“媽，你彆說了。”
“我怎麼不說了？”店老板一隻手叉著腰，撈肉的鉤子一下砸回了鍋裡，是火氣被點燃的前奏。
她兒子哼了一聲，過了一會兒，梗著脖子說：
“我爸都說了，要是我學不好就開接著開這個鹵肉店唄。”
老板冷笑：“開鹵肉店？他說著話你倒是記得了？你要真聽話你怎麼就隻聽這一句啊？他讓你好好學習你怎麼不聽啊？！”
慘被鎮壓的少年哼哼唧唧了兩聲，替他媽把裝了鹵肉的盆子攤平，嘴裡賭氣說：
“反正我以後就開咱家的小飯館，學不學的都一樣！”
“你！”
當媽媽的看著自己的兒子，她自己的身量就不矮，一米六五的樣子，她兒子才十三四歲，已經比她略高了。
這麼大的孩子，真是打也不是，罵也不是，管來管去，管得自己一腦門子的官司。
少年把自己的媽頂得沒話說，也不覺得高興，這種爭吵，沒人會覺得高興。
店裡僅有的那個客人吃完了，他走上去結賬，也沒剛才隻顧著看人的傻樣子了。
“一碗鹵牛肉麵，一個鹵蛋，二十一。”
滴答，手機裡傳來了錢到賬的聲音。
結了賬的女人卻沒動，隻是抬起頭來看著這個不愛學習的少年。
“你們這家店開了很多年了吧？”
“那是！”說起自己家的店，少年滿臉寫著驕傲，“我爺爺開的店，傳給了我媽，以後就是我的。”
客人“哦”了一聲，眼睛看向廚房裡。
“老板在廚房做什麼呀？我在外麵的時候就聞見了肉香味兒。”
“今天晚上我們家有事兒，不開了，我媽鹵肉撈出來包起來，該給彆的飯店送去的得送去，鹵湯得放涼了，明天再打湯。”
“立誌”繼承家業拒絕好好學習的少年是真的對自己媽媽的活計很了解，看見這位客人有些感興趣，他雙手比劃了一下說：
“打湯就是得打掉鹵湯裡的渣渣，撈乾淨的湯倒點白酒放一晚上，明天先把油撈出來，然後把夾在油下麵的血沫子啥的都撈出來扔了，再把鹵油倒回去，然後鹵湯裡再加上熬好的高湯，加肉，就能接著鹵了。”
鹵肉的門道可一點都不少，尤其是他們這種開了很多年的老店，那真是一輩手藝傳一輩，細節處的講究多了去了，少年說起來頭頭是道，看來想繼承這個店還真不隻是口頭說說。
“鹵油？為什麼鹵肉的時候還要有油呢？”客人拋出了自己的問題，她看向這個少年，看得這個少年又羞澀了起來。
“肯定得用油啊，有了油才香，好多料還得提前用油炒呢！”
少年臉龐微微泛紅。
客人卻抬著頭繼續問：“那這又是為什麼呢？為什麼用油會更香呢？為什麼要用油炒調料呢？”
唉？這是什麼問題？
少年有點懵了，因為，那個……他爺爺就是這麼教他媽的呀！
那，那還能是為什麼呢？哪有那麼多為什麼呢？
“因為油是有機溶劑。”年輕的女人看著他的眼睛，笑了一下，在少年的眼裡，這次的笑容和之前的很不一樣，讓他恍惚像隻見了貓的耗子，“各種植物香料裡含有的芳香物質，芳香物質的主要成分是有機物……估計你還沒有學過，但是你可以記住，之所以用熱油提前炒香料，就是希望高溫環境下讓香料裡的芳香物質更好地溶解到油裡，豐富肉的味道。”
少年已經聽暈了。
客人卻還沒放過他：
“為什麼要靜置一晚上再處理鹵肉湯，你知道麼？好吧，你不知道。因為靜置能夠讓分子質量不同的液體分層，水最重，其次是要被扔掉的部分，本質是比水輕比油重的混合雜質，然後是油。有機溶劑和液體的萃取都是高中化學課本的知識，你不知道很正常，那你知道為什麼鹵肉要撈出來之後立刻包起來麼？”
小狗似的少年已經成了個小木頭狗。
“因為分子運動，鹵肉裡水分子會跑到空氣中，讓牛肉的表麵失去水分，所以在一般情況下，肉得泡在鹵湯裡，拿出來之後就要包起來，此外也是因為瘦肉裡含有鐵離子，暴露在空氣中會逐漸氧化變黑。”
鹵肉的香氣還飄蕩在小小的餐館裡，年輕的女人深吸了一口氣說：
“我們能聞到氣味兒也是因為分子運動，這個在初中的化學課本裡應該有。至於氧化反應，那能說的就更多了，用完的菜刀為什麼要擦乾淨？也想怕水會讓菜刀上的鐵發生氧化反應，也就是生鏽。”
“你現在應該還在初中，剛剛接觸化學知識，如果你上課認真聽講……隻要你做到上課認真聽講，就能把化學考試成績提升到八十分以上，你也不會聽不懂我在說什麼了。也就是說，如果一個人的化學成績比你好，他來做和你一樣的事情，鹵肉也好，在廚房幫忙也好，都會知道更多的‘為什麼’，知道了‘為什麼’也就會知道出了問題該怎麼辦。”
對啊，我不是在家裡的店幫忙嗎？怎麼，就上起化學課來了？
還有，這，剛剛還是個小仙女的，怎麼，怎麼一下子就比我班主任還凶？
在鋪天蓋地的化學知識裡，少年好像終於找回了自己，再看著眼前的這個年輕女孩兒，他的荷爾蒙水平下去了，腦袋幾乎要大起來了。
可對方的氣勢讓他覺得自己就是捧著一張空白的卷子站在教室裡，竟然一句反駁的話都說不出來。
“化學不是沒用的知識，學不學，真的不一樣。”
說完，抽掉傘上罩著的塑料袋收起來，她走到餐館門口，撐開了雨傘，又走進了接天的雨幕裡。
留下小小的少年被他自己的親媽奚落：“你看看你，考了個四十分，人家一問你，你啥都不知道，就這水平，肉你都鹵不好！”
“媽！”少年的聲氣比剛剛弱了何止一半兒，他回頭看看廚房，再轉過頭去，早不見了那道淡黃色的人影。
離開了鹵肉館子一百米遠，沈小甜歎了一口氣，親和力滿分的小臉上，是個帶著懊惱的自嘲笑容，一點也不溫柔可親。
“職業病，你這就是職業病，你都已經失業了，怎麼職業病就改不了啊！”
“不過他才初中，化學就才考了四十分，換隻豬去課上睡覺都比他考得多吧？”
她說話的語氣很刻薄，比雨裡吹來的風還冷，比砸在傘上的水滴還重，和她的臉形成了巨大的反差。
五天前，今年二十六歲的沈小甜還是個要訂婚的準新娘，三天前，她還是一個學校高二的化學老師。
現在什麼都沒有了。
一個失戀又失業的人，是有刻薄的權利的。
雖然那家鹵肉麵真的很好吃，和她記憶裡的味道幾乎完全一樣。
回味著鹵肉麵的餘味，沈小甜心裡是這樣想的。
沈小甜，名字甜，長得甜，聲音甜，連身高似乎都甜，理所應當的，所有人都以為她是個傻白甜，是個溫柔可愛“小仙女”，隻有她自己知道，她不是。