比如到了現在的餐桌上，肘子就充分地考慮到了日韓客商的習慣，將蘑菇的加工方式改成了據說接近日韓料理的做法。
其實就是烤肉，火盆燒烤，這可是涼山周邊縣城的強項。
烤肉之前是鬆茸刺生，就是將鬆茸洗淨切成薄片，配上撇去浮油的冷雞湯衝調的蕎麥醬油和芥末醬，蘸著生鬆茸片兒吃。
李玉堂真不曉得這玩意兒有啥好吃的，但是日韓的客人吃得卻是興高采烈，連呼吃到了家鄉的味道。
周至款待客人倒是食不厭精膾不厭細，可是嘴上當真不客氣，取笑道：“你們在家鄉能隨意鬆茸管飽嗎？什麼就家鄉的味道！”
火盆燒烤就是一個帶有通風孔的陶盆，裡麵架上火炭，上麵鋪上鐵網，將食材擺在上麵，文火烤製成可口食物。
主要是塗油碼味加料，周至怕邛海賓館的廚師沒有這樣料理過食材，於是親自動手。
烤鬆茸最簡單的辦法就是整個放上去，不加油，不加鹽，等到烤到表麵微微發焉就可以了。
吃的時候由食客自行將盤子裡的鬆茸用筷子或者刀叉撕開，撕開那一下熱氣帶著濃香冒出來，讓鬆井造和金淳一都露出陶醉之色。
之後就可以蘸芥末醬油，可以灑黑胡椒岩，主打吃個本味。
這兩道鬆茸料理先把客人定住，之後才開始上傳統的蘑菇菜。
雞油熗炒雞樅，青椒蒜片炒牛肝菌，見手青燜五花肉，各種時鮮菌菇製作的菌菇雞湯煲，剩下就是在鐵網上又擺上鐵板，用茶油和五花肉煎出的油炙各種蘑菇，配合烤肉鐵板燒。
之前那兩道菜讓大勇哥都不想舉筷子，直到現在方才大快朵頤，一盆乾巴菌炒飯他一個人乾了大半盆，在飯量上不改自來水廠青工本色。
“大姑跟小娟兒姐都挺好的？”酒過三巡菜過五味，趁著李玉堂對著日韓客商敬酒的時候，周至和大勇哥拉起了家常：“小娟兒姐的預產期是幾月份？”
“還有三個月，我媽說不管是七月豬還是八月豬，福氣都挺好的。”
“那是，七八月的瓜菜，人根本就吃不完，所以便便宜豬了。”周至笑得不行，今年是豬年，傳說豬年的娃娃隻要不是生在臘月，福氣都比較好：“大姑是講究這些個的。”
“聽說你跑到這兒來下鄉，你大姑都快急死了，接到你的信兒讓我無論如何都要親自來一趟，看看你到底怎麼樣了。”大勇哥端起酒注子給周至倒上，兄弟倆自己給自己灌酒。
“其實我寒假回去過一趟的，不過沒在夾川多待。”周至感覺很內疚，有點慚愧。
“知道，為了樓下江家那姑娘嘛！”大勇哥拍了拍周至的肩膀：“你大姑就氣得很，說你配誰家姑娘都不差，江家姑娘平日裡看著就瘦瘦的，難怪福薄。”
“我和舒意的事兒有點複雜，也不是你們想的那種撕破臉吵架什麼的，”周至苦笑道：“大姑也不能這樣說舒意呀。”
“她們那代人，看不開。”大勇哥說道：“我就說這事兒隻能兩個人才清楚，彆人的話就隻能當吹風。”
大勇哥的確是心大的，當年小娟兒姐被已婚的前男友騷擾，是大勇哥幫小娟兒姐揍人，然後不顧滿城的風言風語把小娟兒姐娶回了家，完全沒有把流言蜚語當回事兒。