老人歎口氣：“鎮上煮肉的人家多，你爭我搶在所難免，要不等入秋你們也做驢肉餃子？雖然咱們鎮上家家都會做驢肉餃子，可真要想把驢肉餃子做好吃也是要功夫手藝的。再說外鄉人來咱們這兒不就是想嘗嘗驢肉嗎？吃盤咱們這兒的驢肉餃子才叫地道！”
安仁泰認真想過，外麵世道不安寧，販一回驢不是被土匪搶就是被各地衙差官兵揩油，他很想安安穩穩做驢肉生意，如果煮肉一直維持下去他也不想彆的了，可煮肉困難了就要考慮考慮其他了。
“二叔，等我們做餃子了還望您在旁指點指點。”
“沒說的！有需要你就讓孩子們去叫我，要不我這點手藝也會帶去棺材裡。”老人痛快答應了。
等老人一走，兩兒子又湊過來：“爹，咱們家真要做餃子？”做餃子就要好好準備了，鋪子那邊怕是需要幾個人手，都去鋪子了家裡這邊怎麼辦？再說鋪子那麼小能行嗎？
“我是這樣打算，驢就不養了，每天去你們有根叔那裡定一頭驢，本身驢屁股蛋太瘦就沒人愛吃，不如拿來做成餃子，鋪子那邊收拾出來，外麵加棚放四張桌子，湯鍋餃子都做。
光有餃子可不行，吃餃子的都好喝幾口，酒水上來酒菜也要準備。所以咱們家驢肉板腸照舊鹵一些，缺啥再從你們有根叔那邊拿——”安仁泰一說完打算，安炳貴道：“爹，這不是食鋪子了嗎？”
“對，就做食鋪子！我是這樣打算的，趁著你們二大爺身體還硬朗，咱們把餃子學好了隨時加上。買賣不會一家獨大，尤其這吃食，南來北往，人的口味不同要求不同。侯家煮肉再好不也有彆人的一線生機？侯家不可能把生意做儘，咱們也不能一棵樹上吊死人。”
老爺子這樣說兄弟倆沒意見，這樣做能把驢每個部分全部消耗了。
安家第二天沒開始做湯鍋，而是想辦法銷售煮出來的驢肉。女人們起早拌了一大盆驢雜準備帶去鋪子部分，剩下的讓安舒信準備去碼頭賣給那些船工船客。老爺子今天親自跟去了，他在家已經坐不住了。
李氏將蒸饅頭的麵做成了發麵餅，光有肉沒餅怎麼可以？
李氏做的發麵餅裡刷的油酥是老湯油與五香粉鹽混合而成的。做出來的餅裡麵鬆軟外麵酥脆，咬一口是濃濃的五香味和肉香味。
安然一看要了一小塊餅，夾了一塊肥瘦相間的碎肉，讓她爹給淋了一些煮肉湯汁，咬一口，還真有肉夾饃的感覺。安然眯著眼吃得正香，隨即感受到不善的目光，抬頭一看卻是大伯娘李氏正不善地看她。安然一笑，繼續吃。
安舒齊一看也喊著要，李氏給他弄了一個肉多多的，嘴裡還嘮叨著：“就你嘴饞！這可是賣錢的，就這一次，下次可不能吃了！再吃打你屁股！”說著又朝安然投去冷冽目光。
安然裝作沒看到，眼光又不能殺人！她知道大伯娘這是心疼東西了。
小屁孩一吃喊著好吃！老太太也做了一個嘗嘗，燒餅裡適合放驢肉，放驢雜不是很好。院內人都看著聽著，卻沒誰弄一個吃。
安炳緒說在關中也有這種吃法，隻不過裡麵放的是羊肉。有地方會用豬肉，用驢肉的也有，隻是青龍鎮還沒有。
老太太靈機一動，“把那些碎肉拆骨肉的切了，帶罐肉湯，再切一些大蔥香菜辣椒，除了肉要啥給啥，都是家裡出的，也不值啥錢！就這麼賣！現在就走，趕早！”老太太又補充著再切一些肥膩的碎肉，碼頭乾活的愛吃油水大的。
“舒信，彆死心眼了，東西都可以分著賣，拌砸碎三文，燒餅一文，知道了嗎？”