杜梨聞言看了看長安，舉起手裡拿的一樣東西道：“這個我已經想到了，你們隻管擀，擀好之後再用這個模具一拓，把多餘的邊角料去掉，一個完整的方形就出來了。”
看到她手裡那個用竹片製成的框，長安立刻恍然大悟，心裡對杜梨的佩服也更添一分。
難怪和食軒的生意能這麼快做起來，這個老板娘實在是太有心竅了。
海燕望著杜梨的眼神亦愈發崇拜。她從進了和食軒，就一直夢想成為一個像杜梨那樣的女子，可是這麼長時間相處下來，她卻發現自家主子的聰慧已經遠遠超過了她的想象。
“好了，其它的不多說，離中飯的時間不遠了，我們要趕在忙起來之前把這個脆皮芒果酥試做成功！”
“嗯。”
聽了她的話，海燕和長安立刻乾勁十足地點點頭。兩人一個搓麵一個擀皮子，最後由杜梨用模具一拓，果然個個都變得方方正正了。
等到所有的皮子擀完，杜梨又教海燕如何又快又好地把芒果肉完整地從果皮裡剝出來。
“先把整個果子順著裡麵的果核切成兩半。”
她一邊說一邊演示：“再按在這個竹筒的邊緣上往下一刮。”
杜梨所說的竹筒，是她今日上午帶來的。昨日摘回芒果後，她就想到了這一點，便讓胡大剛趕著給她做了一個出來。
海燕驚奇地望著那個竹筒，隻見它的邊緣處削得特彆薄，接著越往下越厚，整個外壁呈弧形。將芒果皮肉相連處貼著邊緣一刮下來，果肉便順利地掉進裡麵，果皮則被順利地分剝開。
“整片的果肉被剝下來，切成條狀就容易了。”
說著，杜梨就將剝好的芒果從竹筒裡倒出來，拿到砧板上切成粗細均勻的條狀，再拿擀好的皮子一包，最後用調好的蛋液一裹。
長安擀完皮子之後就事先燒火開始熱油了，此時油溫剛剛好，杜梨把做好的芒果酥往油鍋裡一放，滋滋聲便不絕於耳地傳來。
又過半晌，芒果酥的表麵被炸成漂亮的金黃色，混著果香油香的氣味也漸漸在廚房裡蔓延開來。
“聞起來好香。”
海燕在旁邊仔細看著，一邊說一邊下意識聳了聳鼻子。
杜梨微微一笑，拿竹筷把芒果酥翻了翻，見已經炸得差不多後就撈了起來：“先嘗嘗味道如何。”
聞言，站在灶後看著的長安立刻走過來。不等那冒著熱氣的芒果酥放涼，就徒手將它掰成兩半，一半放回盤子裡，一半拿在手上仔細看了看。
杜梨早就看出他在廚藝上的熟稔，如今又看他的手指竟能耐如此高溫，便對他的身份更加了然。
“如何？”
見他把那半個芒果酥拿在手裡像做學術研究似的又是聞又是瞧，隻差沒有拿顯微鏡來做檢測，杜梨心中其實很想笑。
“油炸的東西在剛出鍋的時候最脆爽也最香，這道脆皮芒果酥在香脆之餘，還多了幾分軟糯口感，外酥裡嫩，確實是上品佳肴。”
待芒果酥的溫度稍稍降下來，長安便有些迫不及待地咬了一口，接著就讚歎地說道。