目前小組賽第一場已經進行到第三天, 前麵兩天的選手對於這場的題目已經給出許多答卷。
魚類菜肴可以說是八仙過海各顯神功，而相對來說，蛋類菜肴查重率就明顯高些——五花八門的蛋炒飯至少占了一半, 剩下便是各種輔料炒雞蛋、雞蛋主料的甜點、甚至還有少部分做中西融合菜的廚子, 拿出了較西式的雞蛋料理。
而這些答卷中, 沒有一個是做蒸蛋的。
在外行的觀眾們看來，這自然是因為——蒸蛋太簡單了。
的確，炒雞蛋、蛋炒飯也是家常菜，不過能將這兩道菜做好的人其實並不多。
炒飯要麼太油，要麼太濕；炒蛋要麼太膩, 要麼太散不夠蓬鬆。說是家常, 其實又不那麼家常。
更彆說賽場上，選手們各顯神通，光炒飯就有醬油炒飯、揚州炒飯、金絲炒飯等等變種, 炒蛋更是辣的鹹的酸甜的五花八門，烹飪的時候顛鍋能顛出花來, 更顯得和家常搭不上邊了。
而相比起蛋炒飯和炒雞蛋, 蒸蛋需要的技術似乎簡單許多。
左不過是將雞蛋打散，加入水然後上鍋蒸熟, 但凡是對廚藝有一點了解的人, 都能將這道菜做得七七八八。哪怕加上魚頭、肉沫等等配料, 依舊是配料一丟、蒸鍋裡一放，似乎也沒有增加太多難度。
簡單到幾乎簡陋。
而就在此時, 這道“簡陋”的菜色，出現在了這樣一場重要的賽事裡。
講解員都打了個磕巴：“裴宴選手做的蛋類菜肴是‘海鮮雜燴蒸蛋’。不的說，這未免太……”
他雖說也是圈內人，但相比評委選手們, 絕對算外行，此時竟一時找不到合適的形容詞。
講解員打了磕巴，觀眾席更是議論紛紛。
“蒸蛋？真的假的？沈家外孫女怎麼會想到做蒸蛋？”
“這麼簡單的菜，彆說我，我上小學的侄子都能做得不錯。難不成她是為了集中精力在那道‘龍騰四海’上，才拿出這麼粗糙的雞蛋菜肴？如果真是這樣，恐怕她也沒外頭傳的那麼神乎其神。”
外行觀眾們交頭接耳、不少連連搖頭，不是很理解裴宴的選題。
而內行的觀眾們，則都露出了震驚的神情。
剛才裴宴烹飪時行雲流水，不可能是沒能力分配精力。
她之所以選擇蒸蛋這道菜，明顯是有緣由的，而這緣由，同樣是為什麼目前沒人做蒸蛋的理由。
蒸蛋這道菜，的確步驟簡便，十分家常，但這並不代表，這道菜真的就真的“簡單”了。
相反，想要做出順滑的蒸蛋，需要極其高超的技術。
蛋和水的比例、調味的選擇、蒸鍋裡水的量、蒸汽的多少、蒸的時間門……但凡有任何一道步驟出了差錯，蛋羹便會過硬或者過稀，甚至出現大量孔洞，大大影響口感。
因此，哪怕是最基礎的蛋羹，都能極大程度評判出廚師的水平。
可以說，蛋羹這道菜幾乎沒有任何容錯率，除非對自己的實力有很大自信，否則任何人都不會拿出如此冒險的選題。
然而裴宴卻做了蛋羹。
不僅如此，大概是為了更加突顯自己技術，她做的還並非是最簡單的蛋羹，在此基礎上還加了海參瑤柱扇貝蝦仁的“海鮮雜燴蛋羹”，讓這道菜更加複雜。
聽到講解員話語的時候，在場選手都不約而同抬頭。
盧俊微微愣怔過後，忍不住露出略帶嘲諷的笑容。
的確，裴宴不是不可能靠著這大膽選題拿到非常高的分，但是很顯然，她翻車的概率更大。
他有些後悔，早知道這姑娘竟然如此冒險，他也沒必要刻意加快速度先她一步上菜，那樣指不定還能多拿半分。
觀眾竊竊私語，選手神色各異，而更加專業的評委們神色則變得更加認真。
怪不得剛才裴宴花更長時間門測試火候，蒸蛋對火候的要求的確精細。
評委們都是華國美食圈的中流砥柱，他們會欣賞穩紮穩打的選手，但也並不排斥出其不意的選擇。
事不宜遲，評委們並沒有馬上對觀眾進行講解，而是交換了幾個眼神，先看向“龍騰四海”。
為了評分準確，將重點放在後麵，是評委們默認的規矩。
小組賽的規則，每道菜選手都需要做五份。
青花瓷盤上，炸成褐色的帶魚裹著濃鬱的醬汁，跟炸酥的魚骨一起擺成龍飛躍的樣子，量不算很大，於是更顯得華麗精致。
曾去過南金玉的老饕評委觀察道：“這道菜給人的感覺要比南金玉招牌更加華麗。”
裴宴笑了下，的確如此。
雖說南金玉的招牌菜也都是她擅長的菜，不過當初定菜單的時候她處於“兩店之爭”，更多要考慮人力和利潤的平衡，因此並沒有將那些做法或者擺盤格外複雜的菜納入其中。
事實上，對於裴尚膳而言，她最擅長的，不少都是需要花上大量時間門製作的華麗而複雜的宮廷菜。
升上尚膳之後，那些簡單的菜底下人就能做，也就是這些不是什麼阿貓阿狗都能做的，才會輪的上她親自出手。
像是眼前這道龍騰四海，因為寓意好，就是宮宴上必不可缺的一道。
裴宴想了想，補充道：“老師們可以把魚肉和炸魚骨放在一起品嘗。”
評委們對視一眼，就按照她說的，拿起筷子。
帶魚炸得很酥，很輕鬆地就能用筷子切下一塊連帶著炸魚骨的魚肉。
濃鬱的糖醋風味醬汁裹著酥脆的外皮，魚皮炸得正好，半點都不腥氣黏膩，反而帶著些韌性。魚皮包裹著雪白的、鮮美的魚肉，魚骨被炸得酥脆，半點都不刺人，一起咬下去，又是種獨特的口感。
魚類料理，最重要的就是鮮，這道龍騰四海，發揮得極好。
評委們忍不住露出讚賞神色，裴宴到底是聲名在外的人，這道帶魚的滋味，沒有讓他們失望。
評委們快速在打分板上寫下“龍騰四海”的分數，用白水衝去口中殘餘味道，這才看向蒸蛋。
相比起龍騰四海，真正能決定裴宴分數的，其實是這道“海鮮雜燴蒸蛋”。
她究竟是冒險，還是冒進，就看接下來的評鑒了。
*
評委們迫不及待，不過並未馬上下口，而是仔細端詳這道蒸蛋。
說是“海鮮雜燴蒸蛋”，不過從外表上，這道蒸蛋其實壓根沒有海鮮的影子。
金黃的蛋羹上，呈月牙形鋪著版權切薄片的秋葵，襯得蛋羹顏色極為誘人。
評委們舀起一勺蛋羹，等到這時，才終於看到蛋羹全貌。
金黃的蛋液凝結成柔軟的蛋羹，搖晃的時候有“duangduang”的質感。新鮮的蝦仁和扇貝肉同海參瑤柱散落在蛋羹當中，因切得足夠小，因此並未全部沉底，而是均勻地散落在蛋羹當中。
單是看這蛋羹的質感，評委們就清楚味道絕不會差。
評委們少見地咽了口口水，往口裡塞了一口蛋羹。
“唔！”
柔軟的蛋羹帶著雞蛋特有的清香，味道遠比一般的蛋羹濃鬱。想到剛才裴宴的動作……是雞高湯？