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有一句話叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。
主要是以前到了冬天的時候，蔬菜會短缺，家家戶戶都會醃製一些蔬菜，儲存起來過冬。
現在有了大棚種植，能夠為蔬菜模擬適合的生長環境，在冬天也能吃到各種各樣的蔬菜，不再為蔬菜發愁。
但村裡人還是到了小雪後就會醃製一些蔬菜或者曬一些菜乾。
最常見的就是曬蘿卜乾和醃鹹菜，基本家家戶戶都要弄一些。
陸星宇在村裡隨便轉了一圈，看見好多人家的門前攤著一塊塊曬得乾癟的蘿卜，有直接放院牆上曬，有講究一點的放竹盤裡曬。
鹹菜是指用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存，像常見的醃製成的白菜、蘿卜、芥菜等都是。
但陸星宇口中的鹹菜不是指一類菜，白雲村裡說的鹹菜，隻指醃芥菜。
芥菜，村裡的人更常叫它蓋菜，長在地裡很大一顆，它的變種雪裡蕻、榨菜、大頭菜等都特彆適合醃製。
陸媽拿出曬了兩天的蘿卜塊，撒開攤在院子的桌上，拿了砍刀和簸箕到菜地裡收芥菜。
她們收芥菜一般是用砍的，對準芥菜的根部，用力一刀砍下去，一大顆菜應聲而倒。
陸星宇吃完早餐去到菜地一看，他媽媽已經砍完一塊地了，正在另一塊地裡奮戰。
芥菜大部分是種來醃鹹菜的，一年就醃一次，一次就醃很多，每年一種都是幾塊地的量。
陸星宇把芥菜壘到一起，裝進簸箕，挑到古井邊上放著。
來回幾趟，陸媽收尾挑了剩下的芥菜過來，大手一揮，對兒子說道：“不用你了，你去忙你的吧。”
這個時候的古井邊上特彆熱鬨，洗衣服和挑水的還沒散去，洗各種醃菜的人又陸陸續續挑著擔子來了。
好在古井大，古井邊沿用水泥圍成的洗刷用地更大，容得下來來往往的人群。
古井隻有一個公用的鐵桶，打水的人一多，桶就不夠用了。
陸媽自己帶了一個鐵桶過來，但也得排會兒隊，要不然四五個人的桶同時往井裡扔，碰撞來碰撞去的，反而耽誤了時間。
她們都是熟練工，動作很快，一下子就可以排到。
陸媽手腳麻利地一桶桶打水往腳盆裡倒，水倒夠了之後，她拿出一張矮凳子，坐在腳盆前，一邊清洗著菜幫菜葉，一邊跟她們閒話家常。
芥菜洗好之後還是完整的一顆，最外麵的老葉、爛葉，在洗的時候直接去掉不要了。
陸媽挑著洗好的芥菜回家，在柚子樹和石榴樹中間橫放一根竹竿，用來晾芥菜。
在晾芥菜前，她需要先拿刀把芥菜沿著菜身剖成兩半，大顆的就剖成四半，剖完後一顆菜還是連在一起的，並不會散開。
然後芥菜的葉子沿著剖開的地方往兩邊一分，卡著晾在上麵。