016鹵煮的傳說
給他們開車的司機是個能說會道的京中人，以前是開出租的，他哪兒都能找到路，堪稱京城活地圖。
“南橫街那裡剛擴充過道路，所以這車子能進去，幾位是去吃飯還是走親訪友？”的哥都有個毛病，那就是沒事兒就聊天，特彆能侃大山。
“我們想去吃鹵煮。”獨孤非炎道：“師傅，您貴姓啊？”
“我姓徐，你叫我老徐就行！”老徐師傅自來熟：“要吃鹵煮火燒，還得是去那裡的老趙家鹵煮火燒，那才是最地道的味兒！”
“我吃過鹵煮，但是不是在南城街。”獨孤非炎道：“聽說這還是個地道小吃呢，以前來去匆匆，跟團走的，都沒怎麼了解。”
“我跟你說，這裡頭還有故事咧！”老徐師傅一邊開車一邊侃大山，他們才知道，這裡頭還真是有點淵源。
最初的鹵煮出自於宮廷的“蘇造肉。”
據說在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。
因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，普通人吃不起，有錢人家裡有專門的廚子，人自己就做了，乾淨衛生還放心，根本不會出來吃。
所以他們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。