滅火，豆漿涼一會兒，餘老頭問了醋，酒樓這調味料最是不缺的。
萬雲生聽到要醋有些愣神。
餘老頭舀了一邊倒醋，餘何氏一邊攪拌豆漿。
“要朝著一個方向不停攪拌。”餘何氏一邊動作一邊講解。
廚房裡的人都盯著豆漿鍋，沒一會兒就泛起白色的豆花了。
攪拌的差不多了，蓋上鍋蓋等一炷香的時間，然後打開，鍋裡就是豆花了。
“這就是豆花了吧。”萬雲生說道。
“是的，想吃什麼味兒的豆花就可以自己調了。”餘老頭說道。
木盆、木箱子、紗布、石塊都備上了。
鍋裡的豆花舀到鋪了紗布的木箱子裡，蓋緊紗布壓上石塊，差不多一盞茶的時間，熱乎鮮嫩的豆腐就做好了。
萬雲生看了大廚一眼，大廚點頭，表示已經掌握了。
“餘大哥，我們去二樓立字據吧。”萬雲生對著餘老頭他們說道。
然後一行人上了食味軒的二樓，萬雲生的書房。
石寅已經機靈的準備好了茶點。
“餘大哥，這豆漿和豆花的價錢我各出二十兩，你看？”萬雲生說道。
“哇……”餘老頭和餘何氏都是驚訝的長大了嘴巴。
萬雲生一看他們這表情就知道對價格很是滿意。
餘青梅聽了，也是十分滿意，對得起等等要給的福利。
萬雲生提筆開始寫字據，一式兩份。
餘青梅看過確定無疑，然後簽名摁指印。
萬雲生看著餘青梅的一番動作很是吃驚。
餘何氏笑著解釋，“我家兒子給我那倆孫兒啟蒙的時候，順便讓幾個女娃娃也旁聽了，識了字，能寫簡單的字。”
萬雲生對餘老頭和餘何氏越加佩服了，隻有大戶人家的女娃娃才會讀書習字，想不到這農家就有這麼長遠的想法，真是了不起啊。
餘何氏如果知道萬雲生的想法可能要汗顏了，自家讓女娃娃識字的初衷隻是想讓閨女文靜些，真沒有那麼遠大的想法。
萬雲生把準備好的銀錢拿出來，這麼多錢不好拿，還準備了銀票。
“餘大哥、大嫂子，這錢，你們是要銀子還是銀票也拿一部分？”萬雲生問道。
銀票，餘老頭聽說過，銀子數額太大不好攜帶，銀票就是一張紙，要拿錢了去錢莊裡兌換就好。
餘老頭跟餘何氏說了銀票的事，然後定了主意。
“主要拿銀票吧，八十兩拿銀票，另外十兩拿現銀。”餘老頭說道。
萬雲生點頭同意，五十兩一張的銀票，十兩一張的銀票三張，然後一錠五兩的並五個一兩的銀子。
餘老頭和餘何氏不識字，這銀票也到了餘青梅手裡，數額對的。
“彙通錢莊。”餘青梅念了錢莊的名字。