“也是啊。”餘何氏意識到自己可能問了一個假問題，“明兒一早娘就去挑新鮮的活魚。”
“要大些的，才有魚肉。”餘青梅交代道。
“知道了，買菜我還要你教啊，管家婆。”餘何氏輕點閨女腦袋說道。
餘青梅吐吐舌頭，笑著跑開了。
餘何氏等香菇醬涼了後裝罐封好，又去忙活糕點了。
雖然現在天兒涼了，但糕點總是越新鮮越好吃，青香齋糕點今兒做明兒賣，絕不多放一天的這項原則，不僅保證了糕點的口感，賞識的客人也是越來越多了。
第二天一早，餘何氏買了三大條活魚回來，養了一早上再吐吐沙子，下午就直接拍暈殺了準備做丸子。
“娘，魚皮也不要，刺都要挑乾淨。”餘青梅在一旁看餘何氏殺魚說道。
“好。”餘何氏手腳麻利，剁了魚頭，沿著邊沿剔出中間的大魚骨，再沿著魚皮割出魚肉，然後開始細心挑刺。
三條魚處理完也是費了半個時辰，挑刺是項耐心活。
“說吧，接著怎麼做？直接用刀剁碎就好了？”餘何氏把魚肉放到一個盆裡，魚頭、魚骨和魚皮另外放到碗裡，這個今晚做豆腐湯喝。
“對，就是用刀剁，一直剁，魚肉粘刀了加一點點清水再剁，放些野蒜末一起剁了去去味兒，剁成末後放到盆裡。”餘青梅點頭說道。
餘何氏開始操刀剁，餘青梅見了就去叫大哥來幫忙剁五花肉，包餡的魚丸也做幾個嘗嘗。
廚房裡傳來陣陣刀剁在砧板上的和諧曲調。
五花肉剁成末，加鹽、醬油、蝦粉和雞蛋清攪拌均勻，搓成拇指肚大備用。
“好了，魚肉差不多了。”餘何氏停下刀，指著砧板上的魚糜說道。
餘青梅看了點頭，“娘，魚糜放到盆裡，加點鹽、蝦粉，用打蛋器順著一個方向攪拌，邊攪拌邊一點點加清水，魚糜成漿有粘性就好了，到時做一半魚丸先下鍋煮熟，剩下的一半打得久一些，用來包餡。”餘青梅說道，打得越久魚丸越有勁道，但不包餡的魚丸鬆鬆軟軟的也很美味，那就兩種口感好了。
餘何氏開始動手，魚糜逐漸泛白，成粘稠的魚肉漿。
“娘，這個差不多了，先做些下鍋唄。”餘青梅看著木盆裡的魚漿說道。
“這個不好搓啊。”餘何氏看著魚漿說道。
“娘，拿一些魚漿，用大拇指上下移動搓，搓成圓球後，用勺子取下直接下到鍋裡煮。”餘青梅拿起手，大拇指僵硬的上下動作比劃。
餘何氏看了一陣好笑，“還是娘自己搓看看，用到勺子倒是沒什麼問題。”
餘何氏先把火燒起來，火燒著，鍋裡倒了清水，然後把木盆、勺子端到灶邊，開始動手。
按著閨女說的法子，一隻手抓了魚漿在手裡，滑嫩的魚漿從大拇指和食指之間出來，用大拇指上下移動搓一下，丸子相對圓了就用勺子從底部舀起，一個魚丸就在勺子裡了。