被衛子祿剔下來的鴨架雞架子熬成高湯，鴨血在水裡溫煮成塊切片，鴨雜燉爛切塊，最後泡上一把粉條，鍋下底油，蔥薑爆香，除了血材料下鍋煸炒，加入高湯，粉條煮軟，下鴨血片，鹽調味，最後一把香菜末，一鍋鴨血粉絲湯出鍋！
想吃辣的可以加辣椒油，想吃酸的加醋，李氏開始還一臉嫌棄，等吃上了就停不下來了！孩子大人都喜歡，一大鍋全部被乾掉。
“明兒給你爺爺和公爹也做一鍋，這東西好！”廢物全被利用上了！李氏說完翻著眼睛想能不能賣？又問安然雞的是不是也可以這樣做？
“應該吧！沒做過！隻要收拾乾淨炒著燉著拌著應該都可以吧！”
“明兒試試！”沒花幾個錢就吃飽了，劃算！李氏興高采烈。
安然憋著笑，想到李氏給安排的事又笑不起來了，李氏張羅著讓她接著做小酥肉、糖板、掛霜山楂、花生粘也不能停，趁著天沒熱能賺點是點。
這就是李氏，無時無刻不想著賺錢！這個局麵應該打開，安然找衛子恒商量怎麼才能既給家裡賺錢又能練一手好廚藝？衛子恒拉過小媳婦的手細細摩挲後道“辦法很多，隻是太辛苦，廚子賺錢全靠手藝，手藝是靠練出來的，最好的去處就是飯莊飯館，那裡客人多，接觸的食材也多。要求不高可以去二葷鋪、飯棚子做一些簡單的飯食。”
衛子恒解釋了什麼是飯莊、飯館、二葷鋪、口子。“飯莊算是講究的高檔吃飯地，做整桌席麵，不接散客。去那裡的人不是王公大臣就是富甲一方的商賈，一般以“堂”字號稱，如福壽堂、於慶堂，俗稱伺候大宅門的！
飯館是以普通官僚商人市民為主要服務對象的吃飯地，備有雅間，一般以“樓”字號稱，規模比堂小，大飯館多備山珍海味，清淡為主，中飯館口味偏濃重，以雞鴨魚肉為主，小飯館大多做包子麵條和一些家常菜，比較親民。
二葷鋪則是即賣茶水又賣炒菜，一般都有各自拿手特色吃食，有的偏於做麵，有的偏於做小菜，做餃子、做煮肉、炸丸子等等。當然它的規模更小，也就一兩間門臉，價錢也很便宜，一兩人進去花不了多少錢。
飯棚子類似飯攤，主要做主食，像包子、麵條、烙餅，餛飩。吃飯的幾乎都是百姓，不講究，少花錢吃飽飯”。
除了這些衛子恒又提到了廚子界另一個存在，口子！“他們主要承辦紅白喜事上的席麵，菜品靈活又講究，有錢沒錢都能給你辦體麵。”
口子？安然覺得自己對古代很多東西都不了解，衛子恒一說“八大碗、四到底”安然才覺得有點印象，八大碗啊！那不就是古代民間辦事宴客的標準嗎？
要說八大碗有什麼？依舊是可葷可素、可高可低，都是按自己情況來，富貴人家山珍海味，普通人家雞鴨魚肉，貧賤家庭白菜豆腐。
真是要學的東西實在太多，安然任勞任怨起來。除了做好自己負責的小酥肉還要幫著衛子恒做花生粘、掛霜山楂、糖板，不為彆的，隻想自己將熬糖的技術練到最佳！