“我前陣子與翁翁討論過送外賣,做出來的青團還可以作為外賣。待我睡過午覺,在夢中詢問老祖宗他老人家青團的方子。”
何翁翁聞言眼中閃過讚色,他們確實不能光練習做包子餃子,如果二娘能從老祖宗那討來方子倒是極好的一件事。
何家其他人紛紛點頭同意。往年清明節他們會跟著風俗做一做青團,但沒想過要拿出來賣。說不定今年老祖宗自個兒也想吃青團,待他們做了青團一定拿來孝敬他老人家!
何珍饈睡了一個午覺,將做青團要用到的材料告訴兄長,何嘉信立即去采買艾草、糯米粉等一應食材。傍晚,何嘉信采買好青團的食材,何珍饈開始教何家人做青團。
艾草加入鹽巴可以保持新鮮的綠色,焯水搗碎,磨成細細的艾草漿。過篩漏,將漿液與艾草泥濾出。糯米粉加入白糖、澄粉,揉入豬油。分幾次緩緩加入艾草汁。再備下一個碗,調出澄粉,將澄粉揉成團,用開水燙出透明色。
青團與澄粉團糅在一起,這樣吃起來的青團軟糯卻不粘牙,更有嚼勁。
何珍饈一絲不苟地揉著青團劑子,她按著菜譜,精心調製了芝麻、棗泥、蛋黃、桂花綠豆沙、紅糖牡丹幾種料。最後青團捏好上籠蒸,一盞茶的時間不到,青團便蒸熟了,何珍饈揭開蒸籠蓋子,青色的青團吸飽水汽,蛻變成逼人眼的翠綠色。
隻隻圓潤宛若上好的翡翠玉石,圓潤可愛,那股淡淡的香氣直令人食指大動。
傍晚,何嘉仁剛回到家聞到的便是這股濃濃的香氣,艾草的香氣清新幽淡,沁人心脾。他詫異地問:“怎麼做起了青團?”
何父樂嗬嗬地道:“眼見著清明節到了,你妹妹想做些青團試試。大郎來嘗嘗——”
何嘉仁趕緊洗了手,取來一隻青團,剛出爐的青團色澤飽滿,宛若上好的綠色瑪瑙翠石。輕咬一口,一股淡淡的清甜蔓延舌尖,帶著艾草清香微涼的滋味,令人清心爽目,心脾俱清。
淡雅的桂花綠豆沙輕輕流溢嘴中,那桂花綠豆交相輝映,芬芳得沁人心脾,吃得何嘉仁齒頰生香。他再略咀嚼幾下,青團皮綿軟有韌勁,
何嘉仁直截了當地讚美道:“甜而不膩,香甜軟糯,嚼勁十足,半點也不粘牙。我從未嘗過如此好吃的青團!”
他戲謔地對大家說:“假如我們家賣青團,恐怕清明時節門檻都要給人踏破了。”
其他的何家人吃到了芝麻、蛋黃、紅糖牡丹幾種口味,皆是越嚼越上癮,一口氣連吃了兩隻,要不是青團難克化,恐怕還想吃嘗夠所有的口味。
次日。
州橋街熙熙攘攘的早市揭開了一日的序幕,食客們發現何記多了一樣圓潤可愛的食物,每隻青團賣十文。清明節各大食肆或多或少都有做青團,他們不以為然。
不過想著何記的食物味道皆不錯,買餃子時順手帶上了兩隻青團回去。不想平平無奇的青團,內裡竟是大有乾坤。
何記的青團艾草味更濃、更香,那麵皮勁道有嚼勁,卻半分不粘牙,內裡的餡料更是令人驚豔,吃完滿嘴涼絲絲的、沁人心脾,令人為之精神一振,宛如在春風微雨中漫步。
不起眼的青團,原來竟是可以做得這般好吃!
卯時,何夫人帶了三位女子來到何記,徑直去了包間。這三位夫人分彆是右軍巡檢夫人、大理寺丞夫人、以及大理寺正夫人。
何父笑吟吟地給她們送上了一份份熱騰騰的餃子餛飩,恭敬地退下。包間裡的四位夫人用起餃子,右軍巡檢夫人王夫人心花怒放地道:“不想汴京還有如此味美的餃子!”
大理寺丞趙夫人回憶起去年春節被邀請去吃宮宴,“也隻有皇宮裡能尋到如此美味!”
李夫人不讚同地搖頭,“非也,我倒是認為這民間吃食更是好吃幾分呢!在宮中便是山珍海味,吃得也不如眼下隨意痛快!”
她說完後眾人都笑了起來。
待她們吃完朝食後,一個小娘子用精致的紙盒裝好青團,當做伴手禮送給各位夫人。
劉夫人驚訝地何珍饈:“這是何物?”
何珍饈含笑地介紹道,“這是我們我們何記今日新做的青團,滋味不錯,一盒有五種口味。夫人可以帶回家中給家人嘗嘗。若是夫人覺得好吃,小店每日都有青團的外賣配送。”
青團都長著一個樣,印象中口味普通,隻是隨節日嘗嘗。劉夫人不以為然,不過卻把青團帶了回去。回到劉府後,她隨意地將青團放在桌上,打算留給劉耿放衙後當點心嘗嘗。
不料午後,大公子與眾表兄弟妹們在劉府院子裡玩耍。孩子們玩鬨過後腹中饑餓不已,看見桌上有一盒青團,拆開來吃。孩子們咬了一口青團,清香怡人,香甜綿軟,越嚼越有勁道。
青團裡的餡料迷得他們三葷七素,一隻青團吃完,他們仍是不夠滿足。年近十一歲的大公子為了安撫弟弟妹妹們,連忙叫來廚子:“他們要吃這種團子,廚房裡還有嗎?”
小孩們詢問後得知再也吃不上這種青團,皆是哭鬨起來:“我不管!我就是想吃!”
“你們今晚吃不到就賴在表哥府上不走了!”
那股驚天動地的哭鬨聲傳來,劉夫人午覺都睡不下,隻好出去安撫。
她發現擾她清閒的居然是那青團,想來也是奇怪,這些孩子正處於挑食期,不愛吃油膩之物、也不愛吃齁甜的零嘴,往年清明也不見他們多吃幾口青團,簡直讓劉夫人匪夷所思。
家裡的每個孩子都吵著鬨著想吃何記的青團,劉夫人隻好頭疼地叫來下人,趕緊去何記買青團。:,,.