海峰雖有些興奮，卻也沒有忘記自己的本分，在杜梨的盤問下又把店裡近日的情況說了些，便到前麵忙活去了。
這邊杜梨麵上雖然表現得風輕雲淡，心裡卻還是有些氣的。實心實意地請個夥計回來幫忙，結果對方一聲不吭就把你賣了，換了誰都不會毫無感覺？
但是氣要生，帳目也要對，要不然最近是虧是贏心裡都沒個數兒。
暗自調整好情緒，杜梨便到前麵櫃台把海峰放在抽屜裡的帳本都拿了出來，將上麵繁瑣的文字數目全都簡化成阿拉伯數字，用最快的方法把近幾天的帳目都算了一下，結果發現除去成本之外，最近五天來和食軒竟隻賺了百多文錢。
這要是放在半個月前，一天時間就賺回來了。
杜梨咬咬唇，絕對不能再這麼下去，鋪子的租金一個月就是九百文，再加上三個夥計的工錢和買材料的錢，一個月沒賺到一千五百文就算是虧了。
如此一想，杜梨更覺得推出新品迫在眉睫。
在杜梨算帳的過程中，胡大剛也一直在中庭院子裡劈柴。依他對杜梨的了解，知道他家小媳婦兒現在定是臉上憋著，心裡堵著，不能輕易招惹。
但就在他一邊劈柴一邊時不時朝杜梨看一眼時，對方卻突然從櫃台後站了起來，走過來朝他道：“胡大剛，陪我出去一趟，我要買些東西。”
胡大剛自然是同意的，麻利去把馬車趕了過來，到門口等著。
杜梨把寫好的紙條往袖袋裡一揣便跟著他出了門，到集上直奔糧油鋪。
煎餅本不是什麼高利潤的東西，就算這次沒人被人搶走市場，杜梨也打算日後用彆的點心把它慢慢替換掉，這次正好是個機會。
但失去煎餅這個主打產品，她不得不琢磨些新玩意兒出來滿足這一塊的空缺。思前想後一番，杜梨決定用米糕來取代。
不是沒想過用鍋貼或其它的吃食代替。但依和食軒目前的條件，做米糕卻是最快捷最實惠的。因為米糕的原料是米粉，不像其它的點心一樣要用到特殊的材料，一年四季都能做，而且花樣也特彆多。
到糧油鋪後，杜梨將粘米粉、糯米粉和麵粉各買了一袋，又買了些綠豆、紅豆和紅棗作為配料用。
胡大剛雖然並不知她買這些東西有什麼用途，卻還是一如既往地支持杜梨，隻要杜梨開口，他便點頭同意。
兩人趕著馬車回到店裡時，正好過了中午客多的時辰，杜梨便讓海峰把鋪子裡的事交給秋生打理，自己則帶著海峰兄妹兩開始做油麵。
麵團揉好進入醒麵階段後，杜梨又把昨日挖的薺菜拿了出來，朝他們道：“今日我要教你們做鍋貼，你們既會做煎餅，要做這個也不難，隻是這餡料比較特殊，今日隻能讓你們先做幾個試試，其餘的材料要留到明日早上用。”
海燕兄妹立刻點頭稱是。
把鍋貼的做法教給他們後，杜梨又讓海峰將粘米粉、糯米粉各鏟了些出來放在案板上備用。然後把準備好的酒曲放進水裡攪拌，等其完全溶解時將備好的米粉全部倒進去，攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊。
“做米糕的米糊不能太稠也不能太稀，糯米粉和粘米粉的比例也要按我剛才說的來，要不然做出來口感就不好了。”
杜梨一邊說一邊用搗麵糊的木棒挑起一坨來比劃了一下，讓海峰兄妹看得更清楚。