他也是來這裡一段時間後，才適應了這裡的溫度變化。
這裡的飲食特點非常全麵，因為榕城地處中部，來往客商非常多，天南海北的都有，久而久之也引帶這裡的口味兒多樣化，這就給了李想很好的發揮餘地。
她將特色菜都用彩色的畫筆畫出來，然後在下方書寫每種菜的特點，裝裱之後懸掛在店裡的各個角落，以示宣傳。
之後就是店裡的菜單了，沒辦法跟後世那樣做成書本一樣的讓顧客翻，就在每張桌子上都貼上了最普通的菜色和麵食，反正最開始大家肯定不了解，由小二解說就行了。
她培養了二十個大廚，十五個跑堂。
二十個退伍軍人，十五個軍隊廚子的孩子，原本隻是在裡麵幫忙，後來知道施筠要開酒樓，立馬給自家孩子報了名，沒想到陰差陽錯下居然全部都通過了考核。
其實他們平均年齡才十五歲左右，雖然經過了基礎訓練，也掌過幾天的勺子，但距離廚子還差些火候，於是就讓他們先來【施記美食】跑堂。
之所以選用施記而非淩記，也是父女倆的意思，他們畢竟還是朝廷命官，用施筠的名字更為方便，於是就起名施記。
開業前三天，又是舞龍舞獅，又是派發傳單，聲勢不說浩大吧，但也宣傳到位了。
而且開業之後五天之內都五折優惠，還有充值送菜等優惠，反正隻要食客進了店，那就相當於魚兒上了勾。
施筠有自信自家的菜和麵會一炮而紅，所以一點也不擔心食客不上門。
二十個廚子分為了五班倒，一個班兒四個人，三個人在後廚，一個人在前麵涼菜區。
十五個跑堂，分為三班倒，每個班四個人，剩餘三個人機動製，誰有事誰頂上。
這三十五個人，每天當值的住在後院兒休息，其餘人就住在施筠隨後花三千兩買下的三進院子裡。
三千兩包含了定做家具，都是上下鋪，這樣能住的開，不浪費空間。
可以說，前期準備工作，她就花掉了七千兩，酒樓準備的原材料也花了一千多兩，耗資也是相當巨大的。
若是淩舞在後麵支持他，估摸著嶽父大人早就跳腳了，任誰還沒進賬，先出賬這麼多，都會急得嗷嗷叫的。
九月初九，是酒樓正式開業的日子，這天天不亮，【施記美食】就將攤子擺到了酒樓外麵，開賣早餐！