安然不知道第二次穿越會在什麼時候, 是提前通知還是搞突然襲擊，馬上就中秋了，安然想給各位大神一份豐盛的供奉, 學了一個多月的廚藝依舊在練習基本功。雷朋沒急著讓她上灶，而是先練基本功學處理食材。
魯菜需要的食材涉及到乾鮮，不同材料處理方法不同, 尤其處理珍貴乾貨像海參魚翅燕窩鮑魚之類更要特彆小心，一旦處理失敗損失就是不可挽回。
安然學這些卻是得心應手, 或叫有基礎。她家畢竟是開館子的，驢肉館做驢肉也做炒菜，會經常處理乾貨。她就幫著她媽媽處理過燕窩，隻是她沒耐心, 很快放棄。再有就是穿越那一次也是學過的, 不然那麼多好東西隻能看著吃不到嘴裡。
隻是現代手法與以前的手法確有不同。就如泡發海參，以前她跟上海的一位老師傅學的是乾海參清水泡一天一夜，上鍋煮十分鐘，用煮參的水繼續燜泡一天，讓水自動冷卻, 冷卻過程中也是海參延展的時候。
一天後再煮十分鐘關火燜泡, 這樣反複數次，直至一兩乾參泡發六到七兩, 期間門要在海參柔軟後清理掉海參的牙齒內臟。這樣的海參口感最軟糯，而且不失彈性。
而現在雷鵬的泡發手法則是用純淨水放冰箱泡三天, 每天早晚換水, 海參發軟後一樣去掉牙齒內臟，上鍋大火十分鐘，小火一個小時, 再用純淨水加冰泡一兩天。時間門根據你需要海參大小軟硬程度而定，一般都會控製在十倍之內。海參泡發太大水份含量高，菜品味道差。太小成菜成本高不說口感上也會差一些，六七倍正合適！
對於安然會的部分，雷鵬隻是一帶而過！這樣安然學的速度就比那幾個學員快很多。至於殺雞宰鴨的，隻要有時間門有機會安然是必須跟著學的。因為魯菜裡用雞鴨做的菜不少，尤其是雞，像黃燜雞塊、香酥雞、布袋雞、西瓜雞、糖醬雞塊、芙蓉雞片等都需要用到雞。雷朋也指出安然在味覺上掌握的很好，就是在基本功上欠缺了！
處理雞鴨也成為學員必學的一項基本技能，很多東西看似簡單卻各有各得門道，就如殺一隻雞，老師傅一上手，幾十秒就搞定，新手能把一隻雞殺的滿地跑！
以前安然還真沒怎麼在意過，想吃就找人殺一批雞存起來慢慢吃，現在不得不要麵對真的動刀宰殺了！不但宰殺收拾，還要學脫骨！布袋雞需要的是整隻無骨雞，因其製作精良，味鮮餡美，營養豐富、香而不膩而受到很多人的歡迎。酒樓每天都需要一些處理好的雞。
學魯菜布袋雞是一款必學的菜品，新學徒學處理雞是必修課！成手處理一隻雞一般都在兩三分鐘搞定，好的能在一分多鐘完成！這就需要熟練的技巧，在酒樓那點時間門練習顯然不夠，安然不得不考慮在家裡和空間門練習了！
那些被她禍害的雞鴨就成了李家桌上的美味佳肴，安然做的最多的是用人參煲雞湯，紅燜黃燜雞塊，宮保雞丁，辣子雞等。
“我要吃黃燜雞塊、香酥雞、西瓜雞、麻辣雞、布袋雞！”紫玉在空間門聞著香味早就叫囂起來了。
“吃吃吃！你倒是幫著我養雞啊！”安然一禍害就不是一兩隻雞，外麵的雞大多是養殖場的速成雞，想買到品質好的雞很難。於是她就動起了心思，故意饞著紫玉小爺，好讓他允許能在空間門養雞鴨等物。
“養還不行嗎？”紫玉糾結後終於在自己空間門劃了一塊地方養家禽！空間門出品的雞鴨鵝那味道比外麵的不知好了多少倍，安然完成第一個完整脫骨雞就給大家做了一次布袋雞。
布袋雞做法算是很簡單的，需要無骨完整的一隻一斤七八的土雞一隻，內充的材料是由海參、扇貝、鮑魚、玉蘭片、豬肉、火腿、口蘑丁，加蔥薑、高湯、味精、花椒油、醬油、料酒、精鹽炒製，澱粉勾芡的成熟材料。裝滿材料的生雞表麵被開水燙製裝盆加高湯上蒸鍋蒸熟即可！
成品上桌，筷子輕輕一劃，裡麵豐富的內容全部爆出來，那一口真的鮮美無比！安錦繡都感覺自己被補的身體好了很多，精神頭都足了！逢人就誇自己有個好侄女。
安然嘗過雷鵬做的布袋雞，說實話，除了外形味道真不如她做的，當然原因主要是安然的材料好！