也正好都是周至喜歡吃的。
背著背簍拎著魚,小夥伴們回到“招待所”的時候,江嬸子已經開始做早飯了。
一看到周至他們又弄了一大背簍菜和魚回來,不由得失笑:“這是趕了早集回來的?!”
周至笑道:“嬸子我們也不是外人,早上的雞蛋就彆給我們弄了,你們留著吃,換成韭菜炒河蝦,營養比雞蛋還要好。”
“那行。”江嬸子說道:“還有什麼想吃的,嬸子給你們做!”
“要不,乾脆我們來弄吧!”周至說道:“你那邊弄豬草都是大活。江伯伯呢?咋沒來幫忙?他們起來了嗎?”
“起來了,老江帶著他們下鋼絲套子去了,說是看中午能不能加個菜。”
“鋼絲套子,套野雞還是野兔?”
“都不是,套竹鼠呢。肘子你不知道吧?甘蔗地裡這玩意兒可不少,禍禍起甘蔗來可厲害了!”
這麼一說周至就明白了,的確,甘蔗地應該比竹林更招這玩意兒。
說乾就乾不客氣,早飯就是紅薯粥、蔥花麵餅為主食。
配菜就是將昨天的剩豆花壓成的豆腐做煎豆腐,然後用來炒芹菜;兒菜切絲拿鹽拌了,擠去水分,加香油花椒油蔥花白糖味精,就得到一個清拌兒菜。
蘿卜切絲同樣拿鹽拌了擠去水分,加香油醬油薑蒜汁胡辣椒香菜味精白糖醋蔥花,就得到一個涼拌蘿卜絲。
這兩樣東西現在島上量大到喂豬,因此小夥伴們能吃多少都可以。
剩下的就是周至冬日裡最喜歡的農家柴火大灶做出來的熗炒白菜苔,這是隻有現摘現炒用農家大灶急火快翻出來才堪稱絕品的一道菜,周至但凡能有機會吃到那是絕不放過的。
最後就是今天上午的葷菜主打了——韭菜炒河蝦。
這是一道非常適合新手練習的快手菜,周至將小河蝦用淡鹽水洗好控乾,乾紅辣椒和韭菜洗乾淨切段,然後對小夥伴們問道:“誰想來試試?”
張辛夷看著大鍋大油有些發怵,江舒意和何詩情像上課回答問題一樣一起舉手:“我來。”
“那就炒兩鍋。”周至看了一下分量:“來個比賽。”
這個菜的做法非常簡單,何詩情先上。
熱鍋溫油,把辣椒過油炸出香味,注意這時候火不要太大,防止辣椒炸焦影響菜色。
將辣椒撈出,倒入河蝦爆炒。
河蝦入鍋,隨著鏟子翻動,蝦逐漸全部變成紅色。
周至端起裝韭菜段的筲箕:“現在開始要加快速度了啊,要快速翻炒均勻,隻有十幾秒鐘的時間,火候過了韭菜就蔫了難吃,翻炒不均勻又會生的生熟的熟。注意,來了啊……”
將韭菜段倒入鍋內,讓何詩情快速翻炒,炒了幾秒之後加入先前炸好的紅辣椒、鹽,便可以出鍋了。
周至挑了一筷子:“不錯不錯!詩情你嘗嘗,第一次炒河蝦能有這水平,已經相當的不錯了。”
這道菜的確簡單,更何況最後加鹽,辣椒,控製火候和調味其實都是周至幫著完成的,再差也差不到哪裡去。