大鋁盆被借用了,將大大小小的魚蝦全倒進了盆裡,和六叔道彆之後,大家一起抬著盆子往回走。
買魚一時爽,打整大麻煩。江紅星看著這一大盆的小魚,就感覺一個頭兩個大,這要是隻靠自己堂客,那得打整到猴年馬月去。
好在將魚抬回到莊園外頭後,周至也沒有這樣的打算。
勝負已經分出來了,蘇大頭身後站了一堆女生,笑吟吟地啃著被劃開甘蔗。
江舒意身邊的矮凳上還放著一大堆,那些都是戰利品。
反觀老穆那邊就有點慘,張路和方文玉手上,一人拿著幾節甘蔗梢,楊和甚至還空著手。
甘蔗梢頭是不怎麼甜的,因此張路和方文玉也不吃,見到周至一過來,方文玉壓根都不管還在條凳上站著的穆如雲,歡呼道:“活動結束活動結束!欣欣快給我兩根甜的。”
葉欣早就把最好的兩個半截抓在手裡,第一時間就遞給了方文玉:“嗯,給!”
周至笑得盆子差點鬆掉:“老穆,誰吹噓的福寶鎮第一甘蔗刀客,原來就這水平?”
穆如雲舉刀在空中劃了兩個圈,然後一刀劈上甘蔗,人也從凳子上跳了下來,甘蔗刀從上到下,終於玩了一次“劈通柴”,氣急敗壞道:“是我的水平不行嗎?!你看,是我的水平不行嗎?!再說我也沒輸多少吧?!”
“哈哈哈哈……”周至趕緊將盆子邊沿交給了上來接手的楊和:“老穆我跟你講,你就好比項羽,大頭他就好比韓信。你還在玩戰術,他已經在玩戰略了。”
“看著沒輸多少,可為啥你這邊全是不甜的梢頭?這麼聰明個人咋就還沒想明白呢?”
“靠!”
“趕快吃,吃過大家一起來幫忙,這裡可是一大攤的活呢。”
小魚要摳腮、去內臟,水蜜子倒是不用刮鱗,但是彆的都得把鱗弄掉。
這是一個大工程,周至來安排,十幾個人一起動手,會動刀動剪刀的負責剖魚去內臟,有指甲的負責退魚鱗,在安排兩人用小薄金屬勺子摳腮,最後兩個人過水淘洗,流水線搞出來之後,速度還蠻快的。
小雜魚的吃法有兩種,白條、青梢、這一類稍微大些的,那就將炭火夾到“烘蔸”裡邊,上邊架上鐵鍋,文火,乾焙。
更小的那些,就裹上麵粉,油炸。
水蜜子兩種做法,第一種就是最經典的川南風味,乾燒;
第二種就是帶汁的豆瓣魚風味。
岩鯉做法就是坨坨魚,切塊裹麵粉油炸之後,放到調好的燒汁裡燉,這個做法在夾川話裡叫“軟篤”。
小河蝦也在炸小魚的時候一道炸了,小河蝦就撒椒鹽和辣椒麵,炸好的小魚一半這樣處理,剩下的一半炒生青椒。
加上甘蔗皮熏製出來的豬腿臘肉燉大蘿卜,香腸,各色清炒時蔬,辣椒炒菜乾、筍乾,還有黑豆花,也是滿滿當當的兩大桌。