他也是來這裡一段時間後,才適應了這裡的溫度變化。
這裡的飲食特點非常全麵,因為榕城地處中部,來往客商非常多,天南海北的都有,久而久之也引帶這裡的口味兒多樣化,這就給了李想很好的發揮餘地。
她將特色菜都用彩色的畫筆畫出來,然後在下方書寫每種菜的特點,裝裱之後懸掛在店裡的各個角落,以示宣傳。
之後就是店裡的菜單了,沒辦法跟後世那樣做成書本一樣的讓顧客翻,就在每張桌子上都貼上了最普通的菜色和麵食,反正最開始大家肯定不了解,由小二解說就行了。
她培養了二十個大廚,十五個跑堂。
二十個退伍軍人,十五個軍隊廚子的孩子,原本隻是在裡麵幫忙,後來知道施筠要開酒樓,立馬給自家孩子報了名,沒想到陰差陽錯下居然全部都通過了考核。
其實他們平均年齡才十五歲左右,雖然經過了基礎訓練,也掌過幾天的勺子,但距離廚子還差些火候,於是就讓他們先來【施記美食】跑堂。
之所以選用施記而非淩記,也是父女倆的意思,他們畢竟還是朝廷命官,用施筠的名字更為方便,於是就起名施記。
開業前三天,又是舞龍舞獅,又是派發傳單,聲勢不說浩大吧,但也宣傳到位了。
而且開業之後五天之內都五折優惠,還有充值送菜等優惠,反正隻要食客進了店,那就相當於魚兒上了勾。
施筠有自信自家的菜和麵會一炮而紅,所以一點也不擔心食客不上門。
二十個廚子分為了五班倒,一個班兒四個人,三個人在後廚,一個人在前麵涼菜區。
十五個跑堂,分為三班倒,每個班四個人,剩餘三個人機動製,誰有事誰頂上。
這三十五個人,每天當值的住在後院兒休息,其餘人就住在施筠隨後花三千兩買下的三進院子裡。
三千兩包含了定做家具,都是上下鋪,這樣能住的開,不浪費空間。
可以說,前期準備工作,她就花掉了七千兩,酒樓準備的原材料也花了一千多兩,耗資也是相當巨大的。
若是淩舞在後麵支持他,估摸著嶽父大人早就跳腳了,任誰還沒進賬,先出賬這麼多,都會急得嗷嗷叫的。
九月初九,是酒樓正式開業的日子,這天天不亮,【施記美食】就將攤子擺到了酒樓外麵,開賣早餐!