128. 孔府菜 6 安然看著鳳梨發呆,要不……(2 / 2)

快穿之食味 沙柳273 5538 字 4個月前

安然有自己的小房間,杜氏給燒的熱乎乎的,安然拉著杜氏“娘,您可要跟爹說說我要學做菜的事!”

“這還用說?想學啥讓你爹教就是,估計這幾天你爹他們都要去老宅,你跟著就是,娘也想想。”

“娘,您不是有一個了嗎?”

“這還怕多?不過這次多虧你幫娘了!”杜氏讓閨女趕緊躺下,她還在琢磨起酥的問題,她對酥皮依舊不是很滿意。還有就是回娘家要準備的東西,過年到現在還沒去娘家拜年呢!

安然等沒了人給自己調養了一下身體,一夜無話,第二日杜氏沒去老宅,安然跟著安萬裡和兩個哥哥過去了。一群人依舊對著豆腐琢磨,這次多了豆腐皮、豆腐乾等豆製品。老爺子用薄薄的豆腐皮做了豆腐包,裡麵用了高檔的海參蝦仁瑤柱等物,豆腐包被做成一個個小巧的荷包狀,上屜蒸熟,擺在一個長形平盤,淋上芡汁,點綴上一個枸杞,真是色香味形全有了!

老爺子一出手,安然立馬可以看出,這群人裡還是老爺子的手藝高!

根據老爺子的提點,眾人又弄出一堆豆腐菜,真是五花八門什麼都有。但也被大家認可了幾個,就如大伯做的鮮蝦釀豆腐,老爹的清蒸豆腐和焦溜豆腐,三叔的豆腐湯,味道都很好,而且造型各異,不是小巧彆致就是高端大氣。

“你們也彆盯著豆腐了,看看彆的,親家給送了不少山藥看看能不能用?”老爺子對山藥菜一直很看重,山藥顏色雪白,口感綿軟,適合拔絲和燉煮,就是炒著味道也不錯。孔府發展這麼多年早已形成了一個飲食體係,而根據食材又有不同分類,如海參宴、魚翅宴、豆腐宴、鮮蝦宴、魚宴等,主材同一種,卻能做出幾十種不同口味的菜品。

就是普通的山藥也有了十幾種不同吃法,最長見的便是拔絲山藥和清蒸山藥、一品壽桃等。

安家男人又開始了一輪奇思妙想,安然和堂姐堂妹也沒閒著,都幫著打下手,可以說安家男人在精雕細琢上是很擅長的,山藥與山楂糕的完美組合不管是顏色還是口感上都是一流,加上精致的擺放造型,怎麼看都是一道非常亮眼的菜品。

這道菜源於府裡的一品壽桃,那是府裡主家過壽的一道宴品,原料便是山藥和大棗、白糖豬油,及一些可裝飾的青梅青、紅絲、山楂條等。說來這個一品壽桃做起來非常簡單,山藥和大棗蒸熟做泥,大棗泥放壽桃最下麵,上麵用調了豬油和白糖的山藥泥覆蓋做出壽桃的樣子。再用山楂條在上麵擺一個壽字,青紅絲加以點綴,讓壽桃更逼真。

正因山藥與大棗的結合給了安家人啟發,他們用山藥泥做玉托,山楂泥做花朵,一白一紅完美的搭配組合,安然很想說可以做的更好,山藥泥與牛奶煉乳白糖組合,再與藍莓醬或山楂醬搭配口味更佳。

但她不想說,即使說也要等等看。

杜氏準備了兩日,做了各種點心小吃,買了一些魚肉等物,這是要給娘家送去的。杜家也在曲阜,離著不遠,是府裡的菜戶,每年為府裡提供各種蔬菜,平時到街上賣些菜做零花。

杜家的日子明顯不如安家,破舊的院落,低矮的茅舍,幾家人就擠在一個院落。安然有三個舅舅兩個姨,都在這一片,老太太讓幾個孫子分頭去叫人,等中午兩個姨家都來了。

相較安家乾淨嶄新的衣服,其餘各家孩子的衣服就顯得破舊不堪了,這是生活在底層人們的真實生活,孩子們得到一塊糕點就如得到珍饈美味。這讓安然看著都心酸,可在這種等級分明的地方一個窮人想翻身很難!

家裡養著雞鴨豬,姥姥家好東西都沒舍得吃,就等著安然一家來呢!

三個閨女來都帶了東西,加上家裡準備的,午飯很豐盛。再豐盛的飯菜對於一群沒油水的人來說都是杯水車薪。大人還能節製,小孩子就狠命地吃,讓人看著心疼。

安然明顯感受到大家的恭維套近乎,這不僅僅是她家日子好,有些人是抱著目的的。就如大姨在悄悄問杜氏安東可定了姑娘?她家就有姑娘待嫁,三位舅舅卻是想讓老爹想辦法將兒子帶去府裡,就是不帶府裡跟著學學手藝也好。

“秀秀與東子年齡相當,嫁過去你還放心不是,多帶秀秀幾年,以後廚房的差事就給秀秀。”姥姥是偏心自家孫女的,一聽大閨女又提親事趕緊插嘴,這事跟閨女提了不是一兩次,杜氏卻是一直沒應口。

“秀秀哪有我家妮子好?娘,您老可不能忒偏心了!”大姨一看老娘也要插手這事她不乾了,妹妹家的東子她早就看上了。

“秀秀的事我是早就跟二妹說了,大姐你這是想乾啥?當中想插一杠子嗎?”二舅媽急了。

“妮子還小著一年呢!你急啥?”老太太瞪了眼大閨女,秀秀妮子雖然同歲卻是一個年頭一個年尾。

“哪個小了?我家妮子今年就十六了!”

“秀秀都快十七了!”二舅媽道。

“二姐,我可是看著二興呢!我家秋菊從小就喜歡二表哥”這是小妹的話。

“東子不行我家就定二興,女大一抱金雞!”大姨忙搶著道,不管哪個,她家都要占一個。

“好了,你們都彆說了,我早就說過,東子和二興的婚事我可做不了主,等回頭我跟他爹說說,最後還得他們爺爺拿主意。”杜氏一看一家人要為了自己兒子發生爭執忙道。

要說這倆侄女外甥女,她還是最喜歡妮子,但這事還得老宅那邊點頭通過。