孫薔薇回到小廚房告訴廚子李等人，王爺對古董羹十分滿意，廚子李等人便放心地去準備他們的午飯。孫薔薇照寧王的吩咐，從水缸裡取一塊冰隔著碟子給他留一兩斤牛百葉和毛肚，餘下的裝入食盒中。
小廚房諸人的午飯簡單，做飯的人手不少，一葷一素兩個大鍋燴暫且不用孫薔薇，她就請廚房管事幫她配鹵料。
其實孫薔薇問一下香料在哪兒就行了。不過這鹵料雖說大夥兒平日裡極少用，可不告訴吧顯得孫薔薇跟他們隔了一層，告訴吧又顯得是在討好他們。
要是管事的大廚子參與其中，因此知道了用哪些香料，旁人自然也就不會認為這是秘方，想知道的時候直白地問她就行了。
大廚子聽到孫薔薇找他幫忙很是詫異，蓋因小廚房的這些廚子日日在一起也有自己的獨門秘方。
孫薔薇如此不客氣，大廚子幫她配料的時候反而不好意思刻意記下。她太坦蕩，旁人也不好支棱起耳朵偷聽。後來類似的事孫薔薇又乾了幾次，小廚房上上下下都不好意思跟她藏私。
不過這是後話。
鹵料方子不是孫薔薇自個試驗出來的，而孫家那些人活著她就甭想出去乾生意，守著方子也沒什麼用，更何況她也不差這一個，所以就端著盛了鹵料的盆去大廚房——不擔心他們看見，也不怕他們回頭把方子抄了去據為己有。
豬下水是豬內臟的統稱，有豬肝豬肺豬大腸等等，大小不一煮的時候也不一樣，可又要擱一個鍋裡煮，廚子們又都沒做過，孫薔薇告訴他們先煮什麼後放什麼，然後才回小廚房忙自個的事。
老鴨收拾好了，但還有些鴨毛。孫薔薇找出小鑷子清理絨毛的時候，寧王的古董羹撤下來，同來的還有趙總管。
孫薔薇一聽他要進宮，立即把食盒給他。不然耽擱下去趙總管的午飯就要和晚飯一起用了。
趙總管走後，閒下來的婆子讓孫薔薇歇息，她來收拾鴨子。
做老鴨湯是孫薔薇的主意，孫薔薇初來乍到自然不好在一旁乾看著，乾脆請廚房管事帶她去庫房。
北方冬日裡沒筍，外麵的雪花飄飄灑灑，春筍不敢露頭就需要提前泡乾筍。筍乾這東西北方的廚房不常用，一直在庫房放著。
管事的大廚子也知道這乾筍老鴨湯是給主子準備的，二話不說就把鑰匙給她。
孫薔薇下意識伸手，忽然記起職場如戰場需謹小慎微，靦腆地笑笑：“庫房裡那麼多東西，我哪知道哪個是哪個啊。”
“這倒也是。”管事帶她過去。
孫薔薇先前聽趙總管說過，對麵那一排房子其中三間用來盛食材。可真等門打開，依然是瞠目結舌——三間寬闊的庫房三麵牆上都是櫃子，一個挨著一個跟到了藥鋪似的。
孫薔薇驚呼：“這麼多？”
“其實不多。隻是種類多。”管事指著北牆，“那邊是燕窩靈芝人參石斛那些東西，正對著咱們的是山珍海味，比如鮑魚，海參那些。南牆是些香料雜貨。哪天鹵肉的大料突然沒了就來這兒取。可彆想著去外麵買。咱們這兒都是各地送進宮，宮裡的主子給咱家爺的。”
廚師沒有不愛食材的。孫薔薇這個年輕的小廚師也不例外，“我可以看看嗎？”
“可以。”彆說寧王對她很寬容，趙福看中她，隻說她為了府裡的小全子跟韓國公府的奴才打了一架，廚房管事也不介意全打開讓她看個夠。
上輩子孫薔薇死前在大酒店上班，對鮑魚海參那些東西不感興趣。再說了，她即使比旁人擅烹調，也沒有一上來把看見本領全亮出來的道理。
眼皮子淺隻爭朝夕的人才這麼乾。
孫薔薇指著南牆邊的雜貨：“我先看看那些。不然看到一斤的大鮑魚，今兒晚上就不用睡了。”
“行。”
管事的打開雜貨櫃，孫薔薇勾頭看到半籃子核桃，眼中一亮。
核桃是好東西，可以提高記憶力，還可以潤肺定喘。前世她還聽說過一個很有名的飯店就用核桃代替花生米做宮保雞丁，據說十分好吃。原身記憶中這個年月已有花生，她回頭也可以做個核桃仁和花生米版的宮保雞丁。
也可以過水把核桃仁的那層苦皮去掉，用麥芽糖和冰糖做琥珀核桃。最好加上一點芝麻，芝麻的香配上核桃的脆又帶有甜味，即使不愛甜食的也會忍不住想嘗嘗。
核桃這東西她前世也喜歡，隻是太忙了，每天要找共享單車擠地鐵，有時候還要算計房租，沒耐心收拾它。
如今吃喝不愁，競爭壓力不大，工作輕鬆，同事好相處，也有自己的時間，要不是時機不對，孫薔薇真想現在就試試。
“姑娘，怎麼了？”管事廚子見她愣住，禁不住開口。
孫薔薇笑道：“意外，沒想到還有這等野貨。”
“姑娘怕不是話本看多了，以為王爺日日飲瓊漿玉液，天天吃龍肝鳳髓？”
孫薔薇不好解釋，佯裝羞愧地笑笑：“有陳皮嗎？”
“陳皮？”管事的想想，“那不是一味藥？姑娘要那個做什麼？”
孫薔薇欲解釋，忽然記起這裡是北方，雖說有京杭大運河溝通南北，可大運河到不了嶺南。陳皮入菜多在南方。寧王的口味濃油赤醬，府裡的廚子皆是北方或京城當地的，不知道這點實屬正常。
“我想放點陳皮。那東西有助於排除腸道內的積氣。我擔心王爺中午吃的太多太雜，晚上身有不適。”孫薔薇不想給人一種過於事兒媽的形象，“沒有就算啦。”
管事想想：“我好像聽誰說過。”不待孫薔薇開口就朝對麵問，知不知道府上有沒有陳皮。
正等著用了午飯去歇息的錢姑姑出來：“老糊塗了不成？庫房裡不就有。”
“有？”管事的奇怪。