第39章 第 39 章(1 / 2)

“我竟然在直播間看人拔毛看了十分鐘, 我是瘋了嗎哈哈哈哈。”

“總覺得這個畫麵, 其實蠻唯美的,前提是把夏夏手中的東西給替換一下。拔鴨毛也太不浪漫了。”

“剛剛看到一個新人懵逼地跑走, 就覺得他錯過了發掘寶藏的機會,哈哈哈,主播發呆我都能看一整天, 我大概是真愛吧。”

終於處理完鴨毛之後, 杜夏這才正式開始做飯。

處理鴨子之前, 她先將薏米給煮上了,用的不是電飯鍋而是為了煮湯買的砂鍋。

趁著煮薏米的時候,將鴨剖腹清乾淨內臟,然後去頭尾腳掌,剁成大塊。

鴨子要去味去油需要經過好幾道步驟。

加料酒在滾水中焯一遍撈出, 瀝乾淨水之後下油鍋煸炒至出油, 再次用滾水焯一下, 撈出瀝乾水。

待薏米沸騰後,放入處理好的鴨塊蔥薑,熬煮半個小時,這時放入冬瓜塊, 再次小火熬煮十五分鐘左右, 此時加入胡椒粉鹽調味後,繼續熬煮五分鐘。

實際所用的時間更久, 一般家中煲老鴨湯, 是一個小時到兩個小時之間, 必須要提前很久準備。

處理鴨湯的時候,鴨血已經凝固了。杜夏將凝固的鴨血倒入鍋中煮熟。

她開始準備鴛鴦豆腐的材料。所謂的鴛鴦豆腐,就是用鴨血和嫩豆腐做的一道菜。因為顏色對比強烈所以叫鴛鴦豆腐。

家裡菜不夠,杜夏立即到天網上買了些嫩豆腐和蒜苗。翻看蔬菜水產肉食區的時候才想起,一道湯一道菜肯定不夠吃,主食也沒有煮。不過在看到鮮蝦之後,她決定今晚不煮米飯了,改做水晶蝦餃。

買了些鮮蝦和兩隻活雞。另一道菜做白切雞。

今天的晚飯除了鴛鴦豆腐,其他三樣都屬於粵菜。

而粵菜也分了幾種不同風味,比如廣府風味,味道淡而鮮,清而美。還有客家風味和潮汕風味。客家菜油重偏鹹,而潮汕最擅長的是海鮮,很講究刀工。

粵菜比起其他菜係較清淡養生,很適合弗恩和鬱空兩人。特彆是鬱空,不能吃太難消化的東西。

當然,格麗絲這種吃麻辣火鍋也沒什麼事的人不算。

網購的東西很快到了,鴨血也很快煮好了。

杜夏讓肯幫忙處理蝦,剝殼去蝦線。然後低頭將豆腐和煮好的鴨血都切成大小均勻的塊。

豆腐做之前先焯水燙熟撈出。然後鍋裡放油,準備蔥薑蒜爆香,再加入豆瓣醬翻炒,之後加入醬油,再加入小半碗水煮開,煮開後放入鴨血和豆腐,小火燉上五六分鐘入味。

出鍋前,再用澱粉勾薄芡收汁。盛出後,蒜苗切段撒入盤中做裝飾。

嫩豆腐焯了水之後再煮,不易碎且味道更加滑嫩,而鴨血也如豆腐一樣,又嫩又香。

將菜蓋起來放入儲食櫃保溫,她開始準備水晶蝦餃。

蝦餃皮白如雪,薄如蟬翼,餡料鮮爽彈牙,吃起來鮮美可口,一口一個,最好吃不過。

肯已經手快地剝好了蝦,杜夏將筍切碎,蝦仁大半剁成泥,小半切成碎丁。拌入切好的筍,加入鹽糖少許芝麻油調勻。

下一步最重要,就是要將餡料從高處反複摔打到案板上或是碗裡。直到蝦泥變得粘稠起勁。

這會弗恩已經換好衣服給自己抹好藥出來了,客廳也已經被清掃機器人清理乾淨。

他一下來就看到杜夏手裡捧著一個大碗,將碗高高舉起,然後把碗中的肉泥狠狠地摔到放置在案板上的另一個碗裡。

她的手很快又重,東西被摔來摔去的砰砰聲不絕於耳。

弗恩看的目瞪口呆,這,這是乾嘛?在發泄?

而評論也一樣,觀眾們也都看懵了。

“???等下,又發生了什麼事?現在在乾什麼,不是要準備餡料嗎?”

“這一幕是怎麼回是?發生了什麼,餡料要這樣折騰?”

“哎?等下,餡料不是剁跟攪拌就好了,竟然還能摔的?我服了,真的服了。主播這都是什麼騷操作啊!”

杜夏一邊來回摔打蝦泥一邊語氣不變地說道:“蝦餃的秘訣就在這這一步,一定要反複來回摔打,將餡料摔打至上勁,做出來的口感才會彈滑。”

觀眾們詭異地看著這一幕,一時之間竟不知道該說些什麼好。

“作為一個新粉,終於知道這個直播間為什麼這麼火爆了,真的是出乎意料精彩刺激,每天都是各種懵逼加震驚,心裡隨時能跳出來一句,這也行?”

“哈哈哈,是的,主播可是美食區的一股泥石流啊。現在隔壁那些主播好的不學學壞的,也從抓食材開始,結果,哈哈哈哈,一隻雞捉了半小時沒捉到,還被啄得鼻青臉腫,這是轉行做搞笑藝人的麼,簡直要笑死我了,跟我們夏夏徒手殺豬不能比啊!”

“蝦:我好慘啊,被剝皮抽筋不算,死了之後還要被剁碎摔打,我真的好慘啊!”

“總覺得這樣做出來的味道一定非常好吃,糟糕,開始流口水了。”

來來回回不停歇地摔打了十幾分鐘,杜夏的胳膊都有些酸了。

此時餡料已經變得粘稠起來,她將料放在一邊,開始擀皮。

水晶蝦餃的皮一定要用到澄粉,也就是生澱粉。將澄粉和澱粉混合後,慢慢倒入沸水,一邊倒一邊揉麵,中途再加入少許植物油繼續揉。

杜夏早在處理完鴨子之後就將手套脫了下來,這會揉麵又用了開水,她的手再一次被燙到。

但她隻是微蹙了蹙眉,便繼續和麵,直至揉成一塊圓潤的麵團。

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