邊上擺地上的蘑菇就比較珍貴了，因為害怕壓壞，都是放在背簍的最上麵，蓋上芭蕉葉子背進城的。
攤位占好把葉子鋪上，將最上層的蘑菇擺放在葉子上，這些基本就是雞樅，鬆茸，虎掌，雞油菌，羊肚菌等比較“高貴”的蘑菇。
剩下還有一大堆在背簍邊上，放在次要顯眼的位置，那些就是牛肝菌、見手青、青頭菌等稍微次級一些的蘑菇。
這裡是一個蘑菇大世界，各種各樣的蘑菇起碼不下二三十種，好多周至都叫不出名字來。
鬆井造和金淳一才來到路口，就已經徹底傻了，大張著嘴巴合不攏來。
衣裳樸素，赤足黝黑的鄉親們，隨便一位麵前的蘑菇，要是換成東京的價格，都是好多錢！
然而這些東西擺在這裡，就好像白菜蘿卜一般任人挑選。
“肘子……”鬆井造咽了口唾沫，扯了扯周至的袖子：“那個鬆茸，好粗……”
“粗的不好吃。”周至心裡默默的翻了個白眼：“我們要去選不大不小，出土時間不長的那種。”
“是嗎？咱們今天中午就吃這個吧？”
說道這裡周至才想起來自治州如今的鬆茸吃法可能和後世流行的常規吃法不太一樣，於是問起李玉堂：“州裡對鬆茸是怎麼吃的？”
“就和牛肝菌一樣，清炒。”李玉堂說道：“或者燉雞湯，怎麼了？”
“一會兒讓飯店準備一套火盆燒烤的家夥事兒，還有準備點芥末，邛海賓館有胡椒鹽瓶兒是吧？”
“我去處理。”李玉堂的秘書很有眼色：“讓他們準備好。”
何大勇對這些蘑菇倒是不如何喜歡，這位是夾川自來水公司食堂肉丸子就周六娘泡菜都吃得歡的主，不過這番場景卻讓他大為驚訝：“怎麼這麼多？！”
“這隻是自治區兩小時車程內的鄉鎮集中過來的。”周至說道：“如果將來配上專門的運輸車，這個量起碼還能多五六倍。”
“不過也不是所有蘑菇都適合用來製作蘑菇醬，野生蘑菇風味固然上佳，但是真正香味濃鬱，還得是乾貨。”周至的吃貨屬性開始發揮出來：“因此如果要製作蘑菇醬，需要用一半的乾品，一般的鮮品，才能口感和滋味兼顧。”
“這樣做的好處，還能夠減少冷庫的庫存壓力。”
“說得有道理。”
“肘子，這裡的鬆茸用多長時間能夠運到東京？”
“蘑菇的問題是運輸過程中的衰老。”李玉堂看來也是做過功課：“現在的主流保鮮方式有焦亞硫酸鈉保鮮，激動素保鮮和比久保鮮三種方式。”