根據小黑板上的菜單, 先上來的這一份是套餐B。
兩菜一羹，分彆是四喜丸子、油爆腰花以及蛋羹。
網上傳言，這裴氏食府的年輕小老板故意上套餐B這一魯菜套餐, 目的便是碰瓷宋家酒樓, 妄想騙那些吃不起宋家酒樓, 又眼饞的食客進來消費。
馮乙因為裴宴的手，一度認為這個說法不無道理。
但是，見到她顛鍋的動作以及嫻熟的刀工後, 他卻開始產生懷疑。
不過，馮乙並沒有從兩道魯菜開始嘗起, 而是拿起了勺子。
外行看熱鬨，內行看門道。
尋常食客大多會以為，像蛋羹這樣每家每戶都常見家常菜, 再優秀的廚子，做出來的味道都沒什麼特彆。
其實不然。
馮乙這樣經驗充足的食評家清楚，越是基礎的菜肴，越是能看出廚子是否有紮實的基本工, 以及高深的掌控力。
——她是否真的“炒作發家”“德不配位”, 就從這份蛋羹來看吧。
馮乙抿了一口礦泉水, 濕潤有些乾燥的嘴唇，將蛋羹舀入口中。
下一秒，馮乙被雜亂頭發遮住的雙眼，驟然冒出光彩。
這蛋羹是那種比較紮實的外表，乍一看，甚至叫人懷疑是不是蒸老了。然而實際入口，滑嫩的蛋羹卻瞬間在嘴裡融化開來，鮮美的味道隨後充斥口腔。
這種濃醇的味道……是雞高湯！
在蛋羹裡加高湯這種操作有點奢侈, 家庭裡可能少見，但是在中高檔餐廳是尋常操作。
本來並不會因此給馮乙驚喜，然而，裴宴的這碗蛋羹裡，雞高湯和蛋羹的味道融合得實在是太好了。
專門選用相對清淡的雞高湯，不僅沒有壓製蛋羹本身的香味，還給它增添了一份獨特的鮮美。
雞蛋的味道極其濃鬱，然而神奇的一點都不顯腥氣，一口下去，比最嫩的豆腐還要柔軟，在嘴中化開，就好像是一個鮮味的炸彈爆炸開來。
馮乙這種食評家，往往有吃一口就停筷的習慣。
畢竟吃太多了，留不下肚子去評鑒其他菜，而且吃飽後因為膩味，對菜的評價也會被影響到。
但這蛋羹生生讓他吃了好幾勺，才意猶未儘地停下。
馮乙不由納罕，網上為什麼會傳那麼離譜的謠言？
沒錯，謠言。
光是這一碗蛋羹，就能讓他確信，網上的話完全是胡說八道。
什麼炒作，什麼德不配位，什麼味道配不上價格。
裴宴這水平，恐怕絕大多數廚藝世家的小輩，甚至很多從業幾十年的名廚，都不一定能比得上。
這一碗蛋羹，放到那些高級餐廳、梅林餐館裡，叫到一百大幾十輕輕鬆鬆，應該反過來，價格配不上味道才對。
光是這碗蛋羹，馮乙就願意通過評判，讓裴氏食府登上“酒香”版塊。
不過，除了炒作這些，裴宴飽受詬病的，還有“碰瓷宋家酒樓”這事。
雖說宋家酒樓潯陽店的大廚手藝確實平庸，但也是相對宋老爺子其他徒弟，以及其他廚藝世家子孫和嫡傳徒弟而言。 他的手藝，勝過一些尋常名廚那是輕輕鬆鬆。
這小老板如此年輕，比不過宋家酒樓的手藝正常。
如果真是急功近利、主動碰瓷，倒是有些可惜這上佳的天賦。
馮乙心裡轉過幾個念頭，手上倒是一點不慢，先夾了一筷四喜丸子。
四喜丸子是宋家酒樓的招牌菜之一，除非是那種忙不過來的情況，不然都是大廚經手。
宋懷忠前些天去宋家酒樓，位置隻坐滿一半。
他點的招牌菜，不出意外都是宋懷忠做的。橫向對比，更為準確。
用礦泉水衝去口中留下的蛋羹味道，夾起一口四喜丸子放入嘴中。
馮乙：！！
四喜丸子炸過後，需要在醬汁裡熬熟熬入味，這一步驟，很容易會讓本來酥脆的外皮變軟，哪怕宋家酒樓的四喜丸子也不例外。
然而，眼前這份裴氏食府的四喜丸子，卻極大程度地保持了外皮的酥脆感，移庫下去，甚至能聽到“啪嚓”一聲。
丸子醬味濃鬱，也不像是故意縮短了熬煮時間。
這是怎麼做到的？
馮乙這回十分仔細地再次嘗了一口，麵露驚喜。
剛才他注意力都在外皮上，現在仔細一分辨，原來這四喜丸子裡，加的不是一般做法的雪梨，而是藕！
原來如此。
雪梨含水量大，油炸丸子的時候會出水，讓外皮更快變軟。雪梨切太大塊的話，還會過甜，影響口感。
用藕，不僅能減少出水，還能切成略大的塊，增加丸子內部的空隙，短時間熬入味。
況且，藕的口感比雪梨更加爽脆，又豐富了這份四喜丸子的口感。
外皮酥脆，醬味鮮明不膩味，口感豐富。
這份四喜丸子，遠比宋家酒樓的要優秀！
哪裡是裴宴碰瓷宋家酒樓，宣稱平替？
光論這四喜丸子，宋家酒樓是裴氏食府的貴替才對！
至於油爆腰花，像這種非招牌菜，一般都是二廚甚至幫廚做的。
一個後廚裡，大廚決定上限，二廚和幫廚則決定下限。
裴宴的手藝比上限還高，這份油爆腰花，自然是比宋家酒樓的好吃不止多少。
馮乙略為滿足地放下筷子，恰巧裴宴將做好的套餐A端來，他忍不住問她：“你這蛋羹，怎麼做到雞蛋的味道這麼濃鬱？”
他這種頂尖的專業食評家，舌頭都極靈敏，隻嘗一口，菜裡的用的食材調料，甚至具體做法都能猜到大半。
然而，這蛋羹的具體做法，他卻沒能分辨出來。
想要雞蛋味道濃鬱，除非少加水，但這樣蛋羹就會變老，邊緣也會凝固，這份蛋羹並沒有這些問題，忍不住冒著暴露身份的風險發問。
裴宴頓時更確信眼前這“乞丐”就是傳說中的食評家，本來也並非愛藏私的人，大方答道：“是額外加了個蛋黃。”
“原來如此，”馮乙頓了頓，又看向裴宴的手，“小姑娘，我看你刀工、顛鍋都很熟練，為什麼手上一點老繭也沒有？”
這一點，他可以說是百思不得其解。
廚藝是需要實際磨煉的，又不是理論科學，靠天賦就足夠。
裴宴下意識也看了一眼自己的手，有些哭笑不得。
她該怎麼解釋，自己這手不是學廚時的“原裝手”，當然不會有什麼老繭？
不過，她好像本來就是比較難長老繭的體質。
在古代時，從七歲開始天天砍柴練毛筆字，之後練廚藝更是十幾年沒有一天停歇，她也就是掌心和手指連接的部位，以及右手虎口長了一層薄薄的繭子，不仔細看都看不出來。
她將體質的事說了，想了想，又說：“平時還會專門用點護手霜、磨砂膏什麼的。”
還有這種神奇體質？
不過對愛美的小姑娘來說，挺幸運。
馮乙也不是那種要求廚子必須得有廚子手，長得也得膀大腰圓像個廚子樣的偏執狂。
解決了疑問，便迫不及待端過套餐A。
他早已忘了剛來裴氏食府時，對這小老板有多鄙夷，恨不得奪門而出，反倒變得饒有興致，想看看她還能給他多少驚喜。
果然，這套餐A的味道也極好。
銀魚羹是湖鮮特有的鮮美，麻婆豆腐香辣軟嫩，不輸一些川菜名店老店；這酸梅椒鹽排骨，更是將排骨跟廣粵風味的酸梅醬結合得極好。
評鑒完畢，馮乙難得放縱自己，隨心所欲地大口吃了不少菜，還用菜下了大半碗飯——連飯也蒸得完美。
隨後將剩下的菜都打包，才走出門去。
馮乙打了個飽嗝，摘下臉上的假胡子和假發，露出一張濃眉瘦削的臉。
一麵走，一麵，略蹙著眉考慮，雜誌稿該怎樣寫。
《華國美食月刊》的“酒香不怕巷子深”版塊每月會推薦100家餐館。
除去版塊首頁是由一兩家餐館占據極大篇幅，其他店都隻能分到豆腐塊大小版麵。
雖說對一般餐館來說，哪怕隻能分到豆腐塊，也已經是莫大的榮耀。
然而馮乙認為，這小小一個豆腐塊，絕配不上這位裴小老板的手藝。
她現在寂寂無名，隻是因為她出身尋常，太過年輕，又莫名其妙，招惹到了不妙的風評。
馮乙不清楚網上那些“裴氏食府故意碰瓷宋家酒樓”的謠言是如何來的，究竟是單純以訛傳訛，還是夾雜了其他什麼複雜因素。
總歸，他對宋家酒樓的潯陽店沒什麼好感，像他這種有些地位的食評家，跟廚藝世家是平起平坐的關係，完全不需要看宋家眼色。
順便，能幫那小姑娘辟個謠也不錯。
年紀輕輕，這般天賦，這般能力，裴宴前途無量。
馮乙願意在她向前的路上，推上一把。
*
馮乙是今晚最後一個客人。
等他離開，裴宴去前麵關店門。洛聞川忽然叫她：“剛才那人好像掉了東西，像是什麼雜誌。”
他拿起來一愣：“《華國美食月刊》？”
為什麼一個乞丐模樣的客人會帶著《華國美食月刊》？
難不成他雖然是個乞丐，但也有個正兒八經的吃貨夢？這也能說得通，為什麼看上去這麼落魄，還願意花幾百塊吃一頓飯。
抬眼看到裴宴表情，卻一愣。
——她正在笑。
裴宴並非是愛笑的人，雖然也不討厭，但多半時候都習慣性地沒什麼多餘表情。
此刻這種淺淡的，由內而外高興的笑，就更為少見。
洛聞川：“怎麼了？”
裴宴搖頭：“沒什麼。”
還不是百分之百確定，裴宴沒打算這時候說，要是到時候叫人失望就不好了。
不過，雖然不是百分百，她也有百分之九十九確信，辟謠的材料，已經在路上了。
*****
之後幾天，洛聞川明顯感覺到，裴宴身上那種隱約的焦躁感已經消失。
他雖不解其意，不過總歸不是壞事。
這天晚上，裴宴好像忽然想起來什麼，不經意道：“對了，明天是《華國美食月刊》六月刊的發售日吧？”
《華國美食月刊》可以在郵局或者官網訂購，也可以直接在報刊亭購買。
雖說自認沒看到什麼疑似食評家的人物，但保不準人家已經偷偷來過了，洛聞川說：“正好我租的房子附近有個報刊亭，明早帶份過來。”
“你不是住的酒店？”洛聞川嫌回學校附近的房子麻煩，自從開始在裴氏食府打工，就一直住在附近酒店。
“酒店太貴，前兩天剛租了新公寓。”
他報了個公寓名，潯陽市中心有名的高檔酒店式公寓。
雖然裴宴把他工資提到了五千，但這點連租金都付不起。
不愧是大少爺。
裴宴一時生出“仇富”心理，毫無心理負擔地把剩下的活都塞給了洛聞川，自己早早回家，思考辟謠事宜。
*
第二天清早。
洛聞川到店裡的時候，裴宴正在跟喬之燕打電話。
幾天過去，裴宴網上風評依舊沒有好轉，甚至有愈演愈烈的架勢。
喬之燕因為沒法幫裴宴徹底澄清很是愧疚，想要彌補，又怕直接送錢裴宴不願意收。想到裴宴是開飯館的，便說要給她送羊過來，讓她作食材用。
沒錯，羊，活的。
喬之燕是草原出身的姑娘，家裡現在還養著幾千頭羊。裴宴聽她的意思，恨不得送一口氣十幾二十頭活羊過來，裴宴連忙說：“真不用——”
倒不是裴宴不會殺羊，這個她真的會。
隻是她又不是開牧場的，羊送過來她擱哪去？
見洛聞川來了，匆匆說了句：“我先掛了，澄清的事本來就越抹越黑，你彆多想。”
掛了電話，抬頭：“雜誌買來了？”
洛聞川將一本光麵雜誌丟到她懷裡：“喏，匆匆忙忙過來的，我都沒來得及看一眼。”
前幾天馮乙留下的雜誌為了符合“乞丐”人設，也故意蹂.躪折騰得破破爛爛。
裴宴有點小潔癖在身上，當時沒能下決心仔細看。
現在拿到嶄新雜誌，出於對這份美食界權威雜誌的好奇，沒急著翻酒香板塊。先雖說翻了翻。
《華國美食月刊》比一般的時尚雜誌要薄一點，目錄頁之後是去年度大華國區梅林星級的新增和撤星情況，還列舉了國內所有梅林餐廳——因為版麵有限，隻有梅林三星餐廳才有資格被簡短介紹。
版塊開頭還有對梅林評級製度的簡單介紹。
各國美食協會統一組成、由各國協會派人合作管理的“世界美食聯合總會”旗下有“梅林圓桌”評審團。評審團中的神秘評分員會暗中對感興趣的餐廳進行3~10次評定，若是滿意，便會給予餐廳一到三星的“梅林星級”，並且將評鑒文章登載到“梅林金色指南”上。
裴宴略掃了一眼，就看到不少熟悉姓氏。
沈、宋、黎、白，說來第一梯隊一共就五大廚藝世家，其中四家她陰差陽錯，也都見過了。
不過也沒什麼特彆好的回憶就是。
忽然覺得有些索然無味，裴宴沒接著看下去，隻回去翻了下目錄。
梅林版塊後，緊接著的是一個叫“新店之星”的獎項獲獎名單。
再之後，是一些名廚名店的訪談；知名餐館、私房菜館的評鑒；酒香不怕巷子深版塊；各城市的知名老字號和當地名小吃推薦；各大知名美食賽事和獎項的報道；最後還有一些名廚公開菜譜教做菜的環節，最後是各種雜七雜八比賽活動的宣傳。
洛聞川看她盯著目錄看了好一會，以為她是很感興趣，說：“本來還有個買月刊就可以一折購買，相當於白送的《華國美食月報》，不過我沒買。”
“那是什麼？”
“《月刊》同一編輯部編寫的美食餐飲圈小報，會登載一些圈內大事件，婚訊訃告，還有小道八卦、甚至尋人尋物啟事之類。”
裴宴遲疑道：“不是說《月刊》是權威雜誌？”怎麼編輯部還兼職搞八卦小報？
“雖然是小報，但其實登的八卦都是圈內傳遍，確保真實性的，”洛聞川抽了口煙，“隻是我老姐是上麵常客，每換個情人就要上一回。”
原來如此，怪不得洛聞川不愛買。
誰樂意看到自己親人經常出沒的八卦小報？