江陵魚糕的製作工序複雜, 這道全家福比江陵魚糕的工藝更是複雜千百倍！
這道雜燴湯裡，需要用到配菜之一的肉圓子，魚圓, 可謂是重量嘉賓, 不可或缺，且同時需要用到魚糜和肉沫, 製作起來比較複麻煩。
沈圓和鬱南知她們兩個廚藝小白，為了給顏煙搭把手, 可能實際上幫不了太大的忙, 能做點, 是一點。
早晨八點鐘, 兩人趕到顏煙店裡集合。
等待顏煙清點完貨物, 三人準備前往菜市場裡采購新鮮食材。
顏煙還在倉庫清點，沈圓收到陳默的消息，以為自己看錯, 揉了揉眼睛，愣住。
見她麵色不對勁, 鬱南知湊來瞧一眼, 也愣住。
等顏煙清點完貨物, 她手機也收到了陳默的消息——
昨晚若若引起了並發症, 被送進手術室裡搶救, 沒能從手術台走出來……
沉默了許久，沈圓問顏煙：“我們還要做那道湯嗎？”
顏煙沉吟道：“做啊，做人要有始有終，你們跟我一起去買菜吧！”
本來興致勃勃，此刻沈圓和鬱南知跟秋霜打的茄子似的，垂頭喪氣, 跟在顏煙身後。
正感歎世事無常，手裡被顏煙塞來一條大草魚，足有十來斤重，淡淡的魚腥味，沉甸甸。
讓攤主幫忙殺掉，破肚的大草魚在塑料袋裡一抽一抽，嚇得沈圓一激一激。
她從沒踏進過菜市場，哪裡見過這種陣仗，嚇得小臉白慘慘。
鬱南知也沒空著手，拎著顏煙遞來的一條豬肉。
兩個小白，像兩條小尾巴跟在顏煙身後，寸步不離。
眼見顏煙又鑽進一家乾貨店裡采買了乾木耳、乾黃花菜，還有許多她們聽都沒聽說過的食材和香料……
菜市場距離店裡不遠，幾分鐘的路程，三人拎著大包小包，返回顏煙的鋪子裡。
昨晚，她問了嫂嫂宋錦怎麼做這道全家福湯？
宋錦問了媽媽，她媽媽又問了村裡的大師傅，輾轉幾次，大師傅聽說有一位在遠方生病的小姑娘心心念念，想喝這道湯。
於是告知了這道菜肴的做法，哪怕是一樣的方子，根據火候、適量的調料、各人的烹飪習慣，每位廚師做出來的味道都不太一樣。
同樣用土雞熬湯，大伯母家熬得雞湯比顏煙家的雞湯鮮美許多。
按照他這個方子，約莫能做出個七八分相似。
從市場買來的土雞，大概也可能是養殖雞，這是顏煙短時間內在市場能找到最新鮮、最好的雞。
讓攤主幫忙斬成雞塊，用溫水清洗掉雞塊表麵的血水。
因為是買來剛殺的小母雞，肉質新鮮，不需要焯水，焯水後的雞肉，沒那麼鮮。
兩片生薑，冷水下雞塊到鍋裡，大火煮開，撈出上麵浮沫，轉小火繼續燉煮，熬出雞湯香味。
另一隻鍋裡，煮熟的鵪鶉蛋過一遍涼水後，交給沈圓和鬱南知，讓她們幫忙剝掉蛋殼。
顏煙從塑料袋裡取出一條豬肉，大師傅多番強調，做肉圓子，用到的豬肉要肥一點的，太瘦了，油炸出來乾巴巴，不夠香。
她買的這條豬肉，四分肥六分瘦，肥豬肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉紅紅的，看著特彆新鮮。
豬肉清洗乾淨，切成薄片，用刀鋒剁成肉餡兒。
沈圓和鬱南知剝完鵪鶉蛋，眼裡找不到活兒，跑來問顏煙。
於是剁肉餡的活計兒，被鄭重交給兩個廚房小白。
沈圓怕做不好，耽誤顏煙的事兒，虛心求教，顏煙很耐心說：“沒關係的，這個肉餡兒你們不用剁的太細密，粗一點，吃起來有肉感，口感更好。”
這下子，沈圓和鬱南知可放心了。
沈圓剁五分鐘，手臂累了，把菜刀交給鬱南知。
鬱南知剁一會兒，給沈圓，兩人交替輪流著來。
鍋裡燉著雞湯，顏煙把乾黑木耳和乾黃花菜用熱水泡開，開始處理大草魚。
她學著老爸顏國華，用勺子刮出魚茸，刮出的魚茸放到乾淨容器裡，處理魚茸的過程，魚紅和魚刺被她單獨挑出。
刮魚茸，是個精細活兒，急不得。
處理完魚茸，一半用來製作魚圓，另一半魚糜跟肉餡兒混合攪拌……
刮出來的魚糜，不夠細膩，可以手打，味道更好些，也可以用到料理機打出來。
廚房裡，開了空調，不熱，溫度適宜製作魚圓子。
知道今天要做魚圓子，顏煙特意把家裡的料理機帶來。
一半的魚糜，提前煮出的蔥薑水，放冰箱裡冷藏，這時候涼得冰人，少量多次傾倒入魚糜裡，蔥薑去腥提香，多加點水，能讓魚糜吃起來口感更嫩。
用料理機多打幾次魚糜，打成濃稠的麵糊狀，黏糊糊的流動質感，即可。
加入兩顆雞蛋，適量食鹽、白胡椒粉、薑汁、味精、木薯粉，用料理機攪拌均勻。
攪拌細膩的魚茸，盛放到乾淨的不鏽鋼盆裡，用手捧起一塊魚糜使勁摔打，反複多次，讓魚糜上勁兒。
鍋裡準備一鍋冷水，不開火。
顏煙手掌裡包著魚糜，虎口擠出一個扁扁的小圓球，形狀似乎不太好看。
她嘗試放輕擠壓的力道，擠出的魚丸子，圓溜溜。
圓溜溜的魚圓子，用勺子刮走，放到冷水裡浸泡，不散不開，這是魚圓子大獲成功的訊號。
顏煙把捏魚圓子的技巧，交給沈圓和鬱南知，見她們嘗試幾次後，也能成功捏出漂亮的魚丸子。
沈圓一臉激動：“這是我捏的魚圓子耶，白白嫩嫩，圓圓胖胖又可愛，看著就好吃，一會兒我要多吃點。”
鬱南知深有同感，看著自己捏出的魚圓子，成就感滿滿啊！
另一邊顏煙把泡出血水的豬肝切成薄片，過清水衝洗，加料酒、蔥薑汁、澱粉醃製，一小塊瘦肉，切成瘦肉絲，加鹽和蔥薑汁、少量澱粉醃製。
醃製好的豬肝和瘦肉絲，放到冰箱裡冷藏保鮮。
一半的魚糜製成魚圓子，剩下的一半魚糜跟剁好的豬肉餡混合在一起，磕兩個雞蛋進去，適量食鹽、蒜末、蔥白末，十三香、麻辣鮮，生抽、白胡椒、味精，少量澱粉，一起攪拌均勻。
她戴著一次性手套，邊用手攪拌，邊往裡添加清水。
大師傅著重提點過，多加點水，炸出來的肉圓子比較蓬鬆。
加水太少不行，炸出來的肉圓子，又乾，又結巴。
加水太多，更不行，肉圓子粘稠度不夠，在油鍋裡定不了型，炸不出肉圓子，隻能得到一鍋油炸肉餡兒。
從上次做蔥油餅吸取來的經驗，顏煙少量加水，寧願麻煩點，多加幾次，這個肉圓子可不像做蔥油餅，可以隨意添加麵粉。
一旦失敗，顏煙隻能多加點澱粉和雞蛋液，增加粘稠感，但吃起來，味道可能大打折扣。
加了大半碗清水，都被豬肉餡兒全部吸收掉，很粘稠，她的手在肉餡攪拌得很吃力，這是上勁兒的表現。
顏煙拿來一根筷子，插在肉餡兒裡，筷子豎立不倒，終於成功啦！
鍋內燒乾，加入大量的植物油，把木筷放入油裡，油裡翻騰。
顏煙確認油溫後，用剛才擠魚圓子得出的經驗，成功擠出肉圓子。
勺子刮走肉圓子，放到油鍋裡進行油炸。
滋啦一聲，熱油包裹住肉圓子，它沉入到熱油裡，冒著水氣泡泡。
清雅的油香，濃鬱的肉香，驟然出現，填滿了整個廚房。
沈圓吸了吸鼻子，被饞得吞咽口水。