岑閒做事頗有些雷厲風行,才一個月的時間就解決了啤酒花原材料供應的事情。
他聯係了幾個巴蜀的商隊，向他們打聽這野蕁麻的事，也是運氣不錯,巴蜀之地這些野蕁麻漫山遍野都是。入了三月更是如雨後春筍般冒出來,當地人隻當它是野草,卻不想還有這般妙用。
收來的價格低廉平衡了運輸的價錢，也就有賺頭了。思閒酒肆第一批清酒前幾日已經推出，老酒鬼開始還嫌棄這酒沒甚滋味，還是喜歡從前的水酒,水酒喝多了難免嘴裡發苦，此時再來上一杯清酒，竟一掃口中苦味,隻留下一股淡淡清香。
而且這清酒酒味不濃,喝上兩大壇子也能站得穩,給酒量不好的人可是帶來了福音。為商之人哪個不赴幾個酒宴，菜還沒開始吃，酒得先喝，難免有喝上兩盅便暈暈乎乎的,這清酒可幫了大忙了。從前的三杯倒,也能成千杯不醉呢！
這些都是思閒酒肆的掌櫃來告訴沈魚的，岑閒太忙,忙得連個人影都見不到，他們簽契的時間都耽擱了。
沈魚也不急,說實話她之前隻是給岑閒畫了一個大餅，啤酒這生意能不能做起來，全憑著他自己的本事。做成了自然是皆大歡喜，做不成沈魚也隻是損失一個微不足道的方子,岑家卻是要投入大筆的銀錢的。
春日裡要忙的事情多著呢，春筍都冒了尖，各種野菜也層出不窮，怎能錯過這些個時蔬。
前世的孤兒院不遠處便有一座山，靠山吃山，那時院長婆婆總帶著他們去拔春筍，挖野菜。一人一把小鐮刀或者小剪刀，幾個人合力挎著一大個菜籃子。
一日能挖上二三十斤，野菜焯水混著豬油渣做野菜團子或者包進餃子，春筍一部分炒鹹菜吃，吃不完的就剝殼曬乾做筍乾吃，春日的東西能吃到冬日。
這時候的野菜種類要比後世多一些，如今有了錢也不必自己上山采了，坐在屋裡便有小娘子大媳婦上門前叫賣。
沈魚大多數都收了，這可都是純天然無汙染的綠色食品，現代有錢都買不到的。
鄧氏拮據時也曾上山挖過些，嘗過味道知道澀得很，“掌櫃收這些做什麼？這野菜我做過，不好吃的。”
說來也是有趣，若和現在這些人說，幾百年後的人為了吃一口菜願意給比肉還多的錢，想來是沒有人信的。
沈魚不用問都能猜到她所說的做，頂多就是放進白水裡煮一煮，再加點鹹鹽，估計連油星子都不會有，那樣做出來的野菜能好吃才怪了。
“我的做法，自然與您的不同。”
“炒肉吃嗎？”鄧氏狐疑，她能想到的最奢侈的方子也就是這樣了。
沈魚笑起來，“您覺得野菜難吃是因為它的澀味，隻要蓋住了澀味，怎麼都好吃。”
蒜泥醋水碎花生芫荽末，再淋上一層芝麻香油，若還嫌不夠再來上一勺茱萸辣醬，什麼澀味苦味都遮了。
鄧氏坐在灶台下在剝筍，“這哪是吃野菜，調料還比主菜多了。”
沈魚微笑，這就是鄧氏不懂這些富人的心理了，正月裡大魚大肉吃多了，肚子裡積了不少油水，開春了也該換換胃口刮刮油水，春日時蔬正好能一舉兩得。
沈魚洗了手，將鄧氏剝好的筍切片。
雖入了春，但眼下的春風還夾雜著絲絲寒意，這時候來碗暖身暖胃的湯再好不過了。
武川單手拎著隻碩大的豬腿，外頭一層風乾的皮的都快瞧不出它本來麵貌了，“掌櫃是要做什麼新菜？”
沈魚讓他把豬腿放下，這豬腿稱之為火腿更合適，是年前入冬時醃下的，數月過去外頭的品相確實不太好看。沈魚拿小刀刮去了表麵的皮，裡頭暗紅的色澤顯露了出來，油脂進入肉裡的雪花般的紋理那叫一漂亮！
她聞了聞，香氣還算不錯，隻是時日還是不夠久。
有些肉啊，還得時日越久才越好吃。要不怎麼說，老臘肉更有味道呢！
武川對著這黃不拉基的東西有些嫌棄，看沈魚動手切肉，質疑了句，“這能好吃嗎？”看著和壞了似的。
沈魚低頭片著火腿，“不信啊？那彆吃啊。”
武川考量了下沈魚從前做的東西，笑道，“掌櫃做的東西，即便是毒藥，我也是要嘗一嘗的。”
“嘖嘖，從前不知小武還這般嘴甜。”沈魚使喚完了勞動力，就讓他彆在廚房待著占地方，毫不留情地趕他去了外麵。
排骨洗淨大火煮開，撇去浮沫，倒入砂鍋裡，加料酒，蔥碎薑片，火腿片，焯水後的春筍片，小火慢燉上半個時辰。
燉湯不放香料，追求本味，排骨，春筍與火腿的鮮味都進入了湯裡，那滋味，叫一個鮮！
鄧氏嘗了口湯汁，差點被燙了舌頭也沒舍得吐，“這湯也太鮮了！是什麼湯？”表麵看著清淡，也沒加彆的調料，怎麼就這麼好喝。
鄧氏哪裡知道燉煮後平平無奇的火腿，之前花了多少心思，春筍又有春日第一鮮之美名，火腿鮮味醇厚，春筍鮮味清新，加水一燉精華都到了湯裡，自然是極鮮的。
沈魚回答，“火腿鮮筍湯，揚州也叫做一啜鮮。”後世還有改良版做法，叫做醃篤鮮的，總之就是一個鮮字。
沈魚卻對這湯還不大滿意，主要是火腿還不夠味，從前都是現買的火腿，自己醃製還是頭一回，到底欠缺了點經驗。和係統兌換了點味精，加了點才算是勉強合格了。
不得不說味精這東西真的是現代世紀最偉大的發明之一，許多老牌廚師談味精色變，沈魚卻不那麼想，隻要不是在比拚廚藝的大賽上，加點味精就能讓東西更好吃，為何不偷個懶呢！
武川喝湯時盯著鍋看了很久，怎麼也不相信這湯裡有那隻辨不出本來麵目的豬腿。他一邊喝湯一邊盯著沈魚看，思索著掌櫃難道會什麼變廢為寶的法術不曾？
沈魚被盯的不自在，反瞪了回去，“彆看了，我不會法術。”經過這一段日子的相處，沈魚算是發現了，這武川就是個還沒長大的大男孩，有什麼想法都寫在臉上。