薑寧還以為今天是來給她接風洗塵呢,結果人是到齊了,可也沒給她留飯啊……
姚琛三人和十幾個廚師眼巴巴地正等著她露一手呢!
“好吧。”她無奈了。
她就是個勞碌命,好不容易擺脫了縣城的小餐館,跑到省城來做菜了。
也是廚師們心裡都沒底,完全不能相信就這麼個小丫頭會做什麼了不得的菜,眼見為實,不親眼看看是很難讓人放心的。
陸鳴歡呼一聲:“太好了,我可太想‘第一家美食’的菜了,要不是距離太遠,我肯定天天過去吃飯,要是市裡的分店也開起來了,以後吃飯算是有著落了!”
一想到肥而不膩,解饞又美味的紅燒肉,還有鮮香開胃的泡椒牛蛙,底料豐富、肉香四溢的肉蟹煲……
還能忍嗎?
能嗎?!
餐廳備的調料十分齊全,食材也很豐富,但要讓陸鳴失望了,並沒有牛蛙。
薑寧根據現有的食材,做了道功夫茶聊雞,又做了道蒜香排骨和沸騰魚。
將三黃雞內外抹上醃料,還得給它按摩五分鐘,再冷藏一會兒,取一口大鍋,底部鋪上大米、香葉,小火加熱,撒上龍井茶,架上不鏽鋼篦子,擺入汆好的三黃雞,加蓋小火熏二十分鐘再取出。
開餐前,隻要將熏好的三黃雞上鍋蒸至全熟,取出晾涼就行了。
雞肉去骨墊在盤底,被撕成成條擺在了上麵,蓋上一層酥脆雞皮,旁邊一疊秘製的醬料,在夏天吃十分地清新爽口。
“這是新菜嗎?”
陸鳴本來肚子就餓,上來就是一道雞,鮮香得令人肝顫,率先就一筷子下去,夾起來送到嘴裡,一臉的享受。
也不止他一個,姚琛和曹蘇寅也毫不懷疑薑寧的廚藝,在有限的縣城之遊已經領教過了,這會兒也顧不上謙讓,緊跟著陸鳴一起下筷。
這雞肉的擺盤很漂亮,雞肉一點都不柴,吃到嘴裡十分地嫩滑,蘸著甜辣醬吃,味道更是鮮美。
絕了!
薑寧幾乎是立刻就聽到了係統的提示音:
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“這道菜叫功夫茶聊雞,首先用黨參、蘋果和各種蔬菜粒醃製雞肉,入足清香底味,再把醃好的雞加有浙醋、麥芽糖的水裡汆倒皮緊再撈出來,放到鍋裡用龍井茶、大米熏製,在開餐的時候上鍋蒸熟,就帶有茶香了,所以才叫功夫茶聊雞。”
薑寧說道:“可惜,準備得太匆忙了,要是能醃製24小時還會更入味。”
陸鳴&姚琛&曹蘇寅:“已經很好吃了!”
其他廚師也不是來當觀眾的,他們學做菜,自然也是要品菜的。
看著小姑娘切菜的樣子,也就是比平常人稍微熟練那麼一點,跟這些廚師們身邊幫忙切菜的幫廚一個水準,完全看不出來她的技藝能有多高超,怎麼看都不像是個能掌勺的,還要教他們做私房菜,到底行不行啊……
再說,不就是一道雞?
什麼口水雞、麻油雞、大盤雞,什麼雞他們這些廚師沒做過?
直到他們看到工序極其複雜,雞在小姑娘手裡被擺弄來擺弄去,最後做成了這麼一道菜……
先嘗嘗再說!
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……
又是連續入賬總計一萬多,薑寧表示很淡定。