梁宇很快聯係同衙門工作的周捕頭，讓他代為引薦。何珍饈上門時帶了一碗魚羊鮮。
“老周，我這表侄女做飯頗有研究，也許她能解劉夫人食不下咽之愁。”
周捕頭拐著彎跟判官太太沾點親屬關係，聽完梁宇的來意已經搖搖頭，他聽說劉判官已經物色好廚娘。
“大人嘗嘗這魚羊鮮吧，我特意帶來的。”何珍饈儘力地爭取道。
梁宇熱情地喚周捕頭吃，周捕頭勉強舀了一勺，魚羊鮮剛入他的口，唇齒綻開一股極致的鮮，魚肉滑嫩細膩，羊肉軟爛鮮美，魚不腥、羊不膻，湯水更是鮮上加鮮。周捕頭眸中驀然閃過驚豔，拒絕的念頭霎時打消。
如今判官夫人換廚娘換得頻繁，前邊那個廚娘好不好不知道，眼前這個廚娘卻是有點水準。
何珍饈被周捕頭帶入了劉大人府中。
這是何珍饈第二次來到貴人的府上，劉判官是開封府直屬衙門，從六品官員。府邸規模遠不如國公府，一個三進的院子，有十來間屋子，很是素雅古樸。
然而何珍饈心裡清楚，實際上這個劉判官權位卻很高。通判是州府長官下掌管水利、糧運、田地、訴訟的官員，有直接向皇帝報告的權力，在地方州算是二把手1。而劉判官是開封府的官員，開封府官職錯綜複雜，換算一下這劉判官處於縣長以上、副市長以下的位置。
周捕頭同劉府的管家說清來意，“聽說表姑食欲不佳，這小娘子廚藝不錯，我便把她領了過來。”
“表姑近來可還好？”
管家聽到這個便一臉無奈，他重重地歎口氣，“不好，小周你來得正好。方才那廚娘剛被轟出去，夫人最近脾氣不太好。折騰得……喲。”
管家看了眼何珍饈，家醜不可外揚，立即收住了話頭。
何珍饈被管家帶去了廚房，上一個廚娘做的龍井蝦仁冷冷清清地倒在鍋中，想來這道菜便是劉太太不滿意的。如此珍貴的食材竟然無人問津，何珍饈感到有些棘手。
汴京離海遠，故而海鮮十分稀罕難得。便是乾蝦仁，在汴京人眼中也是極為難得的鮮味。
她按照慣例詢問了劉夫人的忌口喜好，管家交代說：“我們夫人乃是臨安府人士，偏好甜口，口味時而重、時而輕。”
臨安府近海、海鮮易得。龍井蝦仁確實是臨安府那邊的特色。何珍饈嘗了一口，真是成也海鮮、敗也海鮮，海蝦運到汴京已經失去了鮮活，味道甚至還不如河蝦。自小吃慣了海蝦的劉夫人怎麼會看得上它？
畫虎不成反類犬，徒添笑話罷了。何珍饈果斷地把所有的海鮮選項劃去。
她不著急著做飯，而是掏出從家裡帶的湯底和皮凍，不急不慢地揉麵做了一籠灌湯包。湯包濃濃的香味飄散了整個廚房，廚房的雜役廚子近來頻頻被罵，整個廚房氣氛都不太高。何珍饈的一籠灌湯包吸引了大家的注意。
“好香！”
“這包子像是何記的？”眾人問道。
何珍饈含笑著把灌湯包拿去給眾人分食，佯作虛心求教的模樣：“我不知夫人口味如何，這包子若是拿去給夫人嘗，她可會喜歡？”
她借著詢問劉夫人口味的由頭，分給廚房雜役、下人，實際上卻是想和他們打聽關於劉夫人的一些事。
廚子田師傅他為難地說：“太太不愛豚肉，這包子恐難討好她。”
他使勁地吸灌湯包汁，吸得滿手流汁，忽然感到自己這幅吃相很沒有說服力。這麼好吃的灌湯包夫人說不定還真會喜歡！
整個廚房都在吸灌湯包，一籠包子拉近了彼此的距離。
何珍饈善解人意地皺眉，開始套話，“我聽說夫人近來食不下咽，已經辭退很多廚子。唉，連諸位師傅都無法討好她，在下更是一分把握都無。”
這句話簡直像炸開了閘口，眾人滿腹的牢騷早就壓不住了，七嘴八舌地道：“哎，誰說不是？”
“夫人一會要吃那天上飛的、一會又要吃水下遊的，隻差龍肝鳳髓沒弄給她吃、旁的什麼都試過了！”
一個雜役歎氣，“她以前是個很善解人意的人，也不知進來如何脾氣變得如此暴躁。方才綠萼去上菜，連碗帶筷都被她摔了，喏，摔的便是那龍井蝦仁。”