雲照回答道：“酸菜魚！”京城內外都有河,河中有魚，所以京城人愛吃也常吃魚，什麼水煮魚、紅燒魚、清蒸魚等等都有。
“用我們醃製的酸菜做魚？”沈月娘問。
“沒錯。”雲照道。
“我記得京城有人做酸菜魚。”李大廚這幾日關注著京城的食材,京城的菜色和分析京城人的口味，知道京城人做酸菜魚，但是味道一般般。
“對,我們、做更好吃噠！”雲照道。
“照哥兒又夢到美食了？”沈月娘問。
“米有,我寄幾想的。”本來雲照可以一直使用“天賦”和“財運”的標簽做菜，猛然間聽人說，四歲以上的小孩子就和前世今生切斷聯係，沒有“靈性”了。
雖然也是迷信說法，但是他生活在這裡，就順應這裡的習俗，現下他也快四歲了,所以想慢慢把“天賦”和“財運”拋掉，回歸到現實上麵，說是自己思考出來的，不會有人覺得他是異類。
果然,沈月娘等人接受良好。
朱氏道：“那我們現下做做看？”
“對，做做看！”李大廚道。
雲照點頭。
沈月娘道：“我去撈酸菜。”
“等一下。”李大廚喊住沈月娘,道：“酸菜一般需要醃製一個月以上,味道才能出來，我們醃製的酸菜也就二十多日,恐怕味道不足。”
“米關係，先拿出一點,嘗嘗呀。”也是為了讓酸菜快速發酵,雲照和沈月娘在壇子上弄了些稻草,二十多日，應該可以吃一吃了。
“對，我們先試菜。”沈月娘道。
李大廚這才答應。
雲照道：“娘，還要拿蘿卜喲。”
“好。”
在沈月娘拿酸菜時，李大廚開始處理草魚，先將魚放血，減少魚肉的腥味，接著正常處理魚鱗、內臟和魚鰓，李大廚極為有經驗地撕掉魚腹中的黑膜和魚身上的黏液，再次去除魚腥味兒。
雲照在旁邊看著連連點頭，李大廚就是大廚，刀工和手法真是流暢的不得了，太厲害了。
李大廚繼續使用手中的刀，從魚尾開始，順著魚脊骨，乾淨利落地將魚身肉片下來，與魚頭分開。
翻麵繼續處理。
轉眼間，案板上是兩瓣魚頭、兩條魚身肉、一條魚脊骨和一條魚尾巴。
“李爺爺，把魚牙牙、拔掉。”雲照提醒一句。
“對，拔掉魚牙，還可以去腥。”李大廚拿起魚頭操作。
雲照道：“然後把魚身，片薄片。”
李大廚將魚身片成一片片的薄魚片。
“片得真好。”雲照真心道。
李大廚笑道：“好吧？”
“嗯。”雲照豎起小小的拇指道：“洗洗叭。”
儘管多種步驟都有去腥的作用，但是李大廚在清洗魚片、魚頭、魚脊骨和魚尾的時候，還是稍稍加了一些酒，然後按照雲照的意思，將魚片放到一個盆中，魚頭、魚脊骨和魚尾則是裝到一個碟子中。
李大廚道：“開始給魚片調味。”
雲照接話：“鹽磨碎。”這個時代大家吃的是粗鹽，需要細鹽入味時，便是手動搗碎、擀碎或者磨碎。
李大廚將粗鹽搗碎，加入魚片中，再加入幾滴酒，胡椒粉，順著一個方向輕輕攪拌，使魚片充分吸收料水。
這時候沈月娘已經把酸菜、酸蘿卜、酸薑、酸辣椒拿到案板上。
“娘，辣椒多啦。”雲照道。
“哦對，你們是小孩子，不能吃那麼多辣椒。”沈月娘道。
“對呀。”雲照道。
“娘再給放回去。”
雲照轉頭道：“朱奶奶闊以燒火啦，李爺爺我們開始叭。”
朱氏便去生火。
李大廚按照雲照的說法，開始切酸菜、酸蘿卜、酸薑和酸辣椒，接著給酸菜焯水，平衡酸菜的酸鹹度，然後撈出來，放到乾鍋中，進行乾炒，炒出酸菜中的水份，會使酸菜格外爽口。
酸菜撈出之後，加入油。
把酸菜、酸蘿卜、酸薑和酸辣椒全部加入，在滋滋的油爆聲中，它們的香味得以溢出。
“好香。”李元奇道。
金宵點頭：“酸酸的，好聞，我都要流口水了。”
“這才剛開始做呢。”朱氏提醒道。
李大廚將酸菜之類的炒好，盛出來，隻需要加少許油滑鍋，將魚頭、魚骨、魚尾剪至金黃，與酸菜等一起翻炒，倒入開水，稍稍煮片刻，開水變成白湯，隻加入鹽和胡椒粉即可，酸酸的魚香味飄散出來。
李大廚將所有食材撈出盆中，將魚片再次倒入鍋中，轉眼功夫，魚片變得雪白滑嫩，他趕緊撈到盆中。
將魚湯熬煮片刻，倒入盆中，加上蔥花，伴著明油刺啦一聲，酸菜魚就做好了。
“好啦。”站在椅子上的雲照道。
朱氏和沈月娘趕緊湊上來看。
李元奇和金宵墊著小腳也看不到。
李元奇轉頭道：“宵哥兒，你抱我起來叭。”
金宵疑惑地問：“為什麼？”
“你抱我起來，我就可以看到呀。”
“你那麼重，我抱不動你！”金宵直接拒絕。
沈月娘和李大廚聞言，一個人抱起一個小胖子。
“哇，好好看呀。”李元奇驚呼。
金宵道：“湯都是白色的呀。”
雲照太久沒有吃過酸菜魚了，已經抗不住酸香酸香的味道了，道：“李爺爺，我們吃一吃叭。”
“好，在哪兒吃？”李大廚問。
“在大廳吃。”雲照轉向沈月娘道：“娘，我還要米飯。”
“有，今日蒸了米飯，蒸很多，準備晚上給你哥哥炒蛋炒飯，現下咱們一人一碗米飯，配酸菜魚。”
“那我們出去吃。”李大廚直接將盆端起來，朝大廳走。
雲照幾個孩子趕緊跟著跑出去。
沈月娘和朱氏盛了六碗米飯出去。
六個人圍坐在門口的桌前，望著魚片滑嫩，湯底乳白，色澤誘人的酸菜魚。
沈月娘道：“李大廚，你先嘗一嘗。”
“沈娘子你先嘗。”李大廚道。
“我們一起嘗。”朱氏直接上筷子，檢查魚片上的刺，然後給雲照三人各夾了一片，道：“一起吃吧。”
六個人便一起吃魚片，沒有任何腥味，又帶著魚肉的鮮嫩，真的太嫩了，當真到了入口即化的地步，除了雲照外，沈月娘五人當即睜大眼睛。
“太嫩了！”朱氏道。
“我都沒有咬到，它就沒有了。”金宵道。
“酸鹹合適。”沈月娘道。
李大廚細細品味一下道：“各種味道混合的很好。”
李元奇眨巴一下小嘴，道：“奶奶，我還要吃。”