下雨艾窩窩(2 / 2)

長安小飯館 櫻桃糕 4934 字 3個月前

這牡丹鹵子的艾窩窩彆的不說,顏值很是能打,雪白的皮子,嫣紅的餡兒,讓人想起粉麵檀口之類香豔的詞語。

沈韶光把艾窩窩放在白瓷碟子裡,端去與美食愛好者主持師太分享。

“好精致東西!”主持沒吃先笑道。

及至咬了一口,更麵現訝色,“這是牡丹花嗎?”

沈韶光笑道,“可不就是院中那株牡丹嗎?我這是正正經經的借花獻佛了。”

主持笑著用手虛點沈韶光。兩人時常聊一聊,如今很有點忘年交的意思。

“我們先前也吃過牡丹花瓣,卻是炸著吃,到底不如你這個香甜,顏色也好。”

沈韶光不藏私,把做牡丹鹵子的方法說了,兩人又討論了一回如何改進。

就著清茶和吃食經,那一碟子艾窩窩也就下去了,沈韶光吃了兩個,淨清吃了兩個,餘下四個都歸了主持。

饒是如此,主持仍意猶未儘。

沈韶光笑道:“恰碰上這個時節,才有這糖漬牡丹餡兒,平時用豆餡兒、棗泥就好。”

主持突然想起來,“過幾日就要立夏了,與這花糕比,我們往日庵裡蒸的豆糕就太也粗糙,莫如今年便換成這個吧?”此時有習俗,立夏日吃蒸糕,據說可以不起熱痱子。

淨清趕忙應了。沈韶光覺得,尼姑當到老主持這份兒上,真好。

哪知過後淨清卻來求沈韶光幫忙,“若這糕隻是我們庵裡吃,再不敢來求沈施主的。但每年節慶吃食,總要給坊裡坊外的鄰裡善信送一送,若做得不好,惹人笑話。”淨清七情上麵地施個禮,“還請施主指點。”

既借住在這裡,這點小忙當然要幫,沈韶光一口答應了。

因人手有限,量又大,沈韶光便建議做豆沙餡兒的——因為不管是蒸、是搗、是濾,量大量小都是費一樣的事。

豆沙餡兒在這會兒,還是個金貴東西,倒不是材料多貴重,而是足夠麻煩。據說天寶時虢國夫人府豆沙做得最好,稱“靈沙臛”,又把豆沙放在糯米糍糕裡,因這糍糕捶打得呈半透明狀,能透出餡兒的顏色,故而稱透花糍。

主持一邊看沈韶光指揮著掌廚的尼姑炒豆沙,一邊跟她說典故:“早些年,長安東市有個糕作坊,透花糍做得就很講究。因為糕餅做得好,主人由此入貲為員外官,人稱花糕員外。”②

沈韶光笑起來,行行出狀元,果真呢。又遺憾,可惜我是女的,不然也可以考慮考慮走這條路入仕。

淨慈站在邊上,聽沈韶光和主持閒聊,不免驚詫,何曾見主持這樣健談這樣歡喜過?莫不是這姓沈的小娘子給主持下了巫蠱?看著這些豆沙餡,又不免算計銀錢,花了多少,能從各家得會多少壓籃錢來。

作者有話要說:  林少尹今天說的話,都是以後被打的臉。可憐的娃……

林少尹淡淡一笑:不疼。

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百度到的,沒找到確切資料。

②改自《清異錄》上的典故。

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