“雖然不是太值錢的東西，但畢竟也上百年了，最難得是收得這麼齊整。”孫老笑道：“肘子你是從哪兒淘弄來的啊？”
“我知道我知道！”關婷婷立刻舉手搶答。
“哦？婷婷厲害了，你還知道出處？”
“我們那棟家屬樓挖地基的時候挖出來了兩個大缸子，這些都是那大缸子裡邊的東西！”
周至笑道：“婷婷說得對，後來文化館的人來了，說是晚清茶館裡用的東西，除了瓷器還有些銅錢，大洋。”
“文管部門隻把大洋收走了，說剩下的東西沒什麼價值，就給我們樓裡的大人小孩給分了。”
“雖然經濟價值不高，但是也有文化價值，小時候不太懂事，後來人大了，我就開始慢慢將那批瓷器都收了。”
“當時收了有上百件，帶瑕疵的那些，我都陸陸續續處理掉了。就剩了二十多套三才蓋碗，還有些大小碗，盤子瓷盆。”
“後來聽老人講那兩缸東西數量其實不少的，隻可惜當時分的時候也沒細數，最精細的細頸酒壺，鴉片罐兒之類的瓷器，因為沒有了實用價值，反倒不受待見，成了小朋友的玩具，很快都毀壞了。”
“這些茶碗還是樓裡幾位大爺喜歡喝茶留下來的，結果除了自用的那一兩個外，多餘的也是放碗櫃裡吃灰，還因為占地方招兒女的埋怨。”
“因此這些東西都來得便宜，”周至笑得像個小狐狸：“倒是碗盤之類的，得用景德鎮貼花細瓷才換得到。”
其實這些東西再過幾十年依舊不值什麼錢，然而卻也不是什麼人都能夠拿得出來的。
而且當年的器型經過一百多年的發展後已經變得非常的罕見，比如這些三才碗的碗托，就比現在的蓋碗碗托要高一些。
這是受宮中“官樣”的影響所致，隻是當年尋常物事兒在如今重新擺出來，就成了稀罕物件兒，遠比如今看俗了眼青花蓋碗，多了幾分婉約雅致。
南堂官府菜的規矩就是如此，當年榮樂園玩的是金銀食器，象牙紫檀的筷子，極儘奢華，周至用文物請客喝茶，比起當年來也不算多突兀。
今天的菜品讓與會之人徹底開眼了，反倒讓周至暗笑不迭。
我還以為就我們小河幫菜係養大的人是土包子，沒有見識過川菜中殿堂級的菜色，原來你們這些居住在上河幫發源地上的土著，同樣也沒有見識過啊？
其實這壓根怪不著眾人，比如一道乾燒魚翅，怕是除了行業內的老人，甚至三四十的大館主廚都沒有聽自家師父講過，更彆說製作了。
比如一道高燒魚翅，就得精選黃鯊魚翅，將魚翅用刀修去須腳部份，用微火約煮十分鐘後，用小刀刮洗。
邊刮邊煮，直至魚翅上砂粒刮儘，再用中火煮耙，撈起用刀開為兩瓣，去掉魚骨，雜質，再入清水用中火汆煮三次。
這樣做的目的是去掉魚翅上的硬膠質，清理完畢後再用清湯一斤汆煮一次。
魚翅撈起後，用白淨紗布將魚翅整塊包好，鍋底墊放出水過的雞骨、鴨骨，魚翅在上放入國內，摻入清湯三斤，加入冰糖色、川鹽、薑、蔥、料酒、白糖、胡椒粉、味精，置中火上燒開，再放在微火上?起。