若是開火鍋店，至少得做幾口鐵鍋，本就不多的成本，一下子又攤高了。
劉辰星索性退而求其次，不賣火鍋，改買街邊麻辣燙。
一來成本低，二人不需要多少人，像現代街邊上推著車的麻辣燙，兩個人手都忙得過來。
這樣投資少，正好可以試試水，如果這時的食客接受不了這種麻辣味道，也可以及時收手，賠錢也賠不到多少，不會讓她荷包大失血。
她要賣麻辣燙，當然少不了劉青山這個當兄長的，薛圓作為吃食愛好者，也自詡家族遺傳有做生意的天賦，也免不了要摻一腳。
對此，劉辰星也不排斥，薛圓的性子她知道，加之他們兄妹都是考生，精力有限，多個薛圓當合作夥伴也是不錯。
至於一早就說要合夥的崔堯，如今都已是狀元了，現在還已經確定要去國子監最高級彆的國子學繼續深造，她在崔堯和杜元朗來看望自己之時，也就不提賣麻辣燙的事打擾他們。
有了薛圓和阿貞主仆加入，再有柳阿舅和薛程他們幫忙一二，二月還沒有過完，麻辣燙便盛大開業了。
因為是三人一起，麻辣燙名字再叫劉大娘麻辣燙也不妥當，可劉青山和薛圓一致認為火鍋底料是她搗鼓出來的，當叫這個名字。
於是，二月的最後一天，劉大娘麻辣燙的旗招，就在平康坊平民居住的東北隅一個十字街口邊開業了。
沒辦法，禮泉坊在城西，他們兄妹住城東，饒是賣麻辣燙被熟識的舉子看到影響不大好，也隻有先將就著開業。
就像賣羊肉湯一樣，兩口定製大鐵鍋架起，一口鍋是招聘麻辣鮮香的紅湯，一口鍋是鮮香濃鬱的白味湯，再定製一個長方形大木桌，上麵擺滿了竹簸箕，每個簸箕裡都分門彆類的放了各種佐菜。
食客要吃哪種菜，就自己動手夾哪種。
為了省去串簽子的人力和時間，劉辰星在一旁備了大中小三個大小不一、價格不同的的空簸箕盛菜計價，食客拿空簸箕選菜，然後再將選好的菜遞給負責在鍋邊涮菜者。
如此一番，食客就沒事了，隻需從棚子下的七八張木桌挑一張入桌，等著涮好的麻辣燙上桌開吃啦！
又鑒於夜禁和每日頗重的學習任務，劉大娘麻辣串隻賣午間。
如此，每天中午，就見兩個女著男裝的小娘子，你一聲我一聲的高喊：
“麻辣鮮香，就是劉大娘麻辣燙！”
“劉大娘麻辣燙，您身邊的火鍋行家！”