二娘對何記如此有信心，難道他們還比不過一介弱女子？大夥心中不安、緊張、畏懼的情緒漸漸消散。
“對，二娘可是老祖宗的親傳弟子！”何父笑道。
親傳弟子可比那單單研究那乾巴巴的菜譜靠譜多了，老祖宗夜夜都在夢中傳授她何家秘方，何家何愁沒有東山再起之日？何父趕緊關切地道：“二娘以後每夜早些睡覺，多睡一會，爭取在夢中多向老祖宗學點東西。”
何家人連忙催何珍饈去睡覺，“對對對，二娘好好睡覺，睡飽了才有精力學本領！”
“要不二娘今後都不必乾活，一切都有我們，跟老祖宗學手藝可不輕鬆。”何二叔建議道，這個提議讓何家人覺得很有道理，紛紛點頭。
“二娘快快睡下，你今夜睡得比以往遲了三盞茶！”田秀珍慌忙地道，遲一些睡下豈不是讓夢中的老祖宗久等？
何珍饈哭笑不得，沒料到一場夜談到最後以大夥催著她睡覺收尾。在眾人殷殷的期盼下她終於鑽進被窩歇下了。
……
次日。
何家人很早便起床了，連續賣命地工作了兩日，大家身體也吃不消了。何嘉仁采買回來，熬好湯底後便不住打瞌睡。
何珍饈見狀，便跟大家商量說：“如今我們已經償清了賣身債，可以稍微喘口氣，短時間內不必那麼著急還錢。往後我們應該穩紮穩打，少賣些朝食、多學手藝，這才是長久之道。”
日日為掙錢拚命奔波，最終隻會淪為掙錢機器，一張一弛，不斷學習才能走得更遠。打鐵還需自身硬，想要光複何記，光能掙錢是萬萬不行的。
何翁翁很讚同這個想法，他捋著胡子道：“我們初學餃子不久，正是需要下苦功夫磨煉手藝的時候，食客的新鮮感過去，若沒有基本功撐著，很快就會對何記失去興趣。攢下口碑，遠比掙一時的錢重要。”
何家人把翁翁和二娘的話聽進了心坎裡，今日乾活時比往日更謹慎、認真幾分，剁肉時候不惜力氣恨不得多剁幾遍，磨蝦粉與蛤蜊肉時更儘心，磨到顆粒肉眼不可見的程度才罷休。
何嘉仁熬出來的湯底火候已足夠，平時直接取用便可。可是今日他還是小心翼翼地撇去了所有浮沫，一點點調試直到味道恰好才出鍋。
認真地做好每一份朝食，才能給何記攢下口碑。
朝食準備工作結束後，何翁翁寫了一塊告示牌。
五更，何記敞開大門迎接新一天的生意。
很多食客已經在門外等著排隊，隻見何記的老東家掛出了一塊牌子，每日限量供應，售完為之。究竟限量多少份牌子老東家沒寫，畢竟一寫上去，有心人很容易便能算出何記的進項。
一塊限量的牌子，弄得食客不由地緊張起來。他們抗議地道：“何老板。餃子本就難買到，你們竟然還限量購買？”
“限量究竟是限多少？”有個客人不由地問，“何記不肯明寫，總得讓我們心裡有個數吧……”
何父尋思著說，玄妙地說了一個數：“與昨日的三分之二數目相當。”
昨日的三分之二大夥不知具體有多少份，隻知道供應的數目肯定是少了，食客們隱隱不滿地躁動起來。
何珍饈走了出來，對大家微微一笑道：“大家莫要生氣。”
“我們何記對每個食客負責，隻求賣出的每一份朝食都儘力做到最好，絕不敷衍。可是我們人手實在不夠，不忍為追求掙錢、而降低食物的品質，隻好忍痛做下限購的決定。大家倘若不信我之言，儘可進店享用試試。”
“今天的餃子餛飩灌湯包都比往日更用心喲！”
她頓了頓，笑道：“為表歉意，何記推出‘全家福餃子’，一份餃子裡有五種不同口味，讓您吃一份享受到吃全部的待遇！”
言畢，何珍饈讓開路，食客們嘩啦啦地湧入鋪子。
一碗碗熱騰騰的餃子餛飩被呈上來，香氣輕易地勾起了大家的食欲。不知是不是他們的錯覺，今日的餛飩皮擀得更輕薄，吞入口中滑嫩如魚，餛飩皮仿佛在與舌尖追逐。
清澈的湯飄旋著蔥花，泛出異樣的香氣。今日的湯頭更清澈、輕啜一口味道卻比昨日更鮮。想來是東家在熬製時精心撇去了雜質，留下了清亮的湯，口感更上一層樓。
晨間飲的一口湯，撫慰了他們一夜滴水未進的胃，輕易地讓人感到了飽腹的幸福。
吃餃子的食客幸福感更是達到了巔峰，他們能點上了全家福餃子，往常六枚餃子皆是同種口味，如今一份餃子涵蓋各色口味，一份吃出了五份的滋味。
餃子的肉餡比往日更勁道，剁得細細的，咬一口彈牙勁道，仿佛還能汩汩流出湯汁。
大家吃完一碗餃子餛飩，被食物安撫得通體舒暢，忽然明白了何記東家的良苦用心。
嘗過更美味的餃子，他們再也發不出牢騷。好吃的餃子難得，為了它少吃一份，今後早點排隊又如何？
美味總是需要多一份耐心，多一份理解。
……
州橋街的早市難得如此熱鬨，往來行人熙熙攘攘，街尾的朝食鋪子客流似是迎來了新生一般，一改昔日門庭寥落的麵貌，何記鋪子的客人越來越多。
往常五更，來到何記排隊的食客不過百餘人，掛上牌後街坊鄰居們口口相傳，清晨居然隱隱有翻倍的趨勢。
何記鋪子很快便坐滿了客人，人聲一片鼎沸。清晨，隔壁的炊餅鋪子一開門，夥計猶還打著哈欠，不料門口早已有一群食客堵著，等著領碗去吃餛飩。此時的夥計再也生不出埋怨，而是手腳麻利地遞上乾淨碗筷。
不久，炊餅鋪子也坐滿了人。
辰時剛過完（早上九點），何記的餃子餛飩便一售而空。隔壁炊餅鋪子的炊餅也陷入了供不應求之狀，廚房的夥計正在焦頭爛額地製炊餅。等到第二批炊餅新鮮出爐，食客卻不再上門。
炊餅鋪的東家看得眼發急，直惋惜何記賣的餛飩數目太少，耽誤了他掙錢！
辰時後何記朝食賣完，何父好脾氣地一個個婉勸走了剛來的食客。今日他的工作少了很多，遠不及有往日疲憊，臉上的笑意更濃。
此時有一位夫人走進了何記，何父重複地致歉道：“客官對不住，今日何記的包子餃子已賣光，明日請早些來。”
何珍饈見了來人，卻眼前一亮，“劉夫人，您怎麼來了？”
劉夫人見了門前掛著的打烊牌子，雙頰湧起一陣赧然，“昨日的餃子很好吃，晨間忽然很想吃。”
她以為昨日下人的話已是誇張，怎麼會有客人想吃卻買不上的餃子？不料真正來到何記才知原來他們說得不對，辰時剛過便賣光了餃子！
她很快說，“今日我來遲一步，明日再來。”
何珍饈萬萬沒想到昔日有厭食症的劉夫人，如今竟然能為一份食物親自登門，此時她心中的成就感真不止一兩點。
她難得看見劉夫人臉上赧然的表情，不由地戲謔道：“劉夫人於何記有大恩，不是普通客人。廚房還剩一碗餃子，我留給夫人嘗嘗？”
何珍饈巴不得劉夫人多麻煩她、多來鋪子多吃幾次餃子，日後好讓她多對何記上心。何記如今缺的是她這樣有背景的食客。
田秀珍第一次見到來到鋪子吃朝食的官夫人，不禁愣住，原來連貴人都親自上門排隊吃他們家的餃子？