎在思考，就在言淩雲以為他不會回答的時候，他卻開口了，“是什麼？”
“這些食材都富含蛋白質。”言淩雲微微仰了仰頭，露出得意的笑，“所以它們是非常適合鹵煮的食材。”
見攝影師神色不解，言淩雲主動解釋道，“在加熱的過程中，蛋白質的空間結構會發生變化，表現在食材上，就是軟硬口感的變化。所以大部分肉類在煮的時間久了之後，結構會變散，變得軟爛碎。所以在鹵煮的過程中，煮到什麼程度最合適，這個標準對不同食材都完全不同。”
【雖然聽不懂，但好像很厲害的樣子】
【說得具體一點就是，蛋白質裡麵的肽鏈，隨著溫度升高，裡麵的盤曲和折疊會被解開】
【我怎麼記得，《交換人生》的先導片裡，言淩雲的人設明明是個學渣吧？看她剛才說的那段原理，我是一點也看不出來她居然是個學渣……】
【所以才說《交換人生》的劇本假啊】
【但假如是言淩雲自己選的劇本，我完全搞不懂她為什麼挑這個劇本？我現在覺得，假如沒有先導片裡那些亂七八糟的設定，開頭那些刻意的戲劇衝突，她現在這個狀態和表現，反而更加吸引我……】
【同感……】
言淩雲並不知道，自己這一段話，居然讓直播間裡的觀眾產生了這麼多反應。
時間在她和攝影師的對話裡過得飛快，當言淩雲最終掀開鍋蓋的時候，香味瞬間就在整個廚房裡彌漫開來，並飛速地擴散到門外。
九月正是農忙的季節，言淩雲掀開鍋蓋的時候，正巧有許多村民從田裡回家。
走過土坯房前的每個人，都會忍不住深吸一口氣。
好香啊……
“這味道，是崔阿婆家傳來的吧？”
“崔阿婆家最近有好多人進進出出的，也不知道是在乾什麼……”
“哦，我知道那個，好像是來拍戲的。”
“什麼拍戲，人家叫綜藝。”
“喲，那豈不是上電視了？你說我過去，是不是也能上電視啊？”
人們熱熱鬨鬨地討論著，一邊用不帶惡意地看熱鬨眼神，朝著崔阿婆家的土坯房飄去。
畢竟對村子裡的人們來說，崔阿婆家發生的，著實是一件誰也沒見到過的新鮮事。
村子裡的人們討論著，熱熱鬨鬨地走過。
沒過多久，爺爺和奶奶也在日落前趕了回來，爺爺的手上拿著鐮刀，奶奶的手臂上挎著竹籃，裡麵放著今天剛摘的水靈靈的小青菜。
往常在回到家後，奶奶還要拖著疲憊的身體去準備今天的晚餐，但現在，她回家後隻需要去洗手，坐到小方桌邊，就能夠有美食等待著她。
言淩雲從奶奶手裡接過菜籃子。
青菜很新鮮，隻要洗乾淨後，簡單清炒就足夠清甜。
今晚她做的是鹵肉蓋飯，米飯根據她這幾天估摸出的食量，在每個人的碗裡都加了不同的分量，將青菜擺在靠近碗緣的位置，將鹵好的五花肉切成方塊，往雪白的米飯上蓋上一層，最後舀起一勺湯汁澆在鹵肉上。
這一碗鹵肉蓋飯，隔著屏幕都讓人覺得食指大動。
白米飯上的五花肉，鹵煮得恰到好處，泛著淡淡的琥珀色，顯得格外誘人。鹵汁已經滲透進白米飯中，簡單攪拌後，吸飽了鹵湯的白米飯泛著淡淡的油光。
言淩雲夾起一塊鹵肉放進嘴裡，肥瘦相間的五花肉，早已經被鹵煮入味，入口的瞬間，充滿了層次感的肉香就在嘴裡爆開。
肉皮彈嫩柔韌，肥肉在舌尖輕輕一抿，就快速化開，卻因為肉皮和瘦肉的中和，不會讓人覺得油膩。夾在其中的瘦肉，嫩而不柴，屬實恰到好處。
爺爺和奶奶碗裡的五花肉，則是言淩雲專門回鍋多煮了一會兒，更加軟嫩酥爛，方便咀嚼。
文文則徹底放棄了筷子，直接用勺子，每一勺都是滿滿當當的鹵肉，以及浸透了湯汁的米飯，放入嘴裡都是濃濃的幸福感。
飯桌上，言淩雲自然地談起明天的擺攤計劃。
奶奶安靜地聽著，她沒有問言淩雲賺了多少錢，隻是帶著些擔憂地囑咐了一句，“彆累著自己。”
言淩雲頓了頓，嘴角不自覺地勾起，“嗯。”
夕陽斜斜地落在屋內，將每個人的陰影都拉得很長。
就好像從前的日子，過得那般慢，卻是那樣令人安心。
作者有話要說：二更來啦~